Hozzávalók 4 személyre: 4-8 szelet ponty, 1 kg karfiol, 1 ek. liszt, 2 tojás, 2,5 dl tej, só, 1,5 ek. margarin
Elkészítése:
A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük.
A halszeleteket kiszálkázzuk, kisebb darabkákra vagdossuk, és a karfiollal összekeverve kizsírozott tepsibe rakjuk.
A margarinból és lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, megsózzuk, és sűrű mártássá főzzük.
A tűzről levéve kihűlésig keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, és a kemény habbá vert fehérjét.
A mártást ráöntjük a karfiolos halra, és forró sütőben, lassú tűznél átsütjük.
