Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet hátszín, 10 dkg torma, 2 dl tejföl, Worcester szósz, petrezselyemzöld, cukor, só, őrölt bors, zsír/olaj

Elkészítése:

Sózott, borsozott hátszínszeleteket kevés felhevített zsírban vagy olajban félangolosra sütünk.

Tíz dkg reszelt tormát elkeverünk 2 dl tejföllel, Worcester mártással és kevés cukorral. A kisütött hátszínszeleteket a mártással áthúzzuk, petrezselyemmel meghintjük. Köményes burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg gomba, 2 közepes vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 hegyes zöldpaprika, 2 dl tejföl, 1 ek. liszt, Piros Arany, pirospaprika, só

Elkészítése:

Az apró kockára vágott szalonna kisütött zsírján finomra vágott vöröshagymát pirítunk, megszórjuk pirospaprikával, Piros Arannyal ízesítjük, és felengedjük 1 dl vízzel. Zsírjára visszaforraljuk.

Ezután a gombát a karikákra vágott zöldpaprikával együtt a hagymás zsírra tesszük. Sózzuk, és 15-20 percig pároljuk. A tejfölt 1 evőkanál liszttel kikeverjük, a gombához öntjük és jól átforraljuk. Galuskával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 3 db körte, 10 dkg cukor, 1/2 db citrom, fűszer redukció (fahéj, egész citromhéj, szegfűszeg), 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 1 dl fehérbor, (vaníliafagylalt), tejszínhab

Elkészítése:

Szokásos módon gyümölcslevest készítünk. Krémporos, tejszínes sűrítést alkalmazunk. Az alaplevet fehérborral és fűszer redukcióval ízesítjük. A levest tálalás előtt turmixoljuk és jól lehűtjük.

A muskotályos körte különleges ízt ad levesünknek. Hűtött csészébe tálaljuk.

Ha fokozni szeretnénk az ízvarázst, vaníliafagylalttal, tejszínhabbal, mentalevéllel díszítve kínáljuk.

(Laci bácsi receptje)

Hozzávalók: meggy, kristálycukor, rum

Elkészítése:

Az ütött-kopott, túlérett, de még ép meggyszemeket megmossuk, kimagozzuk, és kristálycukorral rétegezve 1-2 literes üvegekbe töltjük. A tetejére vastagon cukor kerül, és arra 1-1 evőkanál rumot öntünk. Az üvegek szájára kistányért fektetve 10 napig védett, napos helyen tartjuk, csak utána kötjük le.

Télen pecsenyéhez remek köret.

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy burgonya, 40 dkg gomba, 20 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, (főtt tojás)

Elkészítése:

Húsz dkg kockákra vágott füstölt szalonnát zsírjára pirítunk és ebben megfonnyasztunk 1 fej finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadunk személyenként egy nagyobb, tisztított és kis kockákra vágott burgonyát. Kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott 40 dkg gombát. Sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük és fedő alatt készre pároljuk. Egyéni ízlés szerint főtt tojás kockákkal is dúsíthatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sertés rövidkaraj, szeletelt bacon, zöldpaprika, paradicsom, vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, só, pirospaprika, liszt, 2 ek. olaj v. 1 ek. zsír

Elkészítése:

Egykilós sertés rövidkarajt kicsontozunk, és úgy vágjuk be, hogy egy ujjnyi vastag, nagy hússzeletet kapjunk. Ezt a húst kirakjuk hajszálvékony húsos szalonna szeletekkel, erre egy réteg kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát, majd karikára vágott paradicsomot, meg vöröshagymát rakunk. Az egészet óvatosan összegöngyöljük, zsineggel vagy hústűvel rögzítjük, és ha a szalonna nem túl sós, kívülről enyhén besózzuk. Paprikás lisztben megforgatva, 2 evőkanálnyi olajon, vagy egy evőkanálnyi zsíron megpirítva kevés vízzel puhára pároljuk a hústekercseket. A hús levébe párolás közben dobhatunk egy gerezd fokhagymát is.

Tálalás előtt felszeleteljük, levét egy deci tejföl, egy púpos kiskanálnyi liszt és késhegynyi pirospaprika keverékével besűrítjük. Burgonyapüré illik hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg porcukor, 2 tojásfehérje, 30 dkg gyümölcs

Elkészítése:

2 tojásfehérjébe 25 dkg porcukrot öntünk, és 30 dkg megtisztított, kis kockákra vágott gyümölcsöt hozzáadva habverővel addig kavarjuk (sosem verjük!), amíg az egész könnyű, habos lesz. Vizezett formába töltjük, és a fagyasztóba tesszük.

Tálaláskor a forma külsejére néhány pillanatig meleg vizet csurgatunk, majd tányérra borítjuk belőle a parfét. Kockákra vágva rakjuk mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba. Megszórjuk olyan gyümölcsdarabokkal, amelyet belekevertünk, és tejszínnel, gyümölcsöntettel díszítjük.