ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...

Gyömbéres sertéskockák vörösborban

2013. március 27. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéstarja, 20 dkg sárgarépa, 5 dl + 5 ek. étolaj, 20 g friss gyömbér, 1 tk. étkezési keményítő, 80 ml szójaszósz, 12,5 ml vörösbor, 20 g kandiscukor, 500 ml forró húsleves, 1 tk. só

Elkészítése:

A húst öblítsd le, itasd le és vágd kockákra. A sárgarépát tisztítsd meg és kockázd fel. A forró wokot olajjal kétszer öblítsd ki, forrósíts fel benne 5 dl olajat, süsd benne a húskockákat két percig állandó rázás, forgatás mellett. Vedd ki és csepegtesd le. A fennmaradt olajat tedd félre.

A forró wokot kevés étolajjal újra öblítsd ki kétszer, 5 evőkanál olajat forrósíts fel benne, a meghámozott gyömbért ebben süsd át. A húskockákat adagonként tedd bele, add hozzá az étkezési keményítőt, és az egészet süsd két percig.

Öntsd rá a szójaszószt, tedd bele a répakockákat, és az egészet lefedett wokban párold két percig.

Add hozzá a vörösbort, a kandiscukrot és a húslevest, és  30 percig gyöngyözve főzd. Sózd meg, és forrón tálald. Rizst kínálhatsz hozzá.

Szalonnás burgonyapuffancs

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg burgonya, 1 póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, 8 szelet bacon, 2 tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, só, bors, olaj a sütéshez, 8-10 kis paradicsom

Elkészítése:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és bő sós vízben puhára főzzük.

A póréhagyma fehér és zöld részét is felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük. A petrezselymet (néhány levélke kivételével) finomra vágjuk. A szalonnát megpirítjuk, félretesszük, visszamaradt zsírjában megfonnyasztjuk a pórét és a fokhagymát.

A leszűrt burgonyát áttörjük, és a hagymás zsiradékba forgatjuk. Kissé hűlni hagyjuk, azután beledolgozzuk a tojásokat, a lisztet, a petrezselymet, ízlés szerint sót és borsot. Nedves tenyérrel gombócokat formálunk a masszából, kissé ellapítjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és két részletben, 2-3 evőkanál felforrósított olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Felitatjuk róluk a zsiradékot, tálra rendezzük, és a pirított szalonnával, a felezett paradicsomokkal és a petrezselyemlevélkékkel díszítve tálaljuk.

Köretként, vagy savanyúsággal, idénysalátával főételként fogyasztjuk. Fissen az igazi!

Diós kevert süti

Hozzávalók: 3 tojás, 20-20 dkg cukor, liszt és darált dió, 5 dkg zsír, 1 cs. sütőpor, 2 dl tej

Elkészítése:

A tojássárgákat a cukorral és a zsírral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a tejet, a diót és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kizsírozott, lisztezett tepsibe tesszük és megsütjük.

Amikor kihűlt, kétujjnyi széles, hosszúkás szeletekre vágjuk.