ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Habkarika (habcsók)

2011. december 11. - Dyna 122

Hozzávalók kb. 30 db-hoz: 12 dkg porcukor, 2 tojásfehérje, 2 csapott ek. étkezési keményítő, csipetnyi só. (Ha színes karikákat szeretne, egy evőkanál kakaóporra is szüksége lesz.) a díszítéshez színes cukorreszelék

Elkészítése:

Konyhai robotgéppel verje fel a tojásfehérjét és a csipet sót kemény habbá. Folyamatos keverés mellett adja hozzá a porcukrot, majd a keményítőt is szórja bele óvatosan. (A sötét színű karikákhoz kicsit kevesebb keményítőt használjon, és vele egyidőben a kakaóport is keverje el, fokozatosan.) Az így kapott masszát tegye habzsákba, majd a sütőpapírral bevont tepsire rajzoljon vele kis karikákat vagy halmokat. Habcsókot készíthet teáskanállal is úgy, hogy kis halmocskákat kanalaz vele a sütőpapírra. A karikákat és a halmocskákat szórja meg a színes cukorreszelékkel, majd a közben körülbelül 100 °C-ra előmelegített sütőbe téve lassú tűzön, mintegy háromnegyed órán át szárítsa.


Pár csepp ételfestékkel változatos, fantasztikus színű habcsókokat készíthet!
Ha a sütője nem légkeveréses, a szárítást kitámasztott sütőajtó mellett végezze!


1 darab: 24 kcal, 0,7 g fehérje, 4,6 g szénhidrát, 0,1 g zsír


 

Tandori csirke

Hozzávalók: 6 db csirkecomb vagy és csirkemell (de lehet vegyesen is) csontozatlanul, 6 ek. joghurt, 2-2 ek. zúzott gyömbér és fokhagyma, só, 1 tk. bors, 2 tk. chili por, 1 tk. szárított, porrá őrölt görögszéna levél, 1 ek. garam masala, 2 ek. római kömény por, 1 ek. koriander por, 1/2 tk. kurkuma por, 1 tk. piros ételfesték (vízzel hígítva), 2 lime leve, 2 ek. olaj

Elkészítése:

Mossuk meg a csirkét, majd sűrűn szurkáljuk meg villával, és vagdossuk be a felületüket 1 cm mélyen. Dörzsöljük be chilivel a csirkén lévő bevágásokat. (Aki fél az erős chilitől az vegyen fel gumikesztyűt, vagy csinálja egy kanállal.)

Készítsük el a mártást: Keverjük össze a joghurtot, a sót, a borsot, a megmaradt chili port, a köményt, a koriandert, a garam masalát, a görögszéna levelet, a kurkumát, a lime levét, a piros ételfestéket, az olajat, a gyömbért és a fokhagymát.

Tegyük a csirkét a mártásba, keverjük össze, és helyezzük be a hűtőbe minimum a 2 órára, de hagyhatjuk akár 24 órán át is.

Helyezzük a mártásos húst a főzőedénybe, és lefedve, közepes lángon 30 percig főzzük. (Ha sok levet enged, az utolsó 5 percre vegyük le a fedőt.) Szedjük ki a főzőedényből a húst, és forró olajban süssük pirosra.

Tálaláskor a húsra tegyünk citromkarikákat, és tegyük mellé a mártást.Ha igazán autentikusak szeretnénk lenni, akkor szervírozzuk korianderes chutneyval, de nagyon finom friss salátával is.

Karácsonyi süveg torta

Hozzávalók: a tésztához: 60 dkg alma, 5 dkg marcipánmassza, 20 dkg lágy vaj vagy margarin, 20 dkg porcukor, 1 cs. Dr. Oetker Vanillincukor, 3 db tojás, 30 dkg búzaliszt, 1 cs. Dr. Oetker Sütőpor, 1 tk. őrölt fahéj, 10 dkg reszelt étcsokoládé; a mázhoz: 2 cs. Dr. Oetker Tortabevonó ét prémium; a díszítéshez: 15 dkg marcipánmassza, piros ételszínezék, 5 dkg porcukor, 1 tubus Dr. Oetker Díszítő Cukormáz (fehér)

Elkészítése:

Az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és lereszeljük. A kapcsos sütőformát (26 cm átmérőjű) kivajazzuk, alját sütőpapírral kibéleljük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

A vajat a marcipánmasszával egy keverőedényben jól elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a vanillincukrot, majd tovább keverjük. A tojást egyenként fél percig a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán hozzákeverjük. A lisztet a sütőporral és a fahéjjal elkeverjük, a masszához szitáljuk, és sima tésztává keverjük.

A csokireszeléket hozzáadjuk, az almát hozzáforgatjuk. Végül a tésztát a sütőformába töltjük, tetejét elsimítjuk, a sütő alsó harmadába toljuk, és a süteményt megsütjük (kb. 50 perc). A megsült süteményt sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tortabevonót a tasakon lévő használati utasítás szerint megolvasztjuk, majd a tortát bevonjuk vele, és hagyjuk a mázat megszilárdulni.

A marcipánmasszát a porcukorral összegyúrjuk, 3/4 részét a piros ételfestékkel színezzük. A marcipánból 12 db golyót és 24 db tojásdad alakú formát gyúrunk, melyek tetejét enyhén megnyomjuk. A piros marcipánból 12 db kis süveget formázunk. A süvegek aljára egy pár ovális marcipán cipőcskét nyomunk, a süvegek tetejét a marcipán bojttal díszítjük. Az így kapott kis süvegeket a tortán körben elhelyezzük. Végül a Díszítő Cukormázzal a süvegeknek arcocskát rajzolunk.