ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Fenyőkalács karácsonyi vajjal

2012. december 19. - Dyna 122

Névtelen 2.jpgHozzávalók (kb. 16 adag): a tésztához: 100 ml tej, 450 g búzaliszt, 1 cs. instant élesztő, 80 g porcukor, 1 cs. vanillincukor, 1 csapott tk. só, 250 g túró, 1 tojás (közepes méretű), 100 g aszalt vörös áfonya; ezenkívül: 2 ek. tej, kb. 2 ek. mandulaforgács; a karácsonyi vajhoz: 250 g lágy vaj, 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék, 1 ek. kakaópor, 50 g porcukor, 1 csipet só

Elkészítése:

A tepsit (kb. 30 x 40 cm) sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.

A tejet felmelegítjük. A lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. A vörös áfonya kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) kezdetben alacsony majd legmagasabb fokozaton sima tésztává dagasztjuk. Hozzáadjuk a vörös áfonyát. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk, amíg duplájára nő.

A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, és hengerré formázzuk. A hengert 16 egyenlő darabra vágjuk, a szeleteket előbb golyóvá, majd hosszúkás cipóvá formázzuk. Három-négy cipót a tepsi közepébe egymás fölé helyezünk, ez lesz a fenyő törzse. A többi cipót a törzs mindkét oldalához ferdén illesztjük. A tésztát lefedjük, és újra pihentetjük, amíg láthatóan megnő. A cipókat a tejjel megkenjük és mandulaforgáccsal hintjük. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk, és a kalácsot megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15 perc

Sütés után a süteményt sütőrácson hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint porcukorral hintjük.

Vaj: Valamennyi hozzávalót egy keverőedénybe öntjük és konyhai robotgéppel (habverő) kezdetben alacsony, majd legmagasabb fokozaton simára keverjük. Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.

• A kalács tésztája jól fagyasztható. Miután a tészta felengedett, kb. 5 percig süssük elő.
• A karácsonyi vajat adagonként le lehet fagyasztani, majd a szükség szerinti mennyiséget felengedni.

(Dr. Oetker)

Csokis-áfonyás tallérok

Névtelen 1.jpgHozzávalók (kb. 80 db-hoz): a töltelékhez: 125 g aszalt vörös áfonya, 50 g őrölt mandula, 75 g csokoládé, 1 tojás (közepes méretű), 1 cs. Bourbon vaníliás cukor, 1/2 tk. őrölt fahéj, a tésztához: 375 g búzaliszt, 150 g porcukor, 1 cs. Bourbon vaníliás cukor, 1 tojás (közepes méretű), 180 g Rama margarin, 2 ek. víz, 2 tk. kakaópor

Elkészítése:

Az aszalt vörös áfonyát és a csokoládét apró darabokra vágjuk. A tepsit (kb. 30 x 40 cm) sütőpapírral kibéleljük, és a sütőt előmelegítjük.

A lisztet egy keverőedénybe szitáljuk. A kakaópor kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) kezdetben alacsony majd legmagasabb fokozaton sima tésztává dagasztjuk. A tésztát megfelezzük és az egyik feléhez a kakaóport hozzágyúrjuk. A világos és a kakaós tésztát külön-külön, enyhén lisztezett munkalapon, 20 x 10 cm nagyságú lappá nyújtjuk. A világos tésztát a kakaós tésztára helyezzük. enyhén rányomjuk, és óvatosan egy 20 x 40 cm-es lappá nyújtjuk.

A töltelékhez az előkészített áfonyát és a csokoládét egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól elkeverjük. A tésztát a töltelékkel megszórjuk, majd elfelezzük. A lapokat a hosszabbik oldaltól indítva feltekerjük és egy órára a hűtőszekrénybe helyezzük.

A hengereket egyenlő nagyságú, kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk, és a tepsibe fektetjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 10 perc

Sütés után a tallérokat sütőpapírral együtt, sütőrácson hagyjuk kihűlni.


• Ha a tészta túl lágy, helyezzük fél órára a hűtőszekrénybe.
• Jól záródó fém dobozban a tallérok akár 3 hétig is eltarthatóak.

(Dr. Oetker)