ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Szilveszteri bólé

2011. december 30. - Dyna 122

Hozzávalók: 1 üveg őszibarackkompót, 1 üveg magozott meggybefőtt, 4 alma, 2 narancs, 4 banán, 4 kivi, cukor, vaníliás cukor, szegfűszeg, fahéj, 1 dl Brandy, 1 üveg bor, 2 üveg pezsgő

Elkészítése:

A friss gyümölcsöket megtisztítjuk, nagyjából egyenletes kockákra vágjuk, beletesszük a bóléstálba, hozzáöntjük a felaprított őszibarackkompótot, majd levével együtt a meggyet is. A Brandyben elkeverjük az ízesítőket és ráöntjük a gyümölcsökre. Hűtőben néhány órán keresztül (egy éjszaka is lehet) érleljük, hozzáadjuk a bort, és közvetlenül fogyasztás előtt a behűtött pezsgőt is.


A pezsgőt részben vagy teljes egészében kiválthatjuk hideg szódavízzel, szénsavas szőlőlével vagy gyerekpezsgővel.


 

Sangria

Hozzávalók: 1 üveg savanykás vörösbor (pl. merlot), 1 doboz narancslé, 6-7 narancs, jégkocka, (befőtt, rum v. konyak)

Elkészítése:

Egy üveg testes, nem savanykás vörösbort (például merlot) egy doboz narancslével meg 1-2 narancs kifacsart levével összekeverünk. Apró kockákra belevágunk 4-5 megtisztított narancsot, és beleáztatjuk két narancs spirálban lefejtett, sárga héját. (Tehetünk bele a narancson kívül apró kockákra vágott befőttet is.)

Tálalás előtt az egészet felkeverjük és jégkockákat rakunk bele, hogy jó hideg legyen.

Spanyolországban sokan rummal vagy konyakkal erősítik a sangria ízét, de anélkül is kellemes, szelíd ital.

Vegyes gyümölcsbólé (Sangria)

Hozzávalók 10-12 személyre: ízlés szerinti vegyes idény gyümölcs (hagyományosan őszibarack, alma és eper vagy kimagozott meggy), 1 dl konyak, 15 dkg finomított  kristálycukor, 2 vegyszermentes narancs, 1 vegyszermentes citrom, 2 üveg száraz vörösbor, kis darab fahéj, 6-8 szem csillagánizs, 1 rúd vanília (egészben), 1/2 l ásványvíz, ízlés szerint 1/2 l 100%-os narancslé

Elkészítése:

Megmossuk és vékonyra vágjuk a narancsot és a citromot, néhány karikát félreteszünk a díszítéshez, a többivel kibélelünk egy, a bólé kínálására is alkalmas mély üvegtálat vagy öblös kancsót. A megmosott, megtisztított, kimagozott gyümölcsöket nagyobb kockára vagy szeletekre vágjuk, a naranccsal és citrommal bélelt tábla téve megszórjuk a cukorral és megöntözzük a konyakkal, majd lefedve 2-3 órát érleljük a hűtőszekrényben (ez alatt a gyümölcs a cukortói saját levet is ereszt).

Felöntjük a vörösborral, hosszában ketté vágjuk a vaníliát, és a többi fűszerrel együtt a bóléhoz adjuk. Továbbra is a hűtőszekrényben még 2 órát érleljük. Tálalás előtt kivesszük a fűszereket, elkeverjük jó sok jégkockával, végül hozzáadjuk az ásványvizet. Ízlés szerint narancslével is hígíthatjuk. Narancs- és citrom karikával díszített poharakba merve kínáljuk.


Fehérborból is finom, ekkor a konyak helyett vodkában pácoljuk a gyümölcsöket. A gyerekeknek való, alkoholmentes változathoz a konyakot gyümölcsszörppel, a bort narancslével helyettesítjük.

Spanyol bólé

Hozzávalók: 1 nagy doboz őszibarackkonzerv, 1 dl konyak, 10 dkg cukor, 2 kiskanál fahéj, 1 db citrom, 1 üveg rozé

Elkészítése:

A barackokat és a jól megmosott citromot vágjuk cikkekre, és a baracklével együtt keverjük össze a cukorral, a konyakkal és a fűszerekkel. Legalább 1-2 órán át hagyjuk érni.

Ezután szűrjük le, öntsük hozzá a rozét, tegyük bólés tálba annyi barackkal és citrommal, amennyit ízlésesnek találunk. Kínálhatunk mellé jégkockákat is.