ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Sült tökmagos camembert

2012. május 14. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 4 doboz camembert sajt (kis téglalap alakú), 4 dkg tisztított tökmag; a gyümölcskörethez: 15 dkg körte, 15 dkg alma, 10 dkg szilva, 10 dkg szőlő, 10 dkg barack (lehet befőtt is), 1 ek. vaj, 1 dl édes fehérbor, őrölt fahéj, őrölt gyömbér

Elkészítése:

A gyümölcsöket mosd, tisztítsd meg, a magokat, magházakat távolítsd el, a körtét, almát, szilvát és barackot vágd cikkekre. A szőlőszemeket, ha túl nagyok, felezd meg.

A sajtokat vízszintesen vágd félbe, a vágott felületbe nyomkodd bele a tisztított tökmagszemeket. A sajtdarabokat úgy, hogy a magok érintkezzenek az edény aljával, tedd felforrósított, száraz, bevonatos serpenyőbe (lehet készíteni forró sütőben is, akkor célszerű alufóliára helyezni a sajtot, és abban tányérra tenni). Csak rövid ideig hagyd így, épphogy megpiruljon a sajt, majd fordítsd meg. Kíméletesen süsd, amíg a sajt belseje kellően megolvad, de nem folyik szét a serpenyőben.

Közben készítsd el a gyümölcsköretet. Forrósítsd fel a vajat és tedd rá az almát, a körtét. Forgasd össze, és 2 perc elteltével tedd bele a többi gyümölcsöt. Fűszerezd a fahéjjal és a gyömbérrel, 2-3 perc alatt melegítsd össze. Öntsd rá a bort, majd amint forr, vedd le, és a sajttal tálald.

Gyümölcsös vagdaltnyárs

Hozzávalók 4 személyre: 50 dk vegyes darált hús, 2 fej vöröshagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, 2 tojás, 2 ek. zsemlemorzsa, 1 ek. curry, 1 tk. só, 1/4 tk. őrölt bors, kevés liszt, kb. 5 dl olaj; a nyársakhoz: 1 szelet ananász, 10 dkg konzerv mandarin, 10 szem koktélcseresznye, 10 dkg szőlő, 4 cső konzerv bébikukorica, 6 dkg márványsajt, 6 dkg camembert, 4 savanyított pepperoni, 4 töltött olajbogyó

Elkészítése:

A hagymát meghámozzuk, és igen apró kockákra vágjuk, a petrezselymet nagyon finomra aprítjuk. A hagymából, a petrezselyemből, a darált húsból, a tojásból, a zsemlemorzsából és a fűszerekből sima masszát gyúrunk. 2 cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle. A gombócokat lisztezett deszkára fektetjük.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a gombócokat egyenként beletesszük - egyszerre ne túl sokat - és körbe-körbe világosbarnára pirítjuk. A serpenyőt a sütés közben rázogatjuk, így tudjuk egyszerre sütni és forgatni a gombócokat. A gombócokról konyhai papírtörlőn leitatjuk a zsiradékot, majd a kihűlt gombócokat a felsorolt hozzávalókkal fapálcára szúrjuk.

Asszonyfogó Cézár saláta (Janicsák István, Vacsoracsata)

Hozzávalók: jégsaláta, csirkemell, mandula szeletek, grillfűszer, színes bors, olaj

A jégsalátát felszeleteljük, kivágjuk a torzsáját. Tegyünk rá a nagyobb saláta levelekre kis csíkokra vágott olajon grill fűszerrel, színes borssal megpirított csirkemellet. A tetejére pedig pirított mandula szeletek rakjunk, köré pedig majonézes tojássalátát.



Öntetként - Majonézes tojássaláta

Hozzávalók: majonéz, tejföl, olívaolaj, camembert sajt, trappista sajt, füstölt sajt, tojás, bors


Keverjük össze a majonézt és a tejfölt, majd rakjunk hozzá egy kis borsot és egy kis olívaolajt. Rakjunk hozzá nagy darabokra vágott camembert, trappista és füstölt sajtot és egy kemény tojást.

Sajtkockák ribizliöntettel

Hozzávalók: a sajtkockákhoz: 30 dkg camembert sajt, 1 tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg mogyoró, cayenne-i bors, 5 dl olaj; az öntethez: 1 lilahagyma, 25 dkg ribizli, 7 dkg cukor, 1 szegfűszeg, 1 fahéjrúd
 
A mártáshoz finomra aprítjuk a hagymát, s leszemezzük a ribizlit.
 
Egy tálban összekeverjük a hagymát, a gyümölcsöt, a cukrot, a szegfűszeget és a fahéjat, és egy órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
 
Felforraljuk és 5 percig főzzük, hogy besűrűsödjön.
 
Kivesszük a szegfűszeget és a fahéjat, majd hagyjuk kihűlni.

A sajtkockákhoz feldaraboljuk a sajtot, a tojást felverjük.
 
Egy tálba halmozzuk a zsemlemorzsát, a megdarált mogyorót és a borsot.
 
A kockákat a tojásba, majd a keverékbe forgatjuk.
 
A serpenyőben kis olajban aranybarnára sütjük a sajtokat, és a mártással tálaljuk.