ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Zöldborsófőzelék Update bélszínrolóval

2012. május 22. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg zöldborsó, 2 dl tejszín, Update1 só, bors, 1 kávéskanál Update1 Zero, 4 dkg Update1 Low Carb Master Mix, 1 csokor petrezselyem apróra vágva, 60 dkg bélszín vagy sovány marhahús (darált), 2 db tojás, 10 dkg Update1 mester morzsa

Elkészítése:

A zöldborsót enyhén sós, édesítőszeres vízben megfőzzük. A borsó 1/3-át kiszedjük, turmixgépben pépesítjük. Visszaöntjük a főzelékbe, ezzel is sűrítve azt. A lisztet simára keverjük a tejszínnel, ezzel habarjuk a főzeléket. Újra felforraljuk, ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot, édesítőszert és a petrezselymet.

A bélszínrolóhoz szükségünk lesz egy gyors darabolóra (cutter), amivel a marhahúst pépesítenünk kell. Ha ez megtörtént, ízesítsük sóval és borssal, az állagát fixáljuk egy kis zsemlemorzsával, majd formáljunk belőle 1,5 cm átmérőjű rudakat (egy kis időre tegyük mélyhűtőbe), panírozzuk és forró olajban ropogósra sütjük.

Tormás vegyes saláta

Hozzávalók 4 személyre: 1 üveg ecetes torma, 2 dl tejföl (vagy joghurt), 3 sárgarépa, 3 fehérrépa, 1 zellergumó, 2 nagy alma, 1 cs. piros retek, só, őrölt bors, citromlé, (15 dkg sonka, 2 főtt tojás)

Elkészítése:

Az ecetes tormát simára keverjük a tejföllel (vagy a joghurttal), belereszeljük a reszelő nagy lyukán a megtisztított zöldséget, a meghámozott és kicsumázott almát, végül héjastól karikákra vágjuk a retket.

(Fogyókúrás vacsorára kitűnő, ha kockákra vágott főtt tojást meg sonkát is adunk bele, de akkor ne tejföllel, hanem joghurttal készítsük!)

5 napos diéta eperrel

Az ízletes fogyókúrára így tavaszkor a legideálisabb a finom, érett eper és a friss joghurt. Hogy ne mindig csupán gyümölcsöt egyen, íme néhány ízletes étel – valamennyi 400 kcal alatti.

Az eper az egyik legjobb C-vitaminraktár. Fél kiló eperben annyi C-vitamin van, amennyit a táplálkozástudósok optimális napi mennyiségként javasolnak. Az elegendő mennyiségű C-vitamin tovább tartja fiatalon a kötőszövetet (az artériákat és a bőrt), ellenállóbbá tesz a stresszel és a betegségekkel szemben. A C-vitamin a gyümölcssavakkal és jóddal együtt növeli a zsírégetést. Ezenkívül az eper sok vérképző vasat, vízhajtó káliumot és szalicilsavat tartalmaz. A joghurtban levő tejsavbaktériumok méregtelenítenek, és gondoskodnak az egészséges bélflóráról.

 

A receptek 1 személyre szólnak!

1. nap

Ebéd: Spenótgratin burgonyarösztivel

20 dkg friss (vagy mélyhűtött) spenótot tűzálló tálba rakunk, és kevés vizet aláöntve előmelegített sütőben 220 fokon 20 percig pároljuk. Ezután kivesszük (a frisset ledaráljuk), összekeverjük, majd egy mélyedést készítünk benne. Egy tojást a mélyedésbe ütünk, sóval, borssal fűszerezzük. Öt dkg mozzarella sajtot lereszelünk, a tojásra tesszük és megszórjuk pirospaprikával. A spenótgratint a sütőbe visszatesszük és 15-20 percig sütjük, míg a sajt ráolvad a tetejére.
Közben elkészítjük a rösztit: 15 dkg burgonyát meghámozunk, megmosunk és nagy lyukú reszelőn lereszelünk. Teflonserpenyőben két evőkanál margarint felhevítünk, beletesszük a reszelt burgonyát, megsózzuk, és kb. 10 percig sütjük, majd egy tányér vagy fedő segítségével megfordítjuk, és lefedve 10 percig sütjük a másik oldalát is. Előmelegített tálra tesszük és a spenóttal tálaljuk.

Vacsora: Mozzarella sajt eperszósszal

5 dkg epret összetörünk kézimixerrel, hozzákeverünk fél pohár joghurtot, egy evőkanál kemény habbá vert tojásfehérjét. Fél kávéskanál cukorral vagy édesítőszerrel és kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ízlés szerint mentalevelet adhatunk hozzá. Egy szelet toastkenyérre rászeleteljük a sajtot (5 dkg) és 5 percre a sütőbe tesszük. Salátalevélen, eperszósszal tálaljuk.

 

2. nap

Ebéd: Tengeri hal fűszeres gombával

15 dkg tonhalat 10 dkg apró, hámozott és félbevágott burgonyával gőzben megpárolunk (szűrőben forrásban lévő víz fölé tesszük és lefedjük), enyhén megsózzuk. 25 dkg szeletelt gombát 1 ek. olajban puhára párolunk. 5 dl hideg vízben feloldunk 1 kávéskanál étkezési keményítőt, a gombára öntjük és csomómentesre sűrítjük. A tűzről levéve hozzáöntünk 1 ek. tejszínt, kevés sóval, borssal ízesítjük. A hallal és a burgonyával tálaljuk. Citrommal és metélőhagymával díszítjük.

Vacsora: Epres omlett

2 tojást felverünk, és teflonserpenyőben omlettet sütünk belőle. Tányérra helyezzük, és megrakjuk 20 dkg félbevágott eperrel. Megszórjuk pirított napraforgómaggal vagy mandulaszeletekkel. Tetejét egy evőkanál tejszínhabbal díszítjük. Kevés vajjal megkent pirítóst adunk hozzá.

 

3. nap

Ebéd: Sült töltött paprika

Olajban megpárolunk egy apróra vágott mogyoróhagymát és egy gerezd összezúzott fokhagymát. Hozzáadunk 6 dkg rizst, és jól összekeverjük. Belekeverjük egy nagyobb paradicsom apró kockára vágott húsát, és felengedjük fél liter zöldséglevessel. Kis lángon addig főzzük, míg a rizs megpuhul. Közben 2 piros húsú paprika tetejét levágjuk, magházát és ereit eltávolítjuk. A rizses keverékkel megtöltjük és a tetejét visszahelyezzük. A paprikát kevés vajjal megkenjük, és előmelegített sütőben 20 perc alatt, 200 fokon megsütjük.

Vacsora: Füstölt hal eperrel

Salátalevelekre teszünk 20 dkg epret és 5 dkg vékonyra szeletelt füstölt halat. Meglocsoljuk citromlével. 3 evőkanál joghurtból, 3 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejszínből és 1 kávéskanál tormából készült szósszal tálaljuk.

 

4. nap

Ebéd: Hajdinalepény spárgával

25 dkg meghámozott spárgát forrásban lévő vízben 20 percig főzünk, majd lecsepegtetjük. A tésztához 3 dkg hajdinalisztet egy tojással, 1 dl tejjel, sóval és borssal kikeverünk, és 15 percig állni hagyjuk. Kevés felforrósított vajban megpirítunk fél evőkanál hajdinalisztet, felöntjük 1 dl száraz fehérborral, és állandó keverés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik. Beleteszünk 5 dkg ömlesztett sajtot, 5 dkg apró kockára vágott sonkát, és melegen tartjuk. A tésztamasszából egy vastag palacsintát sütünk. Egyik felére rakjuk a spárgát és a mártást, a másik felét ráhajtjuk. Vágott petrezselymet szórunk a tetejére.

Vacsora: Füstölt sajt epersalátával

30 dkg epret félbe­ vagy negyedekbe vágunk. 2 evőkanál olajból 1 evőkanál vízzel és citromlével, fehérborecettel öntetet készítünk. Salátalevélre halmozzuk az epret, meglocsoljuk a citromos öntettel és vékonyra szeletelt füstölt sajtot teszünk mellé. Egy szelet rozs­ vagy toastkenyeret adunk hozzá, fél kávéskanál vajjal megkenve.

 

5. nap

Ebéd: Tepsis zöldség

30 dkg burgonyát alaposan megmosunk, hosszában negyedekbe vágjuk és sütőlemezre tesszük. Ráöntünk egy evőkanál olívaolajat és megszórjuk egy kávéskanál sóval. Sütőben 200 fokon kb. 30 percig sütjük, közben egyszer megforgatjuk. Amíg a burgonya sül, egy piros és egy sárga húsú paprikát csíkokra, egy kis cukkinit szeletekre, 3 gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk. Az egészet a krumpli közé tesszük, ráöntünk 2 evőkanál olívaolajat és megsózzuk. Megszórjuk kevés finomra vágott rozmaringgal, és 20–25 percre visszatesszük a sütőbe. Zöldsalátát kínálunk hozzá.

Vacsora: Epres spagetti

6 dkg spagettit megfőzünk, jól lecsepegtetjük, hozzákeverünk 20 dkg negyedekbe vágott epret. Epres joghurtszósszal (lásd: első napi vacsora) tálaljuk. Mentával díszítjük.

 

Minden napra

Reggeli: 2 evőkanál túró (20 % zsírtartalmú) vagy zsírszegény ömlesztett sajt 10 dkg eperrel, egy szelet pirítós, kávéskanálnyi félzsíros vajjal.

Tízórai, uzsonna: egy pohár joghurt 10 dkg eperrel keverve.

Italok: Kevés kávé és fekete tea, legalább 1 liter szénsavmentes ásványvíz vagy gyógynövénytea.

Tepsis zöldség

Hozzávalók 1 személyre: 30 dkg burgonya, 1-1 piros és sárga húsú paprika,  1 kis cukkini,  3 gerezd fokhagyma, 3 ek. olívaolaj, só, rozmaring

Elkészítése:

30 dkg burgonyát alaposan megmosunk, hosszában negyedekbe vágjuk és sütőlemezre tesszük. Ráöntünk egy evőkanál olívaolajat és megszórjuk egy kávéskanál sóval. Sütőben 200 fokon kb. 30 percig sütjük, közben egyszer megforgatjuk.

Amíg a burgonya sül, egy piros és egy sárga húsú paprikát csíkokra, egy kis cukkinit szeletekre, 3 gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk. Az egészet a krumpli közé tesszük, ráöntünk 2 evőkanál olívaolajat és megsózzuk. Megszórjuk kevés finomra vágott rozmaringgal, és 20–25 percre visszatesszük a sütőbe. Zöldsalátát kínálunk hozzá.

 

Tengeri hal fűszeres gombával

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg tonhal, 10 dkg apró szemű burgonya, 25 dkg gomba, 1 ek. tejszín, 1 ek. olaj, 1 kk. étkezési keményítő, só, őrölt bors

Elkészítése:

15 dkg tonhalat 10 dkg apró, hámozott és félbevágott burgonyával gőzben megpárolunk (szűrőben forrásban lévő víz fölé tesszük és lefedjük), enyhén megsózzuk.

25 dkg szeletelt gombát 1 ek. olajban puhára párolunk. 5 dl hideg vízben feloldunk 1 kávéskanál étkezési keményítőt, a gombára öntjük és csomómentesre sűrítjük. A tűzről levéve hozzáöntünk 1 ek. tejszínt, kevés sóval, borssal ízesítjük. A hallal és a burgonyával tálaljuk. Citrommal és metélőhagymával díszítjük.

Spenótgratin burgonyarösztivel

Hozzávalók 1 személyre: 20 dkg spenót, 1 tojás, 5 dkg mozzarella sajt, só, őrölt bors, pirospaprika; a rösztihez: 15 dkg burgonya, 2 ek. margarin, só

Elkészítése:

20 dkg friss (vagy mélyhűtött) spenótot tűzálló tálba rakunk, és kevés vizet aláöntve előmelegített sütőben 220 fokon 20 percig pároljuk. Ezután kivesszük (a frisset ledaráljuk), összekeverjük, majd egy mélyedést készítünk benne. Egy tojást a mélyedésbe ütünk, sóval, borssal fűszerezzük. Öt dkg mozzarella sajtot lereszelünk, a tojásra tesszük és megszórjuk pirospaprikával. A spenótgratint a sütőbe visszatesszük és 15-20 percig sütjük, míg a sajt ráolvad a tetejére.

Közben elkészítjük a rösztit: 15 dkg burgonyát meghámozunk, megmosunk és nagy lyukú reszelőn lereszelünk. Teflonserpenyőben két evőkanál margarint felhevítünk, beletesszük a reszelt burgonyát, megsózzuk, és kb. 10 percig sütjük, majd egy tányér vagy fedő segítségével megfordítjuk, és lefedve 10 percig sütjük a másik oldalát is. Előmelegített tálra tesszük és a spenóttal tálaljuk.

Joghurtos sült csirke

Hozzávalók: 2 csirkemell, 2 dl joghurt, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kurkuma, őrölt gyömbér, pirospaprika

Elkészítése:

A joghurtot összekeverjük a fűszerekkel és az összetört fokhagymával egy nagyobb tálban, belerakjuk a vékonyra vágott, enyhén átklopfolt csirkemelleket, majd egy éjszakára a hűtőbe rakjuk.

Egy-két evőkanál olívaolajat felhevítünk serpenyőben, majd miután beleraktuk a húsokat, egy kis vizet öntünk hozzá, így nem spriccel ki az olaj, és a hús is sokkal puhább lesz.

 

Brokkolisaláta

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg brokkoli, 1 db paradicsom, 1 szál póréhagyma, 1 cs. retek, 2 főtt tojás, 1 cs. finomra vágott petrezselyemzöld, 5-6 ek. olívaolaj, 1/2 citrom leve, 2  ek. joghurt, só, őrölt fehérbors

Elkészítése:

A megmosott brokkolit szedd apró rózsákra, és enyhén sós, lobogó vízbe téve főzd 4-5 percig, majd szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, majd hagyd kihűlni.

A többi zöldséget tisztítsd meg. Vágd a paradicsomot kis kockákra, a póréhagyma fehér részét fél karikákra, a retket gyufaszálnyi csíkokra.

A brokkolit tedd egy mélyebb salátástálba. Lazán keverd össze a paradicsomot, a pórét, a retket, a petrezselymet meg a cikkekre vágott főtt tojást, és öntsd a brokkoli tetejére.

Az öntethez alaposan dolgozd össze az olívaolajat, a citromlevet, a joghurtot, és ízlés szerint fűszerezd sóval, őrölt fehérborssal. Öntözd meg vele a salátát, és tálald. Pirítóst kínálhatsz hozzá.

5 napos diéta spárgával

A spárga ideális karcsúsító. Fél kilogramm mindössze 80 kalória értékű, ezenkívül sok létfontosságú vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz.

 

Reggeli


Reggelire két menüsor között válogathatunk:

1. egy teljes kiőrlésű lisztből készült zsemle 3 dkg túróval és 2 kávéskanál ribizlidzsemmel megkenve.

2. egy szelet teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér vékonyan megvajazva, egy paradicsommal, sóval, metélőhagymával. Hozzá egy lágytojás.

 

Napközben


Napközben elfogyaszthatunk:

1. 1,5 dl joghurtot 1 kávéskanál ribizlilekvárral, vagy

2. egy szelet zabőrleményből készült szárított kenyeret, vékonyan megvajazva, 1,5 kávéskanál kaviárral, vagy

3. 30 dkg epret fél kávéskanál mézzel édesítve.

Fontos, hogy sok folyadékot igyunk – lehetőleg csak ásványvizet –, de ihatunk cukor és tej nélküli gabonakávét és teát is!

 

1. nap


Ebéd: Lotaringiai spárgatorta
50 g kelt tésztát nyújtsunk ki, és tegyük egy kisebb sütőformába, majd 50 fokon süssük félkészre. Közben főzzünk meg 10–10 dkg feldarabolt fehér és zöld spárgát. Keverjünk össze 15 dkg sovány túrót, 1 tojást, 1 evőkanál natúr krémsajtot és 5 dkg apróra vágott póréhagymát, majd fűszerezzük ízlés szerint. Adjuk hozzá a spárgát és rakjuk a tésztára. 220 fokon süssük 25 percig. Készítsünk hozzá salátát 2 paradicsomból, 1–1 kávéskanál bor­ vagy almaecettel, kapribogyóval, bazsalikommal és fél kávéskanál olívaolajjal ízesítve.

Vacsora: Sajtos zsemle
Egy zsemlét vékonyan vajazzunk meg, tegyünk rá egy salátalevelet és egy vékony szelet sajtot.

 

2. nap


Ebéd: Hal zöld spárgával
A halszeleteket süssük meg másfél evőkanál zúzott fokhagymával ízesített olívaolajban. Adjunk hozzá 10 dkg karikára vágott pórét és egy hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Rövid ideig pirítsuk, majd fűszerezzük. Tegyünk hozzá 20 dkg főtt, feldarabolt spárgát. Köretnek 4 dkg főtt rizst fogyasszunk hozzá.

Vacsora: Túrós kenyér
40 g túrót keverjünk el egy evőkanál metélőhagymával, sóval, borssal, és kenjük egy szelet teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérre. Igyunk hozzá fél pohár frissen préselt narancslevet.

 

3. nap


Ebéd: Spárga zöld szószban
Főzzünk meg 40 dkg fehér spárgát egy csipet cukorral ízesített sós vízben. Pároljunk meg egy apróra vágott mogyoróhagymát 1 kávéskanál vajon. Adjunk hozzá felaprított spenótot és másfél evőkanál natúr krémsajtot. Főzzük 10 percig, majd fűszerezzük. A szószt öntsük a megfőtt spárgára. Köretként 15 dkg főtt, 1 kávéskanál vajjal ízesített burgonya illik hozzá.

Vacsora: Sajtos kenyér
Egy szelet teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret vékonyan vajazzunk meg. Tegyünk rá egy salátalevelet, egy szelet sajtot és egy szeletelt paradicsomot. Szórjuk meg a szendvicset sóval és felaprított metélőhagymával.

 

4. nap


Ebéd: Spárgával töltött omlett
Főzzünk meg 30 dkg fehér spárgát egy csipet cukorral ízesített sós vízben, majd csepegtessük le. A tojás sárgáját keverjük simára 3 dkg liszttel, egy csésze tejjel és egy csipet sóval, és óvatosan adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét. Egy kávéskanál forró olajban süssük ki az omlettet. Tegyük rá a spárgát és 1 evőkanál natúr krémsajtot, és tekerjük össze.

Vacsora: Zsemle mozzarella sajttal
Vékonyan vajazzunk meg egy teljes kiőrlésű lisztből készült zsemlét. Tegyünk rá egy salátalevelet, mozzarella sajtot, és együnk hozzá paradicsomot vagy uborkát.

 

5. nap


Ebéd: Zöld spárga királyrákkal
Főzzünk meg 20 dkg zöld spárgát egy csipet cukorral ízesített sós vízben, majd csepegtessük le. Forgassuk meg egy evőkanál natúr krémsajtban, és adjunk hozzá egy kávéskanál kaviárt. Pároljunk üvegesre egy kávéskanál olívaolajban egy apróra vágott mogyoróhagymát és fél fokhagymát. Ebben süssük meg a rákokat. Adjunk hozzá 2 hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Ízesítsük sóval és fűszerezzük. Együnk meg hozzá egy magos zsemlét.

Vacsora: Lazacos zsemle
Vékonyan vajazzunk meg egy teljes kiőrlésű lisztből készült zsemlét. Tegyünk rá egy salátalevelet és egy lazacszeletet, majd szórjuk meg kaporral, és ízesítsük kapribogyóval!

 

(Ideál – Reforméletmód magazin)

Zöld spárga királyrákkal

Hozzávalók 1 személyre: 20 dkg zöld spárga, királyrák, 1 ek. natúr krémsajt, 1 kk. kaviár, 1 mogyoróhagyma, 1/2 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 1 kk. olívaolaj, cukor, só, bors, 1 magos zsemle

Elkészítése:

Főzzünk meg 20 dkg zöld spárgát egy csipet cukorral ízesített sós vízben, majd csepegtessük le. Forgassuk meg egy evőkanál natúr krémsajtban, és adjunk hozzá egy kávéskanál kaviárt. Pároljunk üvegesre egy kávéskanál olívaolajban egy apróra vágott mogyoróhagymát és fél fokhagymát. Ebben süssük meg a rákokat. Adjunk hozzá 2 hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Ízesítsük sóval és fűszerezzük. Együnk meg hozzá egy magos zsemlét.

Spárgával töltött omlett

Hozzávalók 1 személyre: 30 dkg fehér spárga, 1 tojás, 3 dkg liszt, 1 csésze tej, 1 ek. natúr krémsajt, cukor, só, 1 kk. olaj

Elkészítése:

Főzzünk meg 30 dkg fehér spárgát egy csipet cukorral ízesített sós vízben, majd csepegtessük le.

A tojás sárgáját keverjük simára 3 dkg liszttel, egy csésze tejjel és egy csipet sóval, és óvatosan adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét. Egy kávéskanál forró olajban süssük ki az omlettet. Tegyük rá a spárgát és 1 evőkanál natúr krémsajtot, és tekerjük össze.

Hal zöld spárgával

Hozzávalók 1 személyre: 1-2 szelet kisebb halfilé, 20 dkg zöld spárga, 10 dkg póréhagyma, 1 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 ek. olívaolaj, só, bors

Elkészítése:

A halszeleteket süssük meg másfél evőkanál zúzott fokhagymával ízesített olívaolajban. Adjunk hozzá 10 dkg karikára vágott pórét és egy hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Rövid ideig pirítsuk, majd fűszerezzük. Tegyünk hozzá 20 dkg főtt, feldarabolt spárgát.

Köretnek 4 dkg főtt rizst fogyasszunk hozzá.

Lotaringiai spárgatorta

Hozzávalók 1 személyre: 5 dkg kelt tészta, 10-10 dkg fehér és zöld spárga, 15 dkg sovány túró, 1 tojás, 1 ek.natúr krémsajt, 5 dkg pórhagyma, só; 2 paradicsom, bor- vagy almaecet, kapribogyó, bazsalikom, 1/2 kk olívaolaj

Elkészítése:

5 dkg kelt tésztát nyújtsunk ki, és tegyük egy kisebb sütőformába, majd 50 fokon süssük félkészre.

Közben főzzünk meg 10–10 dkg feldarabolt fehér és zöld spárgát.

Keverjünk össze 15 dkg sovány túrót, 1 tojást, 1 evőkanál natúr krémsajtot és 5 dkg apróra vágott póréhagymát, majd fűszerezzük ízlés szerint. Adjuk hozzá a spárgát és rakjuk a tésztára. 220 fokon süssük 25 percig.

Készítsünk hozzá salátát 2 paradicsomból, 1–1 kávéskanál bor­- vagy almaecettel, kapribogyóval, bazsalikommal és fél kávéskanál olívaolajjal ízesítve.

Hajdinalepény spárgával

Hozzávalók 1 személyre: 25 dkg spárga, 3 dkg hajdinaliszt, 1 tojás, 1 dl tej, só, őrölt bors, vaj; 1/2 ek. hajdinaliszt, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg ömlesztett sajt, 5 dkg sonka, petrezselyem

Elkészítése:

25 dkg meghámozott spárgát forrásban lévő vízben 20 percig főzünk, majd lecsepegtetjük.

A tésztához 3 dkg hajdinalisztet egy tojással, 1 dl tejjel, sóval és borssal kikeverünk, és 15 percig állni hagyjuk.

Kevés felforrósított vajban megpirítunk fél evőkanál hajdinalisztet, felöntjük 1 dl száraz fehérborral, és állandó keverés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik. Beleteszünk 5 dkg ömlesztett sajtot, 5 dkg apró kockára vágott sonkát, és melegen tartjuk.

A tésztamasszából egy vastag palacsintát sütünk. Egyik felére rakjuk a spárgát és a mártást, a másik felét ráhajtjuk. Vágott petrezselymet szórunk a tetejére.

Sült töltött paprika

Hozzávalók 1 személyre: 6 dkg rizs, 1 paradicsom, 1/2 l zöldségleves (kockából is lehet), 2 piros húsú paprika, 1 mogyoróhagyma, 1 gerezd fokhagyma, olaj, vaj

Elkészítése:

Olajban megpárolunk egy apróra vágott mogyoróhagymát és egy gerezd összezúzott fokhagymát. Hozzáadunk 6 dkg rizst, és jól összekeverjük. Belekeverjük egy nagyobb paradicsom apró kockára vágott húsát, és felengedjük fél liter zöldséglevessel. Kis lángon addig főzzük, míg a rizs megpuhul.

Közben 2 piros húsú paprika tetejét levágjuk, magházát és ereit eltávolítjuk. A rizses keverékkel megtöltjük és a tetejét visszahelyezzük. A paprikát kevés vajjal megkenjük, és előmelegített sütőben 20 perc alatt, 200 fokon megsütjük.

Diétás gyümölcssaláta

Hozzávalók 4 személyre: 2 dl kefir, 1 doboz mirelit málna, 1-2 db grapefruit, 1/2 citrom reszelt héja, folyékony édesítőszer

Elkészítése:

Két deci kefirt egy kevés folyékony édesítőszerrel ízesítünk, és egy fél citrom sárga héját belereszeljük. Ezután egy doboz felolvasztott, lecsurgatott mirelit málna kerül hozzá, meg 1-2 meghámozott, apró kockára vágott grapefruit. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Gombás-paprikás saláta

Hozzávalók 1 személyre: 10 dkg gomba, 1/4 fejessaláta, 10 dkg kaliforniai paprika, 3 dkg finomra vágott lilahagyma, 1 tk. petrezselyemzöld, csipet oregánó; az öntethez: olívaolaj, almaecet, só

Elkészítése:

A gombát egy kevés olajon átfuttatjuk, majd hűlni hagyjuk. A paprikát és a hagymát kis kockákra vágjuk, a salátát apró darabokra tépjük. Összekeverjük a fűszerekkel, olajjal, almaecettel, sóval ízesítjük.

Sárgabarackdzsem és -lekvár

Hozzávalók: kajszibarack, kristálycukor, tartósítószer

Elkészítése:

Jó érett, de még ép kajszibarackot veszünk hozzá, megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk, és a héjáról a legkisebb sérülést, barna foltot is levágjuk. Megmérjük, befőzőlábasba töltjük, és minden kiló barackra kb. 40 deka kristálycukrot szórva másnapig állni hagyjuk.

Utána az alját fölkeverjük és főzni kezdjük. A forrástól számítva kb. 20 percig hagyjuk a tűzön: akkor jó, ha a habját már elfőtte, de a dzsem színe még szép világossárga. Ha sok barackot főzünk, akkor inkább kisebb adagokban - 4-5 kilónyit egyszerre - készítsük, mert különben megbarnul, azaz karamellizálódik.

Végül a tűzről lehúzva csipetnyi tartósítószert keverünk bele, és üvegekbe töltve, lekötve szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

*** Több a munkánk vele, de kevesebb - kilónként 30-35 deka - cukor kell hozzá, ha a barackot meghámozzuk. Ilyenkor a gyümölcsöt egy pillanatra forró vízbe mártjuk, és a héját egy mozdulattal - mint a kesztyűt - lehúzhatjuk róla.


Sárgabaracklekvár

Ugyanúgy készül, mint a dzsem, de a barackot meghámozzuk hozzá, majd húsdarálón ledaráljuk, úgy cukrozzuk, főzzük. 

Úgy is készülhet a baracklekvár, hogy a már kész dzsemet szitán vagy a lábasban elektromos
turmixfejjel pépesítjük, majd újból felforralva töltjük az üvegekbe.


Sárgabarackdzsem cukor nélkül

A sárgabarackot a fent leírt módon meghámozzuk, félbevágjuk, kimagvaljuk, és befőzőedényben jó sűrűre kevergetve befőzzük. Kisebb, forró üvegekbe töltjük, lekötjük, és a celofánra vizes ruhát borítva a forrástól számítva 25 percig gőzöljük. Nem olyan szép, mint a cukorral főtt, de cukorbetegek is ehetik, a kivett adagot egy kevés édesítőporral édesítve.

Burgonyasaláta

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg burgonya, 5 dkg lilahagyma, 1 tk. petrezselyemzöld, só, őrölt bors, almaecet
 
Elkészítése:
 
A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk. Sós, borsos, ecetes páclével meglocsoljuk, meghintjük a petrezselyemmel és a finomra vágott lila hagymával. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Diétás almás palacsinta

Hozzávalók 1 személyre: 4 dkg liszt, 2 db tojás, 2 dl zsírszegény tej, 1 kk. olaj, 2 ek. édesítőszer, 40 dkg alma reszelve, citromhéj, őrölt fahéj, diétás csoki

Elkészítése:

A tojásokkal, a liszttel, csipet sóval, 4 evőkanál kinyomkodott reszelt almával készítsünk palacsintatésztát, és teflonsütőben süssük ki.

A maradék almát pici olajon pároljuk meg, édesítőszerrel, fahéjjal, citromhéjjal ízesítsük, és töltsük a palacsintákba.

Diétás tejszínhabbal, csokiforgáccsal, gyümölccsel díszíthetjük.