ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Tofus béles

2010. május 28. - Dyna 122

Hozzávalók: 3-4 evőkanál méz, 1/2 liter víz, 3 dkg élesztő, 60 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy 40 dkg teljes kiőrlésű és 20 dkg durum sima liszt, csipet só, 2 nagy főtt krumpli összetörve, 1 dl olívaolaj. Töltelék: 60 dkg tofu összetörve, 1/2 csésze méz, 1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése:

Keverjük össze a vizet, mézet és az élesztőt, majd futtassuk fel meleg helyen. Keverjük össze a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk ki jó alaposan, és letakarva kelesszük 1 óráig meleg helyen.

Nyújtsuk ki a felét, tegyük tepsibe, szurkáljuk meg a tésztát, és a tofus krémmel kenjük meg, majd a maradék tésztával borítsuk be, és azt is szurkáljuk meg, hogy levegőzhessen. Először 10 percig nagy lángon, majd utána tűpróbáig közepes lángon süssük.

Ciprusi fánkkarika

50 dkg durumbúzalisztet átszitálunk és fél dl olajjal és 2-2,5 dl vízzel tésztát gyúrunk belőle. Minimum egy órát állni hagyjuk
 

Közben elkészítjük a szirupot - amelybe sütés után áztatjuk majd meg a tésztát -  a következők szerint: 3 dl mézet vagy 30 dkg cukrot 2-3 dl vízben feloldunk, ízesítve 1-2 citrom és/vagy narancs levével.

Ha eltelt az egy óra, a tésztát 4-5 mm vastagra nyújtjuk, és 15x3 cm-es csíkokra vágjuk. Karikákat formálunk belőle, a széleinél összenyomkodjuk, és bő, forró olajban kisütjük, majd lecsepegtetjük.

A fánkokat még melegen beleáztatjuk a szirupba 15 percre, majd kiemeljük, megforgatjuk darált dióban vagy mandulában, és meghintjük őrölt fahéjjal és szegfűszeggel.