ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Egres-őszibarack lekvár

2013. augusztus 15. - Dyna 122

Hozzávalók: 50 dkg egres, 50 dkg sárga húsú őszibarack (előkészítés után mérjük), 1,15 kg cukor, 1 cs. zseléfix

Elkészítése:

Az egrest megtisztítjuk, megmossuk. Az őszibarackot félbevágjuk, kimagozzuk, majd rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk. Mindkét gyümölcsöt feldaraboljuk és lemérjük.

A kimért cukor mennyiségből 2 evőkanálnyit elveszünk és a zseléfixszel összekeverjük. Egy főzőedényben a zseléfix-cukor keverékét a darabolt gyümölcsökkel összekeverjük, majd állandó kavargatás mellett nagy lángon felforraljuk. Ha már folyamatosan forr, hozzáadjuk a maradék cukrot, majd állandóan kavarva ismét felforraljuk. Egy percen keresztül (az időt pontosan betartva) folytonos kavargatás közben főzzük, majd levesszük a tűzről. A főzetről szükség esetén eltávolítjuk a habot, és azonnal színültig töltjük vele az előkészített befőttesüvegeket. Az üvegeket csavaros tetővel lezárjuk, azonnal fejtetőre állítjuk, és így kb. 5 percig állni hagyjuk.

Vegyes gyümölcslekvár

Hozzávalók: 1 kg érett, meghámozott, kimagozott őszibarack, 30 dkg érett egres, 25 dkg ribizli, 1 kg zselírozócukor, 1 citrom leve

Elkészítése:

A megtisztított gyümölcsöket összeturmixoljuk, hozzáadjuk a citromlét és a cukrot. Közepes tűzön állandóan kevergetve főzzük, míg nyúlósan sűrűsödni kezd. Forrón üvegekbe töltjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Nagyi dzsemje

Hozzávalók: 1 kg cseresznye, 50-50 dkg meggy és egres, 25-25 dkg eper, málna és ribizli, 1 kg cukor, 2 dl víz, 1 kk. aszkorbinsav

Elkészítése:

A gyümölcsöket megmossuk, jól lecsepegtetjük, a csonthéjasokat kimagozzuk. A cukorból 2 dl vízzel sűrű szirupot főzünk, beletesszük a gyümölcsöket és lassú tűzön főzzük. Amikor a dzsem kezd sűrűsödni, forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és egy napig száraz gőzben hagyjuk.

Egresbefőtt

Hozzávalók: egres, cukor, tartósítószer, víz

Elkészítése:

Az éretlen, ropogós, hibátlan egresszemek két végéről a szárakat és a virágját kis ollóval lecsípjük, megmossuk, majd a továbbiakban az eperbefőtthöz hasonlóan készítjük el, de kissé több cukrot - egy liter vízhez 60 dekát - veszünk, és csak kétszer forrázzuk le, nem háromszor.

Télen levesnek, mártásnak kitűnő.