ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Mega-vega saláta szilvával, pirított dióval és kecskesajttal

2011. április 25. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 1 csésze bulgur, 4 dkg darabolt dió, 1 adag vízitorma mosva, centrifugázva és ledarálva, 30 dkg tépett lilakáposzta, 20 dkg szeletelt répa, 20 dkg vékonyra vágott édeskömény vagy zeller, 2 érett szilva, vékonyra szeletelve, 20 dkg zöld szőlő félbevágva, 6 szárított füge, nyersen ledarálva, 10 dkg morzsolt kecskesajt, 1/2 csésze igazi juharszirup, 3,5 ek. almaecet, 2 ek. dijoni mustár, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítése:

Tedd a bulgurt mélytányérba, forralj fel 1 csésze vizet, és öntsd rá. Keverd össze, takard le egy nagy tányérral és hagyd pihenni 30 percig, hogy a búzatöret felszívja a vizet.

Közben kisebb serpenyőben pirítsd meg közepes lángon a diót. Gyakran rázva süsd 3 percig, míg világosbarna nem lesz, majd tedd félre hűlni.

Ha felszívta a vizet a bulgur, villával kavard össze. Add a dióhoz a vízitormát, és öntsd a bulgurhoz.

Vegyél négy nagy tálat, mindegyikbe tegyél egyenlően elosztva bulgurkeveréket, lilakáposztát, répát, édesköményt, szilvát, szőlőt, fügét és kecskesajtot.

Keverd össze a juharszirupot, az ecetet és a mustárt egy kisebb tálban, ízesítsd sóval és borssal, majd kanalazd a salátákra. Pirított dióval tálald.

Fügetorta

Hozzávalók a tésztához: 10 tojásfehérje, 10 ek. cukor, 25 dkg apróra vágott füge, 15 dkg darált dió, 7 dkg liszt, 1 cs. sütőpor; a krémhez: 10 tojássárgája, 10 ek. cukor, 20 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj v. margarin

Elkészítése:

A fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd fokozatosan beleadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a fügét és a diót. Egy sütő nagyságú tepsit kikenünk, beleöntjük a masszát és megsütjük.

A krémhez a tojássárgáját kikeverjük a cukorral, és gőz fölött krémesre főzzük, miközben darabonként hozzáadogatjuk a csokoládét. A krémet kihűtjük, majd az előzőleg habosra vert vajat belekeverjük.

A kihűlt tésztát hosszában három felé vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bevonjuk vele.