ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...

Mi szem-szájnak ingere...


Hallal töltött paradicsom

2010. március 23. - Dyna 122
Hozzávalók 4 személyre: 35-40 dkg főtt, kicsontozott halhús, 10 db közepes nagyságú paradicsom, 1 dl tartármártás, 2 savanyú uborka, 8 dkg főtt cékla, 2-3 főtt tojás, zöldsaláta, só, bors
 
Elkészítése:
 
A szálkamentes főtt halat apróra összevágjuk és elkeverjük a tartármártással.
 
A paradicsomokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjukat, tetejüket levágjuk, a magjukat és a leveses részt kivágjuk, belsejüket enyhén megsózzuk, megborsozzuk, és megtöltjük a majonézes hallal.
 
Üvegtálon úgy tálaljuk, hogy a töltött paradicsomokat körberakjuk salátalevelekkel, arra karikára vágott savanyú uborkát és főtt céklát, valamint negyedekre vágott főtt tojást teszünk.
 
Az egészet tálalás előtt hűtőszekrényben lehűtjük.

Tejfölös paradicsom zöldpaprikás rántottával

Hozzávalók 4 személyre: 12 közepes paradicsom, 4 húsos zöldpaprika, 1 fej saláta, 8 tojás, 1 csokor metélőhagyma, 1/2 citrom, cukor, só, bors, 1 ek. olaj
 
Elkészítése:
 
A paradicsomokat megtisztítjuk és lapjában kettévágva üveg- vagy porcelántálon a zöld salátalevelekre rakjuk úgy, hogy a vágott felület legyen felül. Megsózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával. Citromlével ízesítjük.
 
A tejfölt csipetnyi cukorral ízesítjük, majd ráöntjük a paradicsomokra. Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.
 
Közvetlenül a tálalás előtt elkészítjük a zöldpaprikás rántottát. A zöldpaprikákat vékony szeletekre vágjuk, kevés zsiradékon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felvert, sózott tojásokat. Az egészet összekeverjük.
 
A rántottát forrón tálaljuk a hideg, tejfölös paradicsom mellé.

Fóliában sült halfilé

doxn9cqajwsmcstt2m2.jpgHozzávalók 4 személyre: 60 dkg halfilé, 1 citrom leve, só, 2 gerezd fokhagyma, rozmaringág, 4 ek. reszelt sajt, 1 fej zöldsaláta, 1-1 piros- és sárgahúsú paprika, 25 dkg champignon gomba, 2 kk. olaívaolaj, 3 ek. ecet, 1 dl zöldségleves (kockából), bors, egy csipetnyi cukor

 
Elkészítése:
 
A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, a rozmaringot felaprítjuk.
 
A halat 4 szeletre vágjuk és mindegyiket egy alufóliára tesszük. Meglocsoljuk citromlével, megsózzuk és rászórjuk a fokhagymát, a rozmaringot és a sajtot. Becsomagoljuk a fóliába és rostra téve kb. 10 percig sütjük (vagy 15-18 percig 180 fokos sütőben).
 
A salátát, paprikákat megmossuk, felaprítjuk, a gombát felnegyedeljük. Az olajat és az ecetet elkeverjük a levesben, sóval, borssal, cukorral fűszerezzük és ráöntjük a salátára.
 
A kész halat kibontjuk a fóliából és a salátával körítve tálaljuk.

Dinnyés-ribizlis kacsamellsaláta

Hozzávalók 4 személyre: 1 db kacsamell (lehet csirkemell vagy marhanyelv is), 1 db narancs, 1 kiskanál gyömbér, 1 kiskanál fahéj, 1 kiskanál őrölt bors, 1 dl olaj, 10-15 dkg ribizli, 1 db sárgadinnye, 10 dkg rukkola vagy fejessaláta, 1 csokor petrezselyem, 1 citrom leve, 1 db kicsi savanyú alma, 1 kiskanál méz vagy cukor, 4-5 evőkanál olívaolaj

A kacsamellet megtisztítjuk, bedörzsöljük a fűszerekkel és a narancs levével. Hűtőben 1-2 órát állni hagyjuk, majd az olajon, fedő nélkül, mindkét oldalán megpirítjuk. Félretesszük és hagyjuk kihűlni.

A zöldségeket megtisztítjuk. A salátát felaprítjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a ribizlit leszemezzük, az almát meghámozzuk, csumáját kivágjuk, a dinnye harmadrészét felaprítjuk, a többit félretesszük a salátaléhez.

Turmixgépben készítjük a salátaöntetet, ami citromlé, méz, dinnye, alma, olívaolaj, kevés gyömbér és petrezselyemzöld keveréke.

A hideg sült kacsamellet vékony szeletekre vágjuk, a salátával, dinnyével, ribiszkével együtt tálra halmozzuk és meglocsoljuk az öntettel. Tálalásig hűtőben hagyjuk.

Önálló fogásként vagy elegáns előételként tálalhatjuk.

süti beállítások módosítása