ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...

Mi szem-szájnak ingere...


Tyukász

2010. február 23. - Dyna 122

Hozzávalók 2 személyre: 4 főtt tojás, 1 tojás, 2 db zsemle, só, őrölt bors, zellerkrém, olaj

Elkészítése:

4 keményre főzött tojást egészen pépesre aprítunk és eldolgozzuk tejben áztatott, majd
kinyomkodott 2 db zsemlével, sóval, törött borssal, zellerkrémmel és 1 db nyers tojással ízesítjük. Pihentetjük, majd gombócokat formálunk belőle, és forró olajban kisütjük.

Óvári roló

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 5 dkg búzadara, 10 dkg óvári sajt, 2 tojás,  só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

Az 50 dkg héjában főtt és tisztított burgonyát még melegen áttörjük és alaposan eldolgozzuk 5 dkg búzadarával, 10 dkg reszelt óvári sajttal, sóval, törött borssal, majd két tojással. Kb. 20 percig pihentetjük, aztán kis rudakat formázunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük.

Főzelékekhez feltétként vagy salátával önállóan fogyasztjuk.

Tojás Kati módra

Hozzávalók: tojás, vaj, liszt, tej, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, paradicsompüré, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 tojást keményre főzünk.

Közben vajból, lisztből és tejből sűrű besamelt készítünk, amelyet sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel - ízlés szerint kevés paradicsompürével - ízesítünk.

A főtt tojások sárgáját áttörjük, fehérjéjüket kis kockákra vágjuk és az egészet eldolgozzuk a sűrű besamellel. Az ízesített masszából szeleteket formázunk, és a rántott szelethez hasonlóan bundázva kisütjük.

Tojásos gombóc

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg burgonya, 4 főtt tojás, 2 dkg vaj, 2 ek. tejföl, 1 kk. mustár, szardellapaszta, só, zsemlemorzsa, liszt, olaj

Elkészítése:

25 dkg burgonyát héjában megfőzünk. Közben 4 db tisztított kemény tojást hosszában
kettévágunk, sárgájukat kiszedjük, összetörjük, elkeverjük 2 dkg vajjal, 2 evőkanál
tejföllel, egy kávéskanál mustárral, szardellapasztával, sóval és nagyon kevés zsemlemorzsával, majd visszatöltjük a fehérjékbe.

A hámozott burgonyából liszttel félkemény gombóctésztát készítünk. Akkora négyszögeket vágunk belőle, hogy a fél tojás beleférjen. A gombócokat bő, forró olajban kisütjük, majd jól lecsurgatjuk.

Ha önálló ételként fogyasztjuk, akkor reszelt sajttal megszórva tálaljuk, egyébként főzelékekhez feltétként adjuk.

Burgonya Bori

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tehéntúró, 20 dkg főtt burgonya, 1/2 dl tejföl, 2 ek. liszt, 2 tojás, só, őrölt bors, olaj, zsemlemorzsa

Elkészítése:

Húsz dkg áttört tehéntúrót jól eldolgozunk 20 dkg főtt, áttört burgonyával, 1/2 dl tejföllel, 2 evőkanál liszttel, 2 nyers tojással. Sóval, törött borssal ízesítjük. Hengereket formázunk belőle, egész gyengén zsemlemorzsába forgatjuk és forró zsiradékban kisütjük.

Gombás tojásropogós

Hozzávalók 1 személyre: 1/2 db zsemle, 2 főtt tojás, 1 tojás, 1/4 fej vöröshagyma, 15 dkg gomba, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

Személyenként fél zsemlét tejbe áztatunk és 2 tojást keményre főzünk. Közben 1/4 fej reszelt vöröshagymát és 15 dkg finomra vágott gombát zsírban megfonnyasztunk, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Ha kihűlt, eldolgozzuk 1 nyers tojással, az áttört kemény tojásokkal és a jól kinyomott zsemlékkel. Hengereket vagy gombócokat formázunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró olajban megsütjük.

Nóri-szelet

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg burgonya, 5 dkg főtt rizs, 20 dkg reszelt sajt, 2 tojás, só, őrölt bors, petrezselyemzöld; bundázáshoz: liszt, tojás; olaj

Elkészítése:

Fél kg burgonyát héjában megfőzünk, meghámozzuk és áttörjük. 5 dkg puhára főzött rizzsel, 20 dkg reszelt sajttal, 2 tojással, sóval, törött borssal és finomra vágott petrezselyemmel eldolgozzuk. Szeleteket formázunk, amelyeket a párizsi szelethez hasonlóan bundázunk (liszt, tojás). Bő, forró zsiradékban hirtelen kisütjük.

Molnárlepény

Hozzávalók: tojás, paradicsompüré, zsemlemorzsa, fokhagyma, só, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 tojást jól összedolgozunk 1 evőkanál paradicsompürével, 2 evőkanál zsemlemorzsával, sóval, negyed gerezd zúzott fokhagymával, és kb. 15 percig pihentetjük.

Mikor jól megduzzadt a morzsa, lepény alakúra formázzuk a masszát, és teflonserpenyőben, forró zsiradékban mindkét oldalát megsütjük.

Párizsi kosár

Hozzávalók: párizsi, tojás, olaj

Elkészítése:

A párizsit vastag szeletekre vágjuk és forró, bő olajban hirtelen megsütjük. Ahány szelet a párizsi, annyi tojásból tükörtojást készítünk és a kialakult kis kosarakba tesszük.

Zöldborsó-, tök-, paradicsomos káposzta vagy parajfőzelék mellé adjuk, de önállóan is tálalhatjuk.

süti beállítások módosítása