ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Penne zöldfűszeres krémmártással

2012. február 17. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg száraztészta (pl. penne, farfalle, rövid cső, szarvacska, kagyló), 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1/2 cs. bazsalikom, néhány kakukkfű- és oregánóág, 3 zsályalevél, 4 ek. reszelt parmezán sajt, 2 ek. olívaolaj, só, fehérbors

Elkészítése:

Főzd ki a tésztát a szokásos módon bő, forrásban lévő, sós vízben.

A megforrósított olajon párold üvegesre a kockára vágott hagymát. Vágd csíkokra a lecsipkedett zsálya-, kakukkfű- és oregánóleveleket és zúzd össze mozsárban. Add a fűszernövényeket a hagymához, és egy perc párolás után keverd hozzá a tejfölt és a tejszínt. Ízesítsd sóval, borssal, reszelt parmezán sajttal és forrald össze.

Tedd bele a lehéjazott, kockára vágott paradicsomot és a csíkokra vágott bazsalikomlevelet. Hagyd még egyet rottyanni és öntsd a tésztára. 

Kagylótészta tojásmártással

Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg kagylótészta, 2 tojás, 4 tojássárgája, 5 dkg reszelt parmezán sajt, 5-10 dkg nem zsíros füstölt hús vagy főtt füstölt nyelv, 5 dkg vaj, 1/2 pohár tejföl, bors

Elkészítése:

A kagylótésztát bő, sós vízben megfőzzük.

Közben a 2 egész tojást keményre főzzük (8 perc), a főtt füstölt húst apró kockákra vágjuk. A tojássárgákat összekeverjük a vajjal, a sajttal, a tejföllel és egy csipet borssal.

A kifőtt tésztát tálba tesszük, összekeverjük a mártással, rászórjuk a füstölt húst, és a cikkekre vágott főtt tojással díszítve tálaljuk.

Balzsamecetes-céklás tésztasaláta füstölt nyelvvel

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kagylótészta, 50 dkg főtt füstölt nyelv, 30 dkg paradicsom, 20 dkg sült vagy főtt cékla, 20 dkg jégcsapretek, 20 dkg uborka, 10 szál zöldhagyma, 2 dl olívaolaj, 1 dl balzsamecet, só, őrölt bors, ízlés szerint zöldsaláta

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, az uborkának kikaparjuk a magjait, és mindent vékony metéltre vágunk. A paradicsomnak eltávolítjuk a héját, kikaparjuk a magjait, és gerezdekre vágjuk. A zöldhagymát szeleteljük.

Összekeverjük az olívaolajat, sót, borsot és a balzsamecetet, majd a zöldségekre öntjük. Hozzákeverjük a tésztát és tetszés szerinti zöldsalátára tálaljuk. A nyelvet vékonyan a saláta tetejére szeleteljük.

Zöldséges sertéstokány kagylótésztával

Hozzávalók 4 személyre: 1 cs. kagylótészta, 80 dkg sertéscomb, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 45 dkg fagyasztott vegyes zöldség, kb. 1 dl olívaolaj, só, őrölt bors, ételízesítő

Elkészítése:

A húst vágjuk ujjnyi vastag csíkokra. Forró olajban pirítsuk meg a felaprított hagymát, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a húscsíkokat, majd fehéredésig pirítsuk. Rakjuk rá a fagyasztott zöldséget. Annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje, sózzuk, borsozzuk, és tegyünk bele ételízesítőt. Fedővel letakarva félpuhára, majd fedő nélkül puhára pároljuk.

Közben a tésztát sós vízben főzzük ki és szűrjük le. Keverjük a zsírjára sült zöldséges húshoz és friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.

 

Sütőtökös tészta

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kagylótészta, 1 kg sütőtök, 15 dkg cukor, 1 kk. őrölt fahéj, 1 dl olaj, 2 dl tej, 2 tojás

Elkészítése:

A tésztát a szokásos módon megfőzzük, leszűrjük majd 1-2 evőkanál olajjal elkeverjük.

A tököt megtisztítjuk, lereszeljük, és fél deci olajon, állandóan kevergetve megdinszteljük. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat (ízlés szerint szegfűszeget is tehetünk bele).

Egy olajjal kikent tűzálló tálba vagy tepsibe rétegezzük a tésztát és a tököt – a tetejére tészta kerüljön –, majd leöntjük a tej és a tojás keverékével.

Előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütjük.

Pestós minestrone leves

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg főtt kagylótészta, 3 nagyobb sárgarépa, 1 cukkini, 3 evőkanál olívaolaj, kevés pesto szósz, 1 fej vöröshagyma, 5 dl zöldségleves, 25 dkg konzerv fehérbab, 1 chilipaprika, 25 dkg konzerv zöldbab, 1 doboz paradicsomkonzerv, só, bors

Elkészítése:

A répát és a cukkinit felszeletelem és félreteszem.

A hagymát finomra vágom, és serpenyőben forró olajon üvegesre pirítom, hozzáadom a chilipaprikát. Aztán jöhet a megtisztított, feldarabolt répa, a lecsöpögtetett fehér- és zöldbab, az apróra vágott konzervparadicsom, majd az egészet felöntöm a forró levesalappal és sózom-borsozom.

A végén a cukkinit és a kagylótésztát is a leveshez adom, még egyszer összeforralom az egészet, majd ízlés szerint pesto szószt keverek az ételbe.

Tonhalas kagylótészta

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kagylótészta, 1 doboz tonhal natúr lében, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 1 ek. kapri- vagy olajbogyó, 1 ek. citromlé, ½ csokor petrezselyemzöld, vaj, só, fehérbors

Elkészítése:

A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük.

A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát.

Hozzáadjuk a leszűrt tonhalat. Citromlével, felaprított petrezselyemzölddel, sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a főzőtejszínnel, hozzáadjuk a kapri- vagy olajbogyót, és összemelegítjük.

Belekeverjük a tésztát, és jól összeforgatjuk.