ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Fűszeres citrussaláta

2012. január 27. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 1 citrom, 3 narancs, 2 lime, 2 grépfrút, 4 klementin, 4 mandarin, 4 ek. méz, 1 rúd fahéj, 4 szem szegfűszeg, 2-3 csillagánizs, 15 dkg cukor, 8 dkg vegyes aszalt gyümölcs

Elkészítés:

A mézet felmelegítjük, majd kis lángon összeolvasztjuk a citrom és egy narancs kifacsart levével, valamint a fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, csillagánizs).

Egy salátástálban összekeverjük a megmosott és szükség szerint meghámozott, feldarabolt gyümölcsöket. A salátát leöntjük a mézes sziruppal, majd hűtőszekrénybe tesszük.

Az aszalt gyümölcsöket is apróra vágjuk, a cukorból pedig fél evőkanálnyi vízzel együtt világos színű karamellt készítünk, és ebbe szórjuk bele a szárított gyümölcsdarabkákat. Utána az egészet ráöntjük egy kiterített sütőpapírra, megvárjuk, hogy megszilárduljon, aztán kisebb-nagyobb darabokra tördeljük, és ezt a ropogós édességet kínáljuk majd a salátához.


1 adag: 165 kcal


 

Szicíliai citruskocsonya csokival

Hozzávalók 4 személyre: 4 narancs, 4 mandarin, 2 klementin, 2 citrom, 8 dkg cukor, 6 dkg kukoricakeményítő, 3 dkg étcsokoládé, 5 dkg kandírozott gyümölcs, 3 dkg hámozott natúr pisztácia, őrölt fahéj, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

Megmosok egy narancsot, lereszelem a héját, és 12 órára beáztatom 1 dl vízbe.

A gyümölcsöket kifacsarom, levüket összekeverem a narancshéjas vízzel, majd a végén az egészet szitán átszűröm.

A keményítőt és a cukrot egy lábasba szórom, kis adagokban hozzáadom a gyümölcslevet, és folytonos kevergetés mellett felforralom. Ahogy sűrűsödni kezd, beleszórom a vaníliás cukrot is, majd lassan leveszem az edényt a tűzről, és kicsit hűlni hagyom a szirupot.

Kis darabkákra vágom a pisztáciát, a csokit és a kandírozott gyümölcsöt, majd mikor a szirup már majdnem hideg, mindet beleszórom.

Kevés vajjal kikenek egy sütőformát, ebbe öntöm a keveréket, és legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem. Tálaláskor kiborítom a formából, és kevéske fahéjat hintek a tetejére.