ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Ananászos rákkoktél (Jáksó László, Vacsoracsata)

2010. április 03. - Dyna 122

Hozzávalók: 20 dkg előfőzött rákhús (holland vagy északi-tengeri), 2-3 dl koktélszósz, 2 db piros retek, só, fekete bors, 1 db paradicsom, 1 csomó petrezselyemzöldje, 4 szelet citrom

A rákokat átválogatjuk (a hibásakat kiszedjük), a húst hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk lecsöpögni.

Megmossuk a retkeket, vékonyra szeleteljük és megszórjuk egy kevés sóval és borssal.

Megmossuk a paradicsomot, és felkockázzuk.

Kiválasztunk néhány szép petrezselyem-rózsát dísznek, ezeket megmossuk és leszárítjuk konyhapapírral.

A megtisztított citromot felkarikázzuk, s a szeleteket félbe vágjuk.

A rákot egy üvegpohárba tesszük, majd ráöntjük a szószt.

Retekkel, paradicsommal, petrezselyemmel díszítjük, s a pohár szélére egy citromszeletet helyezünk.

Trópusi rákkoktél (Bárdosi Sándor, Vacsoracsata)

Hozzávalók: 50 dkg koktélrák, 2-3 evőkanál olívaolaj, csipetnyi curry, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál dijoni mustár, 1 teáskanál méz, 3 db darab érett mangó, 4 db kivi, fél db piros húsú kaliforniai paprika, darált bors, diónyi friss gyömbér, 1 maréknyi spenótlevél

Hámozzuk meg a mangót, majd aprítsuk falatnyi darabokra. Hasonlóan vágjuk össze a meghámozott kivit is, majd tegyük a gyümölcsöket egy nagy tálba.

Adjuk hozzá a rákhúst, az apró darabokra felvágott paprikát, ízesítsük citromlével, mustárral, reszelt gyömbérrel, sóval és darált borssal. Csorgassunk rá olívaolajat, majd az egészet óvatosan keverjük össze.

Tálaljunk spenót vagy tépősaláta leveleket nagy tányér közepére, és halmozzunk rá az elkészült ráksalátából.