ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Tarhonyás hús kovászos uborkával (Jáksó László, Vacsoracsata)

2010. április 03. - Dyna 122

Hozzávalók: fél kg kerek szemű tarhonya, fél kg hús (lehet sertés vagy csirke,akár pulyhahús), 1-2 v.hagyma, olaj, delikát, pirospaprika, kovászos uborka

A szokásos módon pörköltet készítünk. A vöröshagymát apróra vágjuk,és kevés olajon megfonnyasztjuk,majd meghintjük p.paprikával,delikáttal,rárakjuk a húst és felöntjük vízzel,majd puhára pároljuk a húst (ha kell,közben pótoljuk a vizet).

A tarhonyát kevés (1-2 k.) olajon aranybarnára pirítjuk (de ne égjen meg),célszerű kis fokozatnál pirítani,mert különben hamar megég,és nem egyenletesen pirul. Felöntjük kb.1,5 liternyi vízzel,megszórjuk kevés delikáttal, és feltesszük főni. Mire elfővi a levet,akkorára majdnem megpuhul a tarhonya.Közben kavargatni kell,nehogy leégjen.Ezután levesszük a tűzről és fedővel letakarjuk, majd így, a gőzben hagyjuk teljesen puhára párolódni. Akkor nem fog szétmálni a tarhonya,és nem tapad össze.

Amikor a pörkölt is elkészült, tehát megpuhult a hús, és jó sűrű szaftja van, akkor a kész tarhonyával összekavargatjuk.

A pörköltbe bele lehet főzni egy-egy paprikát és paradicsomot,aki szereti.

Hideg uborkaleves

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 ek liszt, 4-5 db kovászos uborka, 2-3 db friss uborka, 3-4 dl uborkalé, 2 dl tejföl vagy joghurt, 1 ek mazsola, kapor

Elkészítése:

A lisztet kevés vízzel felfőzzük. Ez a massza adja a leves sűrűségét. A főzést ezzel befejeztük.

Lassan hozzákeverjük a tejfölt, a kockára vágott kovászos és friss uborkát, beledobjuk a megmosott mazsolát, az összevágott kaprot, és felengedjük az uborkalével.

Fokhagymás uborkaleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagyobb kovászos uborka, 1 kígyóuborka, 3 dl uborkalé, 5 dl joghurt, só, bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 paprika
 
Elkészítése:
 
Az uborkákat nagyobb darabokra vágjuk, és az uborkalével együtt turmixoljuk. A joghurttal összekeverjük, megsózzuk, a borssal és a zúzott fokhagymával fűszerezzük.
 
Néhány órára a hűtőszekrénybe állítjuk, hogy jól lehűljön.
 
Tálalás előtt a paprikát apró kockákra vágjuk és a hideg uborkalevesbe szórjuk.