ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Meggyes lasagne

2010. július 25. - Dyna 122

Hozzávalók 6 személyre: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt, 3 ek. étkezési búzakeményítő, 1 citrom héja, 15 dkg cukor, 3 tojás, 7 dkg vaj vagy margarin, csipetnyi só, 70 dkg tehéntúró, 10 ek. tejszín, 1 zacskó vaníliaízű öntetpor, 9 lasagnelap, 2 ek. napraforgómag (natúr), 1 tk. porcukor, a forma kikenéséhez margarin

Elkészítése:

A meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Az étkezési búzakeményítőt 8 evőkanál meggylében csomómentesen elkeverjük. A maradék meggylevet a citromhéjjal és 5 dkg cukorral felforraljuk, majd a feloldott keményítővel összeforraljuk. A citromhéjat eltávolítjuk, és a meggyet a keményítős lébe tesszük.

A vajat a maradék cukorral és a sóval krémesre kikeverjük. Belevegyítjük a tojások sárgáját, majd hozzáadjuk a túrót, a tejszínt meg a vaníliaízű öntetport, és simára keverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét is a túrókrémbe vegyítjük.

Margarinnal kikent, magas falú tűzálló tálba 3-4 evőkanál túrókrémet simítunk, és befedjük 3 lasagnelappal. Ráhalmozzuk a maradék túrókrém felét, majd a krém tetejére ismét 3 lasagnelapot fektetünk. Egyenletesen elosztjuk rajtuk a meggybefőttet, majd beborítjuk a maradék lasagnelapokkal. A maradék túrókrémet lazán a felső tésztalapra simítjuk, végül napraforgómaggal megszórjuk. A meggyes-túrós lasagnét előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 45-50 percig sütjük. Végül kissé kihűtjük, és porcukorral meghintve kínáljuk.

* Vanília-, csokoládé-, vagy a meggyhez illő gyümölcsízű desszertporból remek öntetet készíthetünk az édesség mellé.

Zöldséges lasagne

Hozzávalók: 1 csomag előhűtött lasagne lap, 15 dkg friss zöldbab, 10 dkg laskagomba, 2 db paradicsom, 1-2 rózsa friss brokkoli, negyed köteg petrezselyem, friss bazsalikom, csipet só, csipet őrölt fehérbors, 2 dl tejszín, 3 db tojás, 4 dkg vaj vagy margarin

Elkészítés:

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, megmossuk. A brokkolit rózsáira szedjük, a gombát felszeleteljük, a zöldbabot 2-3 cm-es darabokra vágjuk, a paradicsomot, a paprikát felkarikázzuk. Kevés vajon, sóval, friss vágott petrezselyemzölddel, bazsalikommal és őrölt fehér borssal ízesítve félpuhára előpároljuk.

A tejszínt a tojássárgákkal kikeverjük, ráöntjük a zöldségekre.

Egy tűzálló edényt vékonyan kikenünk vajjal, kevés mártást öntünk alulra, majd a lasagne lapokkal beborítjuk. Ráhalmozzuk a zöldségek egy részét, majd megint lapokat teszünk rá. Így halmozzuk, míg a hozzávalók tartanak. Tésztalapokkal zárjuk le. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Zöldbabos lasagne

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg mélyhűtött zöldbab, 1 sárga húsú paprika, olasz fűszerkeverék, 1-2 gerezd fokhagyma, 4 dkg vaj/margarin, 3 dkg liszt, 2,5 dl főzőtejszín, 5 dl zöldségerőleves (kockából), 6 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, 12 lasagne lap

Elkészítése:

A zöldbabot és a csíkokra metélt paprikát forrásban lévő, sós vízben külön-külön 3 percig előfőzzük. A zöldségeket lecsöpögtetjük, és a fűszerkeverékkel ízesítjük.

Az összezúzott fokhagymát a felforrósított vajon megpároljuk. Meghintjük a liszttel, megpirítjuk, majd a tejszínnel és az erőlevessel felöntjük. Állandó keverés mellett felforraljuk, és sóval, borssal ízesítjük, végül belekeverjük a sajt felét.

Egy kb. 18x18 cm-es tűzálló tálba kevés mártást öntünk. Ráfektetünk 2 lasagne lapot, majd váltakozva egymásra rétegezzük a maradék mártást, a tésztalapokat és a zöldséges keveréket. A tetejére mártás kerüljön.

Meghintjük a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon 40 percig sütjük.

Sütőtökös lasagne

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes méretű sütőtök, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 kis csokor oregánó, kakukkfű és bazsalikom, 3-4 kanál olívaolaj, 1 üveg paradicsomszósz, só, őrölt bors, 9 darab lasagne tészta, 2 darab mozzarella sajt, 3 darab paradicsom, reszelt parmezán sajt

Elkészítése:
 
A sütőtököt vágjuk kisebb darabokra, és a szokásos módon, forró sütőben süssük puhára. Ha kihűlt, húzzuk le a héját.

Egy tepsi vagy hőálló üvegedény alját csorgassuk meg olívaolajjal, kanalazzunk rá kevés paradicsomszószt, fektessünk rá lasagne tésztát. Tegyünk a sütőtökből egy centi vastag réteget a tésztára, kezünkkel nyomkodjuk egyenletesre, hogy egyforma vastagságú legyen. A tetejére jöhet a felkarikázott paradicsom, arra a mozzarella szeletek, szórjuk meg friss fűszerlevelekkel, majd csorgassuk meg a paradicsomszósszal. Ismét lasagne tészta következzen, sült tökhús, paradicsomszelet, sajt, fűszerek és paradicsomszósz. Addig rétegezzük, míg az edényünk megtelik.
 
A tetejét szórjuk meg reszelt parmezán sajttal, és forró sütőben, 160 fokon süssük 30-35 percig. Ha elkészült, vágjuk kockákra, és tálaljuk nagy tányérokra.

Krémes cukkinis lasagne

Hozzávalók 4 személyre: 9 db szárított lasagne lap, 2 evőkanál olívaolaj, 1 db vöröshagyma apróra vágva, 700 g cukkini vastagra reszelve, 2 gerezd fokhagyma összetörve, 250 g dobozos ricotta sajt, 50 g cheddar sajt, 350 g paradicsompüré

Elkészítése:

Melegítsd elő a sütőt 220 fokra (a légkeveréses sütőt 200 fokra, vagy a gázsütőt 7-es fokozatra). Tegyél fel forrni egy fazék vizet, és a lasagne lapokat kb. 5 percig főzd, de ne teljesen puhára. Öblítsd le hideg vízzel, és tegyél rá egy kis olajat, hogy a lapok ne ragadjanak össze.

Egy nagyméretű nyeles serpenyőben 1 evőkanál olajon futtasd meg az apróra vágott hagymát. 3 perc után tedd hozzá a cukkinit és a fokhagymát, pirítsd, amíg a cukkini meg nem puhul. Keverd hozzá a ricotta és a cheddar sajt 2/3-át, majd ízlés szerint fűszerezd.

Mikróban magas hőfokon 2 perc alatt forrósítsd fel a paradicsomszószt.

Alakítsd ki egy nagyméretű sütőtálban a lasagne rétegeit: kezdd a cukkinis keverék felével, ezután következzen a tészta, majd a paradicsomszósz. Ezt ismételd, majd a tetején foltokban rendezd el a maradék ricottát, végül szórd rá a maradék cheddar sajtot.
Süsd 10 percig 200 fokon, amíg a tészta puhává, a sajt aranyló színűvé válik.


A ricotta helyett használhatsz túrót, vagy feta sajtot is!

Lasagne (Sándor Orsi, Hal a tortán)

Hozzávalók: 1/2 kg sertéshús, 1/2 kg marhahús darálva, 2 hagyma, 2 sárga- és 2 fehérrépa, 6 szem paradicsom, 2 padlizsán, 30 dkg gomba, 40 dkg sajt (reszelve), 4 doboz paradicsompüré, 1 doboz száraz lasagne tészta, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, fokhagyma, só, bors. Besamel szószhoz: 1 l tej, 2 ek liszt, 10 dkg vaj, szerecsendió

Elkészítés:

Felkockázzuk a zöldségeket és a már üveges hagymán először a répát, majd a padlizsánt és a paradicsomot megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. A paradicsomszósszal és egy kis vízzel felengedjük, megfűszerezzük és lassú tűzön összefőzzük.

A végén tesszük bele a gombát, mert annak kell a legkevesebb idő, hogy megpuhuljon.

Kis tálkában a tésztát a besamellel és a sajttal rétegesen lerakjuk és a sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.

Lasagne (Király Viktor, Hal a tortán)

Lasagne tészta, amit 5 percig forró vízben áztatunk, hogy puhább legyen.

A szószhoz: 1 vöröshagyma, 3-6 gerezd fokhagyma, fél kg marhahús darálva, fél kg sütni való kolbász, só, bors, oregano, bazsalikom, csípős paprika, parmezán ízlés szerint, 2 paradicsompüré, 2 konzerv hámozott paradicsom, 1 üveg ricottás paradicsomszósz

Ricottás réteghez: Friss petrezselyem 2 csokor, friss bazsalikom 4 levél, 3 pohár ricotta, szerecsendió, parmezán, fokhagyma, só, 1 tojás

Ezeket az összetevőket rétegezzük. A tetejére reszelt sajtot teszünk. 25 percig fólia alatt, majd 25 percig fólia nélkül sütjük 180 fokon.