ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Májkrémmel töltött párizsi

2012. február 23. - Dyna 122

Hozzávalók: párizsi, sertésmájkrém, liszt, tojás zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A héjától megtisztított kb. 1/2 cm-es párizsi szeleteket sertésmájkrémmel megkenünk és befedjük egy másik szelet párizsival. A szokásos módon bundázzuk és bő, forró olajban kisütjük.

Feltétként, de önálló húsételként is tálalhatjuk.

Böllérszendvics

Hozzávalók: sertés- vagy libamájkrém, kenyér, paradicsom, sajt

Elkészítése:

A megvajazott kenyérszeleteket készen kapható sertés- vagy libamájkrémmel vastagon megkenjük. Paradicsomkarikákat helyezünk rá és sajtszeletekkel befedve néhány percre forró sütőben sütjük.

Májas lepény

Hozzávalók 4 személyre: 3 db nagyobb burgonya, 2 doboz májpástétom, 1 tojás, 1/4 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

Három darab nagyobb, tisztított nyers burgonyát lereszelünk és kb. 20 percig állni hagyjuk. Ezután levét kinyomkodjuk és elkeverjük 2 doboz májpástétommal, sóval, törött borssal, 1/4 fej pépesre vágott vöröshagymával és 1 tojással. Annyi zsemlemorzsát - esetleg búzakorpát - adunk hozzá, hogy kemény, de még formázható masszát kapjunk. Pogácsákat vagy rudakat formázunk, egész kevés zsemlemorzsában megforgatjuk és bő, forró zsiradékban kisütjük.

Májkrémmel töltött csirkemell

Hozzávalók 2 személyre: 1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell, 1 doboz májkrém, 1 tojás, 1 kk. zsemlemorzsa, só, őrölt bors; a bundázáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa; a sütéshez: olaj

Elkészítése:

A csirkemellet kicsontozzuk, lebőrözzük és kiklopfoljuk. A májkrémet a tojással, sóval, őrölt borssal és 1 kk. zsemlemorzsával jól összedolgozzuk. A csirkemellet megsózzuk, a májkrémmel megkenjük és összegöngyöljük (ha szükséges, hústűvel vagy fogpiszkálóval rögzítjük). A szokásos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő, forró olajban megsütjük. Párolt vegyes zöldségkörettel tálaljuk.

Májpuffancs

Hozzávalók 4 személyre: 3 kis doboz májkrém vagy májpástétom, 3 tojás, 3 ek. zsemlemorzsa, 3 ek. tej, 1 kk. majoranna, só, őrölt bors, 1/2 mk. sütőpor, olaj

Elkészítése:

A májkrémet/májpástétomot elkeverjük a tojásokkal, zsemlemorzsával, tejjel, majorannával, kevéske sóval, őrölt borssal, és a sütőporral (galuskatészta sűrűségű massza legyen). 10 percig pihentetjük, majd bő, forró olajba kis fánkokat szaggatunk belőle, és mindkét oldalukat megsütjük. Lapátkanállal kiszedjük és az olajtól lecsurgatjuk.

Adhatunk mellé vajas burgonyát, tört burgonyát, padlizsánpürét, esetleg párolt zöldségeket is.

Töltött laskagomba

Hozzávalók 4 személyre: 8 egyforma 6-8 cm átmérőjű laskagombakalap, 2 ek. ecet, diónyi zsír, 1 dl tejföl, 20 dkg reszelt sajt, 2 zsemle, 2 tojás, 1 doboz májpástétom, só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem
 
Elkészítése:
 
A gombafejeket ecetes, lobogó, forró vízzel leforrázzuk, lecsepegtetjük és üregükkel felfelé kizsírozott tepsibe egymás mellé ültetjük.
 
A vízben megáztatott zsemléket kinyomkodjuk, összemorzsoljuk és a tojásokkal, a májpástétommal valamint az apróra vágott petrezselyemmel összekeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, és a gombakalapokba halmozzuk.
 
Tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.
 
Krumplipürével tálaljuk.

Májkrémes töltött burgonya

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg krumpli, 2 doboz májkrémkonzerv, 2 tojás, 2 dl tejföl, 2 ek. margarin, só, 1 csokor petrezselyemzöld
 
Elkészítése:
 
A lehetőleg egyforma nagyságú krumplikat sós vízben héjában megfőzzük.
 
Ha megfőtt, megtisztítjuk, félbevágjuk és közepüket kiskanállal kivájjuk.
 
A kivájt részt elkeverjük a májkrémmel, a tojásokkal, a felaprított petrezselyemzölddel, megsózzuk és megtöltjük a krumplikat.
 
Margarinnal kikent tűzálló tálba rakjuk, és az olvasztott margarinnal elkevert tejföllel megöntözve a sütőben átsütjük.
 
Csemegeuborkával tálaljuk.

Monsieur szelet

Hozzávalók: kenyér, zsiradék (olaj), májkrém, tojás, só, őrölt bors, pirospaprika, snidling, (kaviár)

Elkészítése:

A kenyérszeleteket bő, forró zsiradékban mindkét oldalukon megsütjük, majd lecsepegtetjük, és azonnal megkenjük májkrémmel. Szeletenként egy-egy tükörtojást készítünk és a májkrémes kenyér tetejére tesszük. Sózzuk, pirospaprikával, őrölt borssal és finomra vágott snidlinggel meghintjük és frissen tálaljuk. (Esetleg kaviárral is ízesíthetjük.)