ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Eperparfé édesítőszerrel

2012. július 08. - Dyna 122

767.jpgHozzávalók: 30 dkg érett eper, 2 tk. édesítőszer, 3 dl natúr joghurt, 20 dkg mascarpone, néhány csepp mandulaaroma, 2 ek. tejszín, 5 dkg keserű csokoládé forgács

Elkészítése:

A legszebb eperszemeket félretesszük a díszítéshez. A többi epret megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, megszórjuk az édesítőszer felével, és tíz percig állni hagyjuk.

Az epret a levével együtt turmixgépbe tesszük, belecsöpögtetjük a mandulaaromát, és pépesre turmixoljuk.

Összekeverjük a joghurtot, a mascarponét, a maradék édesítőszert, és beledolgozzuk az eperpürét. A masszát nejlon fóliával bélelt formába kanalazzuk, ha a forma megtelt, a fóliával betakarjuk, és mélyhűtőben megfagyasztjuk.

Tálalás előtt szeletekre vágjuk, eperszemeket rakunk a tetejére, tejszínt csorgatunk köré, és csokiforgáccsal díszítjük.

Mandulás csokoládépohár

Hozzávalók 4 személyre: 3 dl tejszín, 1 ek. zselatinpor, 15 dkg étcsokoládé, 4 jégkocka, 1,5 dl tej, 5 dkg cukor, 1 kk. mandulaaroma, tejszínhab és pirított hántolt mandula a díszítéshez

Elkészítése:

A tejszín felét teflonbevonatos edénybe öntjük, rászórjuk a zselatinport, és 5 percig állni hagyjuk. Majd közepes lángon, gyakran kevergetve addig főzzük, míg a szélén apró buborékok jelennek meg, és a zselatin teljesen feloldódik.

A csokoládét összetörjük vagy felaprítjuk. A még forró zselatinos keveréket turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a tört csokoládét, és addig turmixoljuk, amíg a csokoládé elolvad. Ezután a jégkockákat a keverékhez adjuk, beletesszük a tejet, a cukrot, a mandulaaromát és a megmaradt tejszínt, majd az egészet simára turmixoljuk.

A keveréket négy pohárba vagy kehelybe töltjük, s lefedve 4 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Tejszínhabrózsával és hántolt, pirított mandulával díszítjük.

Elkészítési idő: 35 perc + 4 óra hűtés

Hamis marcipángolyók

Hozzávalók: 7 dkg búzadara, 3 ek. tej, 25 dkg porcukor, 6 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg darált keksz, 3 kk. keserűmandula-aroma, meggybefőtt vagy rumos meggy, kakaópor vagy csokis tortadara

Elkészítése:

Hét deka búzadarát három evőkanál tejjel leforrázunk és öt percig állni hagyjuk. Ezután 25 deka porcukorral, hat deka vajjal vagy margarinnal, tíz deka finomra tört, illetve darált olcsó háztartási keksszel, meg három kiskanál keserűmandula-aromával összedolgozzuk. A két tenyerünk között gömbölygetve kis golyókat formázunk belőle, mindegyiket 1-1 kimagozott, alaposan lecsepegtetett meggybefőttszemmel vagy rumos meggyel töltve. A golyókat kakaóporban vagy csokoládés tortadarában megforgatjuk, és tálra egymás mellé téve hűtőbe tesszük. Csak másnap kínáljuk, de akár egy hétig frissen eláll.

Mandulás kekszgolyók

Hozzávalók: darált keksz, mandulaesszencia, lekvár, kakaópor, porcukor, meggy(befőtt)

Elkészítése:

A darált kekszet mandulaesszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrjuk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Forró csoki

Hozzávalók 4 személy részére: 9 dl tej, 1 rúd fahéj, 2 szem szegfűszeg, 1 tábla felkockázott étcsokoládé, 1 dl tejszín, pár csepp mandulaaroma

 
Elkészítése:
 
A tejet felmelegítjük a fűszerekkel együtt, majd hozzáadjuk a csokoládét, és lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk.
 
Ekkor hozzáadjuk a tejszínt is, majd a mandula aromát, amit kézi habverővel dolgozunk az italhoz.
 
A fahéjrudat és a szegfűszegeket kiszedjük, majd magas falú, hőálló pohárban azonnal tálaljuk.