ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Sós uborka

2011. július 21. - Dyna 122

Hozzávalók: uborka, só, egész bors, kapor, meggyfalevél

Elkészítése:

Szép, közepes nagyságú uborkákat megmosunk, és egy nagy edénybe rakva sós vízzel leforrázzuk (egy liter vízhez egy evőkanál sót veszünk). Ebben a lében hagyjuk kihűlni.

Másfél-kétliteres üvegek aljára kaprot, meggyfalevelet, egész borsot rakunk, és a kihűlt uborkákat függőlegesen, egymás mellé beleállítjuk.

A sós vizet újra felforraljuk, kihűtjük, és az uborkára öntjük, az üvegeket lekötjük.

Csak tél derekáig - januárig, februárig - áll el.

Patisszonsaláta télire

Hozzávalók: patisszon (csillagtök), torma, kapor, meggyfalevél, vasfű, csombor (borsikafű), majoranna, ecet, só, szalicil, alkohol

Elkészítése:

A patisszont félbevágjuk, kimagozzuk, és a húsát karalábévájóval gömbökké szabjuk, de kockákra, hasábokra is vághatjuk. Ecetes-sós vízben - mint a tésztát - kifőzzük, alaposan lecsöpögtetjük és üvegekbe töltjük. Az üvegek aljára és tetejére meghámozott, felszeletelt tormát, száraz kaprot, meggyfalevelet, vasfüvet, csombort, egy kevés majoránnát rakunk.

Friss vizet forralunk, literenként evőkanálnyi sóval ízesítjük, egy kevés ecettel pikánsra savanyítjuk, és a patisszonra forrázzuk. A celofánt szalicilos alkoholba mártjuk, úgy kötjük le vele az üvegeket, és szárazgőzbe rakjuk.

Káposztával töltött paprika (2)

Hozzávalók: káposzta, paprika, vasfű, csombor (borsfű), meggyfalevél, kapor, torma, majoranna, mustármag, ecet, cukor, só

Elkészítése:

Fehér káposztát kitorzsázunk, legyaluljuk, és besózva egy napig állni hagyjuk.

Másnap kifacsarjuk, és húsos, kicsumázott zöldpaprikákba tömködjük. A paprikákat nyílásával felfelé üvegekbe állítjuk, az üvegek aljára és tetejére néhány szál vasfüvet, csombort, meggyfalevelet, kaprot, tisztított és felszeletelt tormát rakunk. Csipetnyi majorannával, kiskanálnyi mustármaggal ízesítjük, és enyhén ecetes-sós-cukros felforralt, kihűtött lével leöntjük.