ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Meggyes gyűrű

2010. június 10. - Dyna 122

Hozzávalók: 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 ek. tej, 8 dkg rétesliszt, 4 dkg vaj, 1 dl rum, porcukor/tejszínhab, meggy, vaj, (meggylé, rumaroma)

Elkészítése:

Két tojássárgát tíz deka cukorral meg egy csomag sütőporral alaposan kikeverünk, majd két evőkanál tejet, nyolc deka réteslisztet, négy deka olvasztott vajat, végül a tojások habbá vert fehérjét adjuk hozzá. Egy alaposan kizsírozott gyűrűformába töltjük, a forró sütőbe toljuk, és öt percig erős, majd mérsékelt tűzzel tűpróbáig sütjük.

Még melegen egy deszkára borítjuk, és egy fél deci vízből tíz deka cukorral főzött, egy deci rummal ízesített sziruppal meglocsoljuk. (Készíthetjük alkoholmentesen is, akkor egy deci meggylével és rumesszenciával ízesítjük a szirupot.) Ha az így ízesített tészta lehűlt, porcukorral meghintjük, és a közepén lévő üregbe kimagozott, egy kevés cukorral 1-2 percig főzött, kihűtött meggyet halmozunk.

Ha gazdagabban akarjuk adni, akkor a tésztára porcukor helyett édes tejszínhabot tegyünk.

Banános-meggyes torta

Hozzávalók a tésztához: 3 tojás, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 ek. kakaópor, 1 tk. sütőpor, 20 dkg darált dió/mogyoró; a krémhez: 35 dkg meggybefőtt vagy mélyhűtött (szezonban friss) meggyből főzött kompót, 4 dl meggylé (a befőttből/kompótból, vízzel hígítva), 3 banán, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak habfixáló
 
Elkészítése:
 
A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot.A kakaóport elkeverjük a sütőporral, és dióval/mogyoróval együtt ezt is a masszába keverjük.A tésztát egy 26 cm-es kivajazott, sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Rácsra borítva lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd hűlni hagyjuk. Visszatesszük a tiszta tortaformába.
 
A banánokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és egyenletesen elosztjuk a tortalapon. A meggylében megfőzzük a pudingot (cukor nélkül, mert édes a meggylé), és belekeverjük a (kimagozott) meggyet. A pudingot a banánkarikákra szedjük, elegyengetjük, és egy órára hideg helyre tesszük.
 
Levesszük a tortaforma oldalát, és a tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval keményre vert habbal bevonjuk a tortát.

Konyakos-meggyes-kókuszos kúp

Hozzávalók kb. 30 darabhoz: 60 szem magozott meggybefőtt, 1/2 dl konyak, 20 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 10 dkg kakaópor, 20 dkg darált dióbél, 50 dkg darált keksz, 2 dl meggylé, 4-5 ek. meggylekvár, 10 dkg kókuszreszelék, 30 darab kerek háztartási keksz

Elkészítése:

A meggyet lecsepegtetjük, éjszakára beáztatjuk a konyakba, másnap lecsepegtetjük, összevágjuk.

A porcukrot habosra keverjük a vajjal, majd belekeverjük a kakaóport, a darált diót, a darált kekszet, a meggylevet, és a konyakos levet. Összegyúrjuk tésztának, és a lekvárból annyit teszünk hozzá, hogy jól formázható legyen.

A masszából 30 kúpot formázunk, fakanállal mély lyukat fúrunk bele, abba töltjük az összevágott meggyet. Megforgatjuk a kókuszreszelékben, és egy-egy kekszre állítva tálaljuk.