ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Narancsos málna

2010. október 07. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg málna, narancslikőr vagy narancsszörp, porcukor, 2 dl habtejszín

Elkészítése:

60 deka málnát négy kis üvegtányérba vagy talpas poharakba osztunk, és narancslikőrrel meglocsoljuk, porcukorral megszórjuk. (Ha gyerekek vannak a háznál, narancslikőr helyett narancsszörpöt használjunk.) Folpackkal letakarva a hűtőszekrénybe rakjuk, és közvetlenül tálalás előtt két deci habbá vert, egy evőkanál porcukorral ízesített tejszínnel díszítjük. A tetejére még locsolhatunk likőrt (vagy szörpöt), és azonnal tálaljuk.

A narancs meg a málna íze különösen jól illik össze, csak az a fontos, hogy jó hideg legyen.

Erdei gyümölcsös túrótorta

Hozzávalók: 30 dkg darált keksz, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, narancsszörp; a töltelékhez: 50 dkg tejszín, 25 dkg porcukor, 50 dkg túró, 2 tasak zselatinpor, 2 tasak vaníliás cukor, 3 tasak piros tortazselé, 0,7 dl víz, 50 dkg erdei gyümölcs
 
Elkészítése:
 
A kekszet összegyúrjuk a tojássárgákkal, a vajjal és szükség szerinti narancsszörppel. A masszát egy tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
 
A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, a túrót, és az előzőleg kevés vízben feloldott zselatint. A tortaalapra simítjuk és visszatesszük a hűtőbe.
 
A vizet edénybe öntjük, elkeverjük benne a vaníliás cukrot és a tortaöntetet. Ha forrni kezd, hozzáadjuk az erdei gyümölcsöt. Pár perc kevergetés után levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, a túrókrémre öntjük és visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Narancsos madártej

Hozzávalók 4 személyre: 2 narancs, 8 dl tej, 4 tojás, 1 ek. liszt, 1 dl jaffaszörp (narancsszirup), 15 dkg cukor
 
Elkészítése:
 
Az alaposan megmosott narancsok héját lereszeljük, és 1 deci vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Beletesszük a tejbe, és 5 deka cukorral együtt felforraljuk.
 
Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk és kanállal galuskákat szaggatunk a forró tejbe. A habgaluskák mindkét felét fél-fél percig főzzük, majd szűrőkanállal tálba szedjük.
 
Egy tálban simára keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral, a narancssziruppal és a liszttel, majd állandó keverés mellett belefőzzük a tejbe.
 
Amikor kihűlt, tálba töltjük, a tetejére ültetjük a habgaluskákat, és mindegyikre egy-egy narancsszeletet teszünk.

Habos töltött alma

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy alma, 8 db babapiskóta, 1 tojás, 1 dl narancslé (vagy narancsszörp és 1 dl víz), kevés cukor; a vaníliamártáshoz: 4 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 ek. cukor

 
Elkészítése:
 
Az almákat héjastul megmossuk, és kiszúróval eltávolítjuk a csumájukat. A felső harmadát levágjuk, és az alma húsát óvatosan kivájjuk.
 
Az összetört babapiskótára ráöntjük a narancslevet, és ha megázott, villával összetörjük.
 
A kivájt almahúst lereszeljük, hozzáadjuk a narancsos piskótát és a tojássárgáját. Jól összekeverjük, és ha szükséges, kevés cukorral ízesítjük.
 
A kivájt almákat tűzálló tálra rakjuk. Az üregeket jól megpúpozva megtöltjük a narancsos masszával, majd a tojás kevés cukorral keményre felvert habját rákenjük egy-egy alma tetejére. Előmelegített sütőben közepes hőfokon addig sütjük, míg a hab sárgásrózsaszínű lesz.
 
A mártást úgy készítjük el, mint a pudingot, de nem kell megszilárdulnia. Inkább csak tejfölsűrűségű legyen. Az almák köré öntve tálaljuk.