Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 1/2 kg zöldborsó, 2-3 burgonya, 1 doboz darabos paradicsomkonzerv vagy 4 darab paradicsom, só, bors, friss kapor, olivaolaj, feta sajt

Elkészítése:

A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, fűszereket. Belerakjuk a borsót, belevágjuk nagy darabokra a burgonyát, esetleg 1 répát. Felöntjük kb. 2 dl vízzel, lefedjük és 20 percig főzzük.

Amikor elpárolog a víz és megfőnek a zöldségek, elkészült az étel. Fontos, hogy maradjon alatta szósz!

Feta sajttal és kenyérrel fogyasszuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg halfilé, 35 dkg zöldspárga, 1 citrom, 20 dkg bébirépa, 1 dl fehérbor, olívaolaj, 5 gerezd fokhagyma, só, bors; a hollandi mártáshoz: 4 tojássárgája, 5 dkg vaj, 1,5 dl tejszín, 1 citrom

Elkészítés:

A mártáshoz a tojások sárgáit felverjük. A tejszínt vízgőz felett felforrósítjuk, beleöntjük a sárgákat, majd a vajat. Közben folyamatosan kevergetjük, reszelt citromhéjjal ízesítjük.

A halat csíkokra vágjuk és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Az olajba beletesszük az egész fokhagymagerezdeket, hogy jobb ízt kapjon.

A spárgát és a répát karikára vágjuk, a citromot meghámozzuk, szeleteljük és a hal mellé tesszük. Amikor már egy kissé megpirult, felöntjük fehérborral és addig pároljuk, ameddig az alkohol el nem párolog.

Amikor az étel elkészül, a hollandi mártással leöntve tálaljuk.

Hozzávalók 1 személyre: 10 dkg gomba, 1/4 fejessaláta, 10 dkg kaliforniai paprika, 3 dkg finomra vágott lilahagyma, 1 tk. petrezselyemzöld, csipet oregánó; az öntethez: olívaolaj, almaecet, só

Elkészítése:

A gombát egy kevés olajon átfuttatjuk, majd hűlni hagyjuk. A paprikát és a hagymát kis kockákra vágjuk, a salátát apró darabokra tépjük. Összekeverjük a fűszerekkel, olajjal, almaecettel, sóval ízesítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 60-70 dkg szarvaslapocka, 3 ek. extra szűz olívaolaj, 2 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 2 szál angolzeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. paradicsompüré, 3 babérlevél, 2 ág friss kakukkfű, 1/2 l száraz vörösbor, 1 tk. vadfűszerkeverék, só, darált bors; a pogácsához: 35 dkg búzaliszt, 1/2 tk. sütőpor, 1 ág rozmaring, 20 dkg vaj, fél citrom leve, só

Elkészítése:
 
Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd pároljuk addig, amíg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a kis kockákra felvágott vadhúst, szórjuk meg vadfűszerkeverékkel, daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval, majd fedjük le. Pároljuk, amíg a saját párolóleve elfő, és a húskockák pirulni kezdenek. Kanalazzuk hozzá a paradicsompürét, pirítsuk egy-két percig, majd öntsünk alá vörösbort. Fedjük le ismét, és pároljuk puhára a húst (közben pótoljuk az elpárolgott levet).
 
Amíg a hús puhul, gyúrjuk össze a pogácsa tésztáját. Szórjuk a lisztet és a sütőport egy tálba, vágjuk rá kis darabokra a vajat, ízesítsük sóval, és adjuk hozzá az apróra vágott rozmaringlevelet. Kezünkkel alaposan morzsoljuk össze, gyúrjuk közepesen kemény tésztává, majd tegyük egy tányérra, és pihentessük a hűtőszekrényben.

Ha a hússzemek kezdenek puhulni, öntsünk még alá a vörösborból, tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát és a zellerszárat. Főzzük még tíz percig fedő nélkül, hogy a szaftja jól besűrűsödjön. A ragu ezzel elkészült.
 
Amíg hűl egy kicsit, tegyük a pogácsatésztát egy liszttel meghintett deszkára, és gyúrjuk át újra. Nyújtsuk ki másfél-két centiméter vastagságúra, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.

Öntsük a langyos vadragut egy tűzálló edénybe, és sorakoztassuk a tetejére a kiszaggatott pogácsákat. Kenjük meg olívaolajjal, majd tegyük forró sütőbe, és 160 fokon süssük 30-35 percig, míg a pogácsák szép pirosra sülnek.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemellfilé, 3 karika ananász, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 dl paradicsomsűrítmény, 1 tk. szójaszósz, 2 tk. almaecet, 4 ek. extra szűz olívaolaj, 2 tk. nádcukor, 1 tk. burgonyakeményítő, só, őrölt bors

Elkészítése:

Ha friss ananászt választottunk, karikákra vágjuk, levágjuk a héját, a levét összegyűjtjük, és a szeleteket kockákra vágjuk.

A csirkemellfiléket folpackba csomagoljuk, és húskalapáccsal ellapítjuk, majd körülbelül 1 centi széles csíkokra vágjuk. A csíkokat hullámosra formálva a nyársakra húzzuk, és minden nyárs végére egy-egy ananászdarabkát tűzünk.

A fokhagymát összezúzzuk, elkeverjük az olajjal, bekenjük vele a húst, és fél órára hűtőbe tesszük.

Az ananász levét (a konzerv léből 1 decit) egy lábasban összekeverjük a szójaszósszal, az almaecettel és a nádcukorral, kis lángon főzni kezdjük, majd amint felforr, belekeverjük a paradicsomsűrítményt. Megsózzuk, borsozzuk, néhány percig főzzük, végül besűrítjük az előzőleg kevés langyos vízben elkevert keményítővel.

A nyársakat forró parázs fölött 4-5 perc alatt készre sütjük. Azonnal tálaljuk, és mellé adjuk a langyos paradicsommártást.

Hozzávalók kb. 6 dl-hez: 20 dkg metélőzeller, 10 dkg édeskömény, 1 dl citromlé, 1 ek. apróra vágott kakukkfű, 2 ek. apróra vágott petrezselyem, 2 babérlevél, só, bors, 3 dl olívaolaj

Elkészítése:

A zellert és az édesköményt megtisztítjuk, megmossuk. A kömény zöld levelét felaprítjuk, a zöldségeket csíkokra vágjuk.

A citromlevet lábosban felforrósítjuk, és kb. 15 percig közepes tűzön főzzük benne a zellert, a köményt, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a babérlevelet. Lehúzzuk a tűzhelyről, kb. 5 percig állni hagyjuk és csak ezután adjuk hozzá a sót és a borsot. A készre főzött zöldségeket a kömény felaprított levelével együtt forró vízzel kiöblített üvegekbe tesszük és olívaolajjal töltjük fel.

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes padlizsán (kb. 30 dkg), 2 cukkini (kb. 30 dkg), 1 paprika (piros vagy sárga húsú), 3 dkg reszelt parmezán, 1 gerezd fokhagyma, 4 ek. olívaolaj, 3 ek. vörösborecet, 1/2 tk. oregánó, só, őrölt bors

Elkészítése:

A sütőt (csak felül) előmelegítjük 250 °C-ra. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Egy kisebb tálban összekeverjük az olajat, ecetet, szurokfüvet, sót, borsot és fokhagymát.

A padlizsánt megmossuk, ferdén 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Ezeket egymás mellé helyezzük egy alufóliával kibélelt sütőlapon, majd megkenjük az olajos keverékkel. A hőforrástól kb. 10 cm-re betoljuk a sütőbe, és mindkét oldalán 4-4 percig sütjük, míg enyhén barna színt nem kap, és el nem készül. Közben a forgatás után ismét megkenjük az olajos keverékkel.

Ezalatt megmossuk a cukkinit és a paprikát. A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk. A paprikát félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat és az erét, majd kb. 2,5 cm széles csíkokra vágjuk.

A kész padlizsánt melegen tartjuk. A cukkiniszeleteket és a paprikacsíkokat sütőlapra helyezzük, megkenjük az olajos keverékkel, sütőbe tesszük, és 3 percig sütjük, majd megfordítjuk, ismét megkenjük az olajos keverékkel, és újra 3 percig sütjük.

A zöldséget 4 tányérra helyezzük, és egyenletesen elosztjuk rajtuk a maradék olajos keveréket. Meghintjük reszelt parmezánnal, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 6 ek. olívaolaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg makaróni, 1 padlizsán, 30 dkg paradicsom, 10 dkg olajbogyó, 1 csokor bazsalikom, fél kk. rozmaring, fél kk. oregánó, 4 ek. tárkonyecet, só, fehérbors

Elkészítése:

A padlizsánt kockázzuk fel és sózzuk meg. A paradicsomot egy pillanatra mártsuk forró vízbe, majd hámozzuk meg. Ezután magjait kaparjuk ki és a húsát vágjuk kockákra.

A padlizsán nedvességét egy papírtörlővel itassuk fel, majd locsoljuk meg az olajjal és grillsütőben süssük 8 percig, közben néhányszor keverjük meg.

A hagymát vágjuk karikákra, az olajbogyót félbe. A bazsalikomot és a fokhagymát aprítsuk fel, majd keverjük össze a rozmaringgal, oregánóval, borssal és az ecettel.

Az összes anyagot keverjük bele a salátába. Végül a makarónit sós vízben főzzük meg, hűtsük le hideg vízzel és adjuk a salátához.

Hozzávalók 4 személyre: 2 lilahagyma, 50 dkg paradicsom, 3 zöldpaprika, 1 kisebb kígyóuborka, 1 csomó hónapos retek, fél kk. só, 1 nagy citrom leve, 6 ek. olívaolaj, fél mk. frissen őrölt feketebors, 1 mk. porcukor, fél csokor metélőhagyma

Elkészítése:

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd egycentis kockákra vágjuk. Ezután megsózzuk, átkeverjük, és kb. 10 percig pihentetjük.

Közben a citrom levét kifacsarjuk, majd az olajjal, a borssal meg a porcukorral összekeverjük, a felaprított metélőhagymával fűszerezzük, végül a felkockázott zöldségeket is beleforgatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg cékla, 3 db zöldalma, 2 tk. wasabi (zöldtorma), 2 ek. hidegen sajtolt olívaolaj, fél kk. őrölt kömény, 2 ek. cukor, 2-3 ek. vörösborecet, só

Elkészítése:

Főzzük a céklát puhára, majd engedjünk rá hideg vizet, hűtsük le, és utána hámozzuk meg. Vágjuk egy centis kockákra, majd tegyük egy nagy salátás tálba. Csorgassuk rá az olívaolajat, az ecetet, ízesítsük sóval, cukorral, wasabival, őrölt köménnyel, és adjuk hozzá a reszelt zöldalmát.

Óvatosan keverjük össze, majd tegyük a hűtőbe pár órára, hogy az ízek jól átjárják a céklát. Tálaljuk kis salátás tálkákba, a tetejére reszeljünk a zöldalmából.

(Elkészíthetjük frissen reszelt vagy ecetes tormával is, alma helyett használhatunk körtét és birsalmát is. Sajtokkal, pástétomokkal, heringgel és füstölt halakkal tálaljuk.)

Hozzávalók 4-5 személyre: 50 dkg cékla, 3 ek. hidegen sajtolt olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg rizottó rizs, 1,2 l zöldség alapleves, só, darált bors, 1 csokor zöldpetrezselyem, 12 dkg lágyabb kecskesajt, 50 g vaj

Eélészítése:

A céklákat mossuk meg alaposan, majd sós vízben főzzük puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra.

Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd pároljuk pár percig.

Tegyük hozzá a rizottó rizst és az alapleves egyharmadát, állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni. Amikor elfőtt a leve, adjunk hozzá egy keveset az alaplevesből. Kóstoljuk meg a rizsszemeket, és ha nem elég puhák, akkor a leírt mennyiségű folyadék mellett egy kevés vizet is adjunk hozzá.

Keverjük bele az összekockázott céklát és pár percig forraljuk össze. Morzsoljuk rá a friss vajat, majd óvatosan keverjük bele.

Tálaláskor szórjuk rá a friss kecskesajtot és az összevágott petrezselyemzöldet. Akkor a legfinomabb, ha a rizottónk folyós, mint egy főzelék.

Kitűnő hús nélküli étel, de sült csirkével és grillezett hallal is fogyasztható.

Hozzávalók 4-5 személyre: 20 dkg csirkemellfilé, 1 doboz (400 ml) kókusztej, 1 kis fej vöröshagyma, 3 szál újhagyma, 1 ek. curry fűszerkeverék, 2 ek. olívaolaj, 1 db paradicsom, 1 csokor friss korianderlevél, 1 db csirkeleveskocka, darált bors, só

Elkészítése:

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy kisebb fazékban, majd adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát. Pároljuk pár percig, míg üveges nem lesz, majd szórjuk rá a curry fűszerkeveréket, keverjük jól össze, hogy a fűszerkeverék a forró zsiradékban jól kioldódjon.

Tegyük bele a vékony, ujjnyi csíkokra felvágott csirkehúst, fűszerezzük kevéske darált borssal, összevágott korianderlevéllel, majd adjuk hozzá a leveskockát. Ezután ízesítsük sóval, majd kis lángon pároljuk pár percig.

Ha már a pároló lé kezd elfőni, öntsünk rá a kókusztejet és körülbelül a félliternyi vizet. Főzzük 10-15 percig, majd ha a hús megpuhult, tegyük hozzá a kockára felvágott paradicsomot és a felkarikázott újhagymát.

Azonnal tálaljuk leveses tálkákba, melléje egy-egy szelet kenyeret kínáljunk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kagylótészta, 50 dkg főtt füstölt nyelv, 30 dkg paradicsom, 20 dkg sült vagy főtt cékla, 20 dkg jégcsapretek, 20 dkg uborka, 10 szál zöldhagyma, 2 dl olívaolaj, 1 dl balzsamecet, só, őrölt bors, ízlés szerint zöldsaláta

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, az uborkának kikaparjuk a magjait, és mindent vékony metéltre vágunk. A paradicsomnak eltávolítjuk a héját, kikaparjuk a magjait, és gerezdekre vágjuk. A zöldhagymát szeleteljük.

Összekeverjük az olívaolajat, sót, borsot és a balzsamecetet, majd a zöldségekre öntjük. Hozzákeverjük a tésztát és tetszés szerinti zöldsalátára tálaljuk. A nyelvet vékonyan a saláta tetejére szeleteljük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg nagy szemű bab, 5 dkg kukorica, 10 dkg paradicsom, 1 ek. porcukor, 1/2 dl olívaolaj, 1 póréhagyma, 2 lilahagyma, 1 citrom, 1 ek. ecet, 1 babérlevél, só, bors

Elkészítése:

A beáztatott babot babérlevéllel, kevés sóval ízesített vízben főzzük puhára. A pórét vágjuk karikára, a paradicsomot kockára, a hagymát vékony szeletekre. A megfőzött kukoricát hűtsük ki és keverjük el a babbal és a hagymával.

A citrom levéből és az ecetből készítsük el a salátaöntetet porcukor, só, bors és olaj hozzáadásával, majd öntsük a salátára.

Hozzávalók 4 személyre: 4 készen kapható édes tésztakosárka (vagy kisebb tálka) a tálaláshoz, 2 szem nem túlérett magvaváló őszibarack, ízlés szerinti dobozos vanília vagy gyümölcsfagylalt, 1 ek. olívaolaj, karamellmártás

Elkészítése:

Az őszibarackot mossuk és hámozzuk meg, a magját emeljük ki, a húsát vágjuk négybe. Konyhai papírtörlővel tisztítsuk meg a grillrácsot, kenjük meg olajjal, és 15 cm-re a tűz fölött kb. 5 percig grillezzük a gyümölcsöt.

Közben adagoljuk a fagylaltot a tésztakosárkákba (vagy a tálkákba). Mindegyik tetejére ültessünk 2-2 darab grillezett barackot. A karamellmártással megöntözve kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb szelet sertésborda (csontjával együtt), 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. chilipor, 1 ek. szárított oregánó, 1/2 tk. cayenne bors, 1/2 tk. őrölt fekete bors, 1/2 tk. őrölt kömény, 2 ek. olívaolaj, só, bors

Elkészítése:

Mossuk  meg és konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a húst.

A páchoz tisztítsuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát. Keverjük el az olívaolajjal, majd adjuk hozzá a fűszereket. Kenjük be a páccal a hússzeletek minden oldalát, és fóliával lefedve legalább 24 órára tegyük a hűtőbe.

15 cm-re a tűz fölé helyezett, olajjal megkent rácsra téve kb. 5-6 percig süssük a szeletek mindkét oldalát, közben kenegessük a húsok alatt megmaradt csípős-fűszeres páclével.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb szűzpecsenye (kb. 1 kg), 2 narancs, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. cukor, 1 kk. frissen reszelt gyömbér, só, őrölt bors

Elkészítése:

Mossuk és konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a húst. Vágjuk kb. másfél ujjnyi szeletekre.

A páchoz tisztítsuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát. Mossuk meg a narancsot, a héját reszeljük le, a levét facsarjuk tálkába. Keverjük el a narancs levét a lereszelt héjával, az olajjal, a cukorral, a zúzott fokhagymával és a reszelt gyömbérrel. Kenjük be a páccal a hússzeletek minden oldalát, és fóliával lefedve legalább 24 órára tegyük a hűtőbe.

Kb. 15 cm-re a tűz fölé helyezett, olajjal megkent rácsra téve 5-6 percig süssük a szeletek mindkét oldalát, közben kenegessük a húsok alatt megmaradt narancsos páclével, amíg a pácban lévő cukortói enyhén karamellesre pirul.

Hozzávalók: fejenként 3-4 készen kapható fűszeres grillkolbász különböző ízesítéssel,
olívaolaj

Elkészítése:

A kolbászok egyik oldalát ferdén vagdossuk be, majd konyhai ecsettel kenjük meg olajjal. 15 cm-re a tűz fölé helyezett rácsra téve kb. 8 percig süssük, közben forgassuk meg.

Hozzávalók: 2 ek. extra szűz olívaolaj, 1 ek. citromlé, csipetnyi cukor (elhagyható), 1ek. morzsolt oregánó, só, bors

Elkészítés:

Az öntet elkészítéséhez keverjük jól össze a hozzávalókat.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg szélesmetélt, 5 dkg megtisztított napraforgómag, 2 csokor bazsalikom, 1-2 gerezd fokhagyma, 5 dkg parmezán vagy gouda sajt, 2 ek. olívaolaj, 4 dl tejszín, só, őrölt bors

Elkészítése:

A napraforgómagot szárazon aranybarnára pirítjuk. A megmosott, lerázott bazsalikom leveleit lecsipkedjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk. A sajtot durvára  lereszeljük. Kevés bazsalikomot félreteszünk a díszítéshez, a többit a fokhagymával, a reszelt sajttal és a pirított napraforgómag felével robotgépben felaprítjuk. Belekeverjük az olívaolajat, majd sóval, őrölt borssal tetszés szerint fűszerezzük.

A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a fűszeres masszát, és szükség esetén sóval, őrölt borssal utánaízesítjük. A tejszínes mártást közepes hőfokon addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Közben a szélesmetéltet a szokásos módon, forrásban lévő sós vízben kb. 10 perc alatt megfőzzük. A főzőlevet leöntjük, a tésztát szűrőbe téve lecsöpögtetjük, majd a mártással összekeverjük. A félretett pirított napraforgómaggal, illetve bazsalikomlevelekkel díszítve kínáljuk.