ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Penne zöldfűszeres krémmártással

2012. február 17. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg száraztészta (pl. penne, farfalle, rövid cső, szarvacska, kagyló), 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1/2 cs. bazsalikom, néhány kakukkfű- és oregánóág, 3 zsályalevél, 4 ek. reszelt parmezán sajt, 2 ek. olívaolaj, só, fehérbors

Elkészítése:

Főzd ki a tésztát a szokásos módon bő, forrásban lévő, sós vízben.

A megforrósított olajon párold üvegesre a kockára vágott hagymát. Vágd csíkokra a lecsipkedett zsálya-, kakukkfű- és oregánóleveleket és zúzd össze mozsárban. Add a fűszernövényeket a hagymához, és egy perc párolás után keverd hozzá a tejfölt és a tejszínt. Ízesítsd sóval, borssal, reszelt parmezán sajttal és forrald össze.

Tedd bele a lehéjazott, kockára vágott paradicsomot és a csíkokra vágott bazsalikomlevelet. Hagyd még egyet rottyanni és öntsd a tésztára. 

Tejszínes-paradicsomos penne SáGa Selyemsonkával

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag penne, 1 csomag Selyemsonka (220 g), 1 doboz (250 g-os) hámozott darabolt paradicsomkonzerv, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, 3 szál friss bazsalikom, 2 dl tejszín, 15 dkg sajt

Elkészítése:

A pennét sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük és hideg vízben kissé átmossuk.

A hagymát finomra vágjuk és kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Ráöntjük a paradicsomot, megsózzuk és 15 percig főzzük.

Lassan hozzáöntjük a tejszínt és ízesítjük az apróra vágott bazsalikommal.

Tálaláskor beleforgatjuk a kifőtt tésztát és az apróra tépkedett sonkát. Nagyon forrón, reszelt sajttal kínáljuk.

Sült lecsós tészta

Hozzávalók 4 személyre: 2 db kis padlizsán meghámozva és darabokra vágva, 2 db piros paprika félbevágva, kimagozva és darabokra vágva, 2 db cukkíni meghámozva és darabokra vágva, 2 db vöröshagyma vékonyra szeletelve, 4 gerezd fokhagyma meghámozva, egészben, 2 evőkanál olívaolaj, 400 g érett paradicsom, összevágva, 350 g pennetészta, 2 bő maroknyi bazsalikomlevél

Elkészítése:
 
Keverd össze a tepsiben/sütőedényben a zöldségeket, a fokhagymát, az olajat és a fűszereket. Süsd 20 percig 200 fokon, majd tedd hozzá a paradicsomot, és süsd további 10 percig.
 

Főzd meg a tésztát, öntsd le a főzővizet, de tegyél félre belőle 4 evőkanállal.

Keverd a zöldségekhez a tésztát, a vizet és a bazsalikomot.

Tálalás előtt még törj a tetejére egy kis fokhagymát!

Spenótos penne

Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó mélyhűtött spenót, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 dl főzőtejszín, 1 kg penne tészta, 10 dkg juhtúró, 10 dkg sovány sajt, vaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítése:

Olvaszd ki a mélyhűtött spenótot, majd saját levében 5-10 percig főzd. Nyomd bele a fokhagymát, sóval, csipetnyi borssal ízesítsd, végül lassan, állandó kevergetés mellett öntsd hozzá a tejszínt. Forrald fel újra, majd vedd le a tűzről.

Közben főzd meg a penne tésztát.

Egy tepsit vagy jénait vajazz ki, és keverd össze benne a tésztát a spenótos szósszal. Morzsold bele a juhtúrót, a tetejére pedig szórj reszelt sajtot. A sütőedényt fedd le, különben sütés közben kiszárad a tészta!

Amikor a sajt megolvadt a tetején, már el is készült.

Csőben sült túrós-paradicsomos tészta

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, oregánó, 15 dkg mozzarella, 1 doboz paradicsom (40 dkg), 1 kk.+3 ek. olívaolaj, 50 dkg rövid csőtészta, 25 dkg túró, só, bors 

Elkészítése:
 
A mozzarellát kiemeljük a levéből, vékonyán felszeleteljük.
 
Mélyebb lábasban felforrósítjuk a 3 evőkanál olajat, rádobjuk a finomra vágott hagymát és a fokhagymát, megfonnyasztjuk.
 
Hozzáadjuk a péppé turmixolt paradicsomot, sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük, és mérsékelt tűzön, félig lefedve sűrűsödésig főzzük (10-15 perc).
 
A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és a paradicsommártáshoz adjuk. Lazán összeforgatjuk, felét az 1 kiskanál olajjal kikent tűzálló tál aljára terítjük.
 
Rámorzsoljuk a túrót, megsózzuk, befedjük a maradék tésztával, végül elrendezzük a tetején a mozzarellaszeleteket. 200 °C-ra előmelegített sütőben csak addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad (kb. 15 perc).

Pasta a la morma (Liptai Claudia, Hal a tortán)

Hozzávalók: 2 fej padlizsán, 1 doboz olasz tészta, penne, 0,5 liter bazsalikomos paradicsom sűrítmény, 20 dkg mozzarella, ízlés szerint fehérbors, chili, só

Elkészítés:

A kockákra vágott padlizsánt forró olajban kisütjük, és közben elkészítjük a paradicsomos szószt. Megdinszteljük a hagymát, és hozzáadjuk a 0,5 liter paradicsomot.

Mikor a padlizsán megsült, lecsöpögtetjük, és hozzákeverjük a paradicsomhoz.

1 doboz pennét kifőzünk, és összekeverjük a szósszal.

A végén a kockára vágott mozzarellát a tésztára rakjuk.