ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Mézes csillag

2011. december 09. - Dyna 122

Hozzávalók kb. 40 db-hoz: 25 dkg rozsliszt, 12 dkg méz, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 cs. mézeskalácsfűszer, 1/2 cs. sütőpor; a díszítéshez 40 db egész hántolt mandula

Elkészítése:

A mézet, cukrot és a vajat egy lábosban közepes lángon kevergesse addig, amíg a vaj megolvad, majd vegye le a tűzről és hagyja hűlni.

Közben egy tálban keverje össze a rozslisztet, a mézeskalácsfűszert, a sütőport és a tojást, majd öntse hozzá a mézes masszát is. Az így kapott tésztát körülbelül 30 percig pihentesse szobahőmérsékleten.

Ezután lisztezett gyúródeszkán nyújtsa fél centiméter vastagra, és formával szaggasson kis csillagokat belőle. A csillagokat helyezze sütőpapírral kibélelt tepsibe. Mindegyik közepébe tegyen egy-egy szem mandulát. Közben melegítse elő a sütőt és a csillagokat 160 °C-on körülbelül 15 percig süsse.

A kész kekszeket süteményes dobozban fél alma mellett tárolja.


* Manduladíszítés helyett sütés előtt cukros mázzal is boríthatja a csillagokat, így azok téli hangulatban fognak ragyogni. A mázhoz egy tojásfehérjét keverjen össze két evőkanál porcukorral, majd ezzel kenje meg a csillagok tetejét.


1 darab: 62,5 kcal, 1,6 g fehérje, 8 g szénhidrát, 2,4 g zsír


 

Lenmagos kenyér

Hozzávalók 4 cipóhoz: 10 dkg lenmag, 15 dkg őrölt rozs, 8 dkg friss élesztő, 1 dl olaj, 1 púpozott ek. só, 50 dkg teljes kiőrlésű liszt (fele rozs, fele búza), kb. 1,3 kg sima liszt

Elkészítése:

A lenmagot és az őrölt rozst annyi hideg vízben, hogy ellepje, egy éjszakára beáztatjuk, és hagyjuk megduzzadni.

Az élesztőt elkeverjük egy kevés hideg vízben. A lenmagot és a rozst lecsepegtetjük, és az élesztőhöz keverjük. Hozzáadunk 1 l vizet, az olajat, a sót, a teljes kiőrlésű lisztet és a sima liszt nagy részét. Lisztezett deszkán képlékeny tésztává dolgozzuk a masszát, ha szükséges, még adhatunk hozzá lisztet. Tiszta konyharuhával letakarjuk és 20-30 percig pihenni hagyjuk.

Egy sütőtepsit kizsírozunk. A tésztához adunk egy kevés lisztet, ismét átdolgozzuk, és négy részre osztjuk. Mindegyik részt kb. 3 cm vastag kerek cipóra sodorjuk ki, és a tepsire tesszük. A cipók tetejét lisztbe mártott késsel kockákra bevagdaljuk, és a darabokat kissé szétválasztjuk (kelés közben majd összedagadnak). Letakarjuk, és 50-60 percig kelni hagyjuk.

A sütőt 250 fokra (gázsütő 5. fokozat) előmelegítjük, és a kenyeret 10-12 percig sütjük benne.


1 cipó kb. 867 kcal

Mézes kenyér

Hozzávalók: 50 dkg méz, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 6 dkg cukor, 5 dkg korpa, 20 dkg rozsliszt, 25 dkg finomliszt, 1 kk. szódabikarbóna, 1 kk. fahéj, 1/2 kk. őrölt szegfűszeg, 1 ek. reszelt citromhéj

Elkészítése:

A mézet meglangyosítjuk, a tojásokkal és a fűszerekkel jól összekeverjük. Hozzáadjuk a liszteket, melyekbe először belekevertük a szódabikarbónát. Zsiradékkal kikent, kilisztezett hosszúkás formába tegyük a jól kikevert, sűrű tésztát. A formát csak félig töltsük, mert a tészta megdagad. Lassú tűzön tűpróbáig süssük.

Sokáig elálló sütemény, vékony szeletekre vágva kínáljuk.

 

Mángoldkrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. étolaj, 4 dkg rozsliszt, 1 l szójatej, 30 dkg mángold (vagy spenót), őrölt szerecsendió, tengeri só, őrölt bors

Elkészítése:

A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk és az olajban üvegesre pároljuk. Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel felengedve jól összekeverjük.

A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük.

Almás zsemle

Hozzávalók: 35 dkg rozsliszt, 20 dkg búzaliszt, 1 csomag szárított élesztő, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál kakukkfű, 2 dl almalé, 2 dl langyos víz, 1 maréknyi aszalt alma, 1 teáskanál só
 

Öntsük a liszteket egy nagy dagasztótálba, szórjuk bele a szárított élesztőt, sót, kakukkfüvet és a kockákra felvágott aszalt almát.

Csorgassunk hozzá mézet, keverjük el, majd kis adagokban öntsük bele a langyos vizet és az almalevet. Addig dagasszuk, amíg a kenyértészta a keverőedény falától leválik.

Ha elkészültünk vele, tegyük langyos helyre, tetejét takarjuk le tiszta konyharuhával és kelesszük kétszeresére.

Ha a kenyértészta megkelt, borítsuk egy liszttel meghintett deszkára és gyúrjuk jól át. Nyújtsuk ki másfél centi vastagságúra, majd széles szájú pohárral vagy nagy pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle vastag karikákat. Kezünkkel sodorjuk meg az oldalát, majd tegyük sütőlemezre.

Tetejét késsel vágjuk be és hagyjuk még 10 percig kelni. Tegyük előmelegített sütőbe, és 160-170 °C fokon 25-30 percig süssük.

Sajtokkal és pár szelet friss almával megtöltve izgalmas szendvics készíthető belőle.