Elkészítése:

A húsokat megmossuk, a mellet lebőrözzük, kicsontozzuk, csíkokra vágjuk a megtisztított zúzával együtt. Kuktába tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi szűken ellepi. Megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük. A kukta fedelét a főzőedényre helyezzük, és a húst kb. 45 perc alatt puhára pároljuk benne.

A kuktát a tűzről lehúzzuk, kb. 10 perc elteltével a gombot a gőzkiengedésre állítjuk.

A lisztet a tejföllel és a tejszínnel simára keverjük, a liba levét ezzel sűrítjük. Utánafűszerezzük, a mandulával és a tormával ízesítjük.

Fölaprított petrezselyemmel megszórva, galuskával tálaljuk.

Elkészítése:

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd belevegyítjük a csipetnyi sót, a vaníliás cukrot, a tojást és a tojássárgáját. Apránként hozzáadjuk a túrót és habosra keverjük.

Az almát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a citromlével, és a tejföllel, a liszttel, a zsemlekockákkal és a citromhéjjal együtt a vajas krémbe keverjük. Lefedve hűtőszekrényben egy órán át pihentetjük.

A masszából evőkanállal galuskákat formázunk és bő, forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk. Fedő alatt, takaréklángon kb. 10 percig főzzük, majd kiszedjük a vízből és szűrőn jól lecsepegtetjük.

Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, beleforgatjuk a galuskákat (óvatosan, nehogy kettétörjenek), majd tányérra téve mákkal és porcukorral meghintve tálaljuk.

Elkészítése:

A karfiolt megtisztítjuk, és egyforma rózsáira szedjük. Meleg vízben megmossuk, és jól lecsöpögtetjük.

Az olajat felforrósítjuk, rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre fonnyasztjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, majd ráöntünk 2 evőkanál vizet, hogy a paprika ne égjen. A tűzre visszatéve belerakjuk a karfiolt, és közepes lángon gyorsan kevergetve néhány percig pirítjuk, majd ráöntünk 1 nagy pohár vizet. Beletesszük a húsleveskockát, és fedő alatt mindössze néhány percig pároljuk.

Mielőtt elkészülne, a tejföl felét fél deci vízzel és a liszttel simára keverjük, majd ráöntjük a karfiolra. Nem szabad keverni, mert a karfiol hamar szétesik, csak rázogatni szabad az edényt.

Ha már felforrt, a tűzről lehúzzuk, és a megmaradt tejföllel meglocsoljuk.

Galuskával tálaljuk.

A nudli felét helyezd vajjal kikent tűzálló tálba, locsold le mézzel, és hintsd meg darált mákkal.

Végül a megmaradt nudlival takard be, és a sütőben forrósítsd át.

Hozzávalók 4 személyre: 1 karfiol, 5 dkg margarin, 2 dl tej, 3 tojás, 1 mk. cukor, liszt, prézli, só; a sütéshez: olaj a kisütéshez

Elkészítése:

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós, kissé cukros vízben puhára főzzük.

Közben a felolvasztott margarinból, 1 evőkanál lisztből és a tejből sűrű pépet főzünk, majd a megfőtt karfiollal és a tojássárgájával jól összedolgozzuk.

Szeleteket formálunk belőle, amelyeket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva, forró olajban kisütünk. (Ha teflonban sütjük, kevesebb olajat kell használnunk.)

Elkészítése:

A héjában, sós vízben megfőzött burgonyát meghámozzuk és áttörjük.

Gyúródeszkán szétterítjük és hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, a tojást, 3 deka vajat, sót, és tésztát gyúrunk belőle.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kb. 5x5 cm-es kockákra vágjuk.

Mindegyik közepébe reszelt sajtot teszünk, majd táskaszerűen összehajtjuk, és a széleit jól összenyomkodjuk. Sós vízben kifőzzük.

A maradék vajat felolvasztjuk, a derelyét tepsibe tesszük, meglocsoljuk a vajjal, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben ráolvasztjuk.

Elkészítése:

Az olajban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megtisztított vékony karikákra vágott répákat, majd kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a megtisztított és vékony szeletekre vágott gombát, pirospaprikával, borssal, sóval ízesítjük, majd puhára pároljuk.

Ha zsírjára sült, meglocsoljuk tejföllel.

Párolt rizzsel tálaljuk.