ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Burgonyás fasírt maradékból

2011. április 13. - Dyna 122

Hozzávalók: 25 dkg maradék sült hús vagy pörkölt, 25 dkg főtt burgonya, 1 tojás, 1 cs. petrezselyem, só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A húst apróra összevágjuk, és a főtt, áttört burgonyával, egy tojással, és az összevagdalt petrezselyemmel összedolgozzuk. (Ha túl száraz lenne, egy kevés pecsenyelevet is adunk hozzá, ha túl ízetlen, akkor utánasózzuk, borsozzuk.) Lapos fasírtpogácsákat formázunk belőle, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban erős lángon mindkét felét megsütjük.

 

Töltött cékla (2)

Hozzávalók: cékla, sült hús, tojás, alma, ecetes uborka, majonéz, ecet, só, cukor

Elkészítése:

Lehetőleg egyforma nagyságú, kisebb céklákat megfőzünk, meghámozunk, és ecetes-sós-cukros páclében egy napig érleljük. Ezután a levétől lecsurgatjuk, és közepét éles szélű kiskanállal vagy karalábévájóval kivájjuk.

A töltelékhez apróra összevágunk sült húst, főtt tojást, nyers almát, ecetes uborkát, és sűrű majonézzel összekeverjük. A cékla üregét ezzel megtöltve, tetejét egy főtt tojás karikával díszítjük.


Húspástétom helyett tölthetjük a céklát főtt tojással, uborkával, szalonnadarabokkal összekevert, tejföllel és mustárral gazdagított kenőmájassal is. Hidegen kínáljuk.