ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Hamburger

2013. augusztus 06. - Dyna 122

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg hátszín (vagy más marhahús), 4 hamburgerzsemle vagy puffancs, só, bors, ketchup, mustár, 1 fej vöröshagyma, 1 fej saláta, paradicsom

Elkészítése:

A hártyáitól megtisztított húst ledaráljuk, a masszából 6-8 cm átmérőjű lapos pogácsákat formálunk, amelyeket vagy grillezünk, vagy zsír nélkül, teflon serpenyőben mindkét oldalukon 5-5 percig sütünk.

A zsemléket/puffancsokat kettévágjuk, kicsit megpirítjuk, ráteszünk 1-1 megmosott és leszárított salátalevelet, arra a húspogácsákat, amelyeket ízlés szerint sóval, borssal, ketchuppel, mustárral megízesítünk, hagyma- és paradicsomszeleteket szórunk rá, és rátesszük a zsemle/puffancs másik felét.


Ha nincs salátalevél, akkor a megpirított zsemlét/puffancsot tanácsos kicsit megvajazni, hogy a húslétől ne ázzon át.

Hamburger másként

Hozzávalók 6 személyre: 80 dkg zsírosabb darált marhahús, 1 kk. só, 1 mk. őrölt fekete bors, 2 kisebb ecetes uborka, 1 közepes vöröshagyma, 1 ek. ketchup, 1 ek. mustár, a tálaláshoz: 12 készen kapható hamburger buci, 1 nagy fej saláta, paradicsom, lila- vagy vöröshagyma, ketchup, mustár, majonéz

Elkészítése:

A húst a sóval és a borssal összegyúrjuk, majd a masszából nedves kézzel 12, féltenyérnyi, lapos pogácsát formálunk. A házi hamburger egyik előnye, hogy magunk fűszerezhetjük: nagyon finom, ha a húsos keveréket apróra vágott uborkával és hagymával, valamint ketchuppal és mustárral is ízesítjük.

Amikor a faszén már parázslik a rostély alatt, rárakjuk a húspogácsákat. Kb. 3 percig sütjük (akkor jó, ha a teteje is fehéredni kezd), majd megfordítjuk. A másik oldalának 2-2,5 perc sütés is elég.

Közben a hamburger bucik alsó és felső oldalát is megpirítjuk a rostélyon. Amikor készek, egy hőálló tálcára átemeljük őket.

A salátát leveleire bontjuk, megmossuk és lecsepegtetjük. A paradicsomokat karikákra szeljük. A hagymát vékonyra szeleteljük, gyűrűire szedjük. A pirított bucik aljára tépett salátalevelek kerülnek, amire húspogácsát rakunk. Ezt majonézzel, ketchuppal és ízlés szerint mustárral meglocsoljuk. Paradicsomot és hagymát rakunk rájuk, majd a tetejüket ráillesztjük.

A hamburgereket különféle készen kapható szószokkal is ízesíthetjük: például ezersziget-, joghurtos-, fokhagymás vagy márványsajtos öntettel; de kerülhet bele néhány szelet kígyó- vagy ecetes uborka, zöldpaprika vagy lilahagyma is.


Elkészítési idő: kb. 1 óra
1 adag (2 hamburger): 610 kcal


 

Pariburger

Hozzávalók: párizsi, hamburgerzsömle, vöröshagyma, ketchup, vaj

Elkészítése:

A bőrétől megtisztított és a szokásosnál vastagabbra vágott párizsikarikákat vajon megfuttatjuk. Félbevágott hamburgerzsemlébe helyezzük, ketchuppal megkenjük, és finomra vágott hagymával meghintjük.

Valentin-napi toastszívek eperdzsemmel

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet toastkenyér, puha, kenhető vaj, darabos eperdzsem

Elkészítése:

A kenyérszeleteket megpirítjuk, és vagy formával, vagy egy vékony pengéjű késsel óvatosan szíveket vágunk ki belőle. A szívecskéket megkenjük vajjal, és eperdzsemet halmozunk rá.

 

Bernát szendvics

Hozzávalók: debreceni, tojás, tejföl, vöröshagyma, mustár, só

Elkészítése:

Húsdarálón személyenként 15 dkg debrecenit 1 főtt tojással együtt átdarálunk. Elkeverjük 2 evőkanál tejföllel, kevés mustárral, sóval, csipetnyi reszelt vöröshagymával.

Pirítós kenyérre kenve, zöldpaprikával, paradicsommal, retekkel tálaljuk.

Avokádós bagettkarikák

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 rúd bagett, 1 avokádó, 2 ek. margarin, 2 ek. tejföl, 2 tk. citromlé, 2 ek. fenyőmag, bazsalikomlevelek

Elkészítése:

A sütőt 200 °C-fokra előmelegítjük. A bagettet 2 cm vastag karikákra vágjuk, rácsra rakjuk és kb. 10 percig pirítjuk a sütőben.

Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk, húsát villával péppé zúzzuk, simára keverjük a margarinnal, a tejföllel, sóval, borssal, a citromlével ízesítjük.

A fenyőmagot zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben. A krémmel megkenjük a bagetteket, és rászórjuk a fenyőmagot. Bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Tonhalas bagel

3tl1y6qpwgpgylk29svz.jpg

Hozzávalók 4 személyre: 1 doboz tonhalkonzerv, fél darab citrom, 1 teáskanál magos mustár, negyed fej jégsaláta, 2 evőkanál majonéz, só, darált bors, metélőhagyma, 4 darab bagel
 
Szűrjük le alaposan a tonhalkonzerv levét, a halat tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a mustárt, a meghámozott és felkockázott citromot, a majonézt. Ízesítsük sóval, kevéske darált borssal, majd keverjük jól össze.

Vágjuk kétfelé a péksüteményt (bagelt), majd grillsütőben a vágásfelületét pirítsuk meg.
 
Tegyünk az alsó felére össze­vágott jégsalátát, tetejére halmozzunk a tonhalsalátából, majd szórjuk meg összeaprított metélőhagymával. Helyezzük rá a bagel tetejét, és máris fogyaszthatjuk.

Keverhetünk a tonhalsalátába összecikkezett, főtt kemény tojást, összevágott zellerszárat, almát, vagy metélt spenótlevelet is. A saláta tetejére tehetünk grillezett paprikát vagy paradicsomot is.

Görög salátás szendvics

Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg paradicsom, 1 darab kígyóuborka (kb. 35 dkg), 2 darab közepes lilahagyma (vöröshagyma is lehet), 1 darab kis fej saláta, 25 dkg Feta sajt vagy juhsajt, 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 darab kis citrom leve, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, 1 kávéskanál kakukkfű, 6 darab kimagozott olajbogyó, 6 darab pitakenyér
 

A zöldségeket megmossuk. A paradicsomok szárát kimetsszük, a szemeket 1 centis kockákra vágjuk. Az uborkát ­ miután két végét lecsaptuk ­ a paradicsomhoz hasonlóan fölaprítjuk. A megtisztított hagymát meg a lecsöpögtetett sajtot ugyancsak 1 centis kockákra vágjuk.

Az így előkészített hozzávalókat tálba rakjuk, a extra szűz olívaolajjal meg a citrom kifacsart levével meglocsoljuk. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk, a kakukkfűvel fűszerezzük, végül a fölszeletelt olajbogyót beleforgatjuk.

A salátaleveleket jól leszárogatjuk, majd a pitakenyereket 2-2 levéllel belülről kibéleljük. Erre nem csak az íze miatt van szükség, hanem szigetelésképpen is, hogy a beletöltött saláta ne áztassa el a pitakenyeret. Ha nagyobb gyermeknek csomagoljuk, külön csomagoljuk be a pitakenyeret és a salátát, no meg egy kanalat, amivel az éhes nebuló elkészítheti szendvicsét.