ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Tejszínes-mustáros pulyka olasz tésztával (Kovács Ági, Vacsoracsata)

2012. március 31. - Dyna 122

Hozzávalók: 40 dkg pulykamellfilé, 3 dl tejszín, 3 szál újhagyma, 1 csokor bazsalikomlevél, só, darált bors, 4 evőkanál olívaolaj, 40 dkg tészta, 2 evőkanál mustár, (parmezán)

Elkészítése:

Vágjuk ujjnyi csíkokra a pulykahúst, majd csorgassuk az olívaolajat egy nagy serpenyőbe. Forrósítsuk fel, tegyük bele a húscsíkokat. Erős lángon állandóan kevergetve pirítsuk meg. Ha a hús szélei pirulni kezdenek, öntsük rá a tejszínt, kanalazzuk rá a mustárt, daráljunk rá borsot, és ízesítsük sóval. Tegyük hozzá a felkarikázott újhagymát és forraljuk jól össze.

Főzzük ki a tésztát sós vízben, majd tálaljunk egy-egy adagnyit nagy tányérokra. Tetejére kanalazzunk a tejszínes-mustáros pulykából. A tészta tetejét reszelt parmezán sajttal megszórhatjuk.

Luci tésztája

Hozzávalók: tészta, zöldbab (konzerv), lecsó (konzerv), tojás, lángolt kolbász, tejföl, sajt

Elkészítése:

A konzerv zöldbabot és a konzerv lecsót levétől lecsurgatjuk, összevágjuk és összekeverjük. Felkarikázzuk az időközben megfőzött tojásokat és a héjától megtisztított lángolt kolbászt. A főtt tésztát kivajazott üvegedénybe lerakjuk. Ráhelyezzük a tojás- és a kolbászkarikákat. Áthúzzuk a lecsós zöldbabbal és tejföllel vastagon bevonjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

Tejszínes-tejfölös csirkemellcsíkok gazdagon (Ágica, Vacsoracsata)

Hozzávalók 5 személyre: 2 db kaliforniai paprika, 1 doboz gomba, 30 dkg enyhén csípős kolbász, 1 kg csirkemellfilé, 1 tejszín, 1 tejföl, olívaolaj, liszt

Elkészítése:

Csíkozzuk fel a csirkemellfilét, a gombát vágjuk kockára. A kolbászt a saját zsírjában pirítsuk meg, tegyük rá a gombát és a paprikát, olívaolajjal öntsük le.

Egy másik serpenyőben süssük át a csirkemellfilét, adjunk hozzá tejszínt, hintsük meg liszttel, habarjuk össze, tegyünk rá tejfölt és kavarjuk össze.

Színes tésztával tálaljuk.

Töltött borjújava tésztával

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg (vagy 4 szelet) borjújava, 4 db tojás, 40 dkg tészta, 1 dl olaj, 5 dkg liszt, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 8 db gombafej, 2 db vöröshagyma, só, bors, pirospaprika ízlés szerint
 
Elkészítése:
 
A borjúhúst vékony pengéjű késsel felszúrjuk, hogy tölthető legyen a kialakított nyílás. Habart tojást készítünk, ezt töltjük a felszúrt húsba, amit sózunk, borsozunk, lisztbe mártjuk pirosra sütjük.

Majd ebben a zsiradékban készítjük el a paprikás mártást, közben pedig vajon sütünk minden adaghoz két-két gombafejet. A gombafejeket átvonjuk a paprikás mártással, és a húsra tesszük, mellé pedig tésztaköretet adunk.

Gyöngytyúk leves (Farkasházi Réka, Hal a tortán)

Hozzávalók: 1 gyöngytyúk, zeller, karalábé, 4 petrezselyemgyökér, 4-5 sárgarépa, 2 egész krumpli, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csomag zellerzöld, 1 paradicsom, majoránna, szerecsendió, gyömbér, sáfrány, 1 erőleves kocka, 2 gomba, só, levestészta

Elkészítés:

Mindent egy nagy edénybe rakunk, és felforraljuk. Fűszerezzük ízlés szerint. Utána lassú tűzön főzzük, míg a hús és a zöldségek meg nem főttek.

Kóstolgatjuk, ízesítjük ha még nem elég ízes.  Levestésztával kínáljuk.

Provance-i zöldségleves

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg cukkini, 1 kis szál póréhagyma, 50 dkg hámozott paradicsom, 1-1 szál sárga- és fehérrépa, 3 fej vöröshagyma, 30 dkg zöldbab, 5 dkg vaj, só, bors, 2 db tyúkhúsleves-kocka, 13 dkg levestészta, 5 gerezd fokhagyma, 5-6 dkg reszelt parmezánsajt, 1 ek. szárított bazsalikom, 1 kk. vágott petrezselyem, 2 ek. olívaolaj
 
Elkészítése:
 
A felaprított zöldségeket (a fokhagymán kívül) a vajon megpirítjuk, felöntjük 1 liter vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, sóval, borssal ízesítjük, és puhára főzzük.
 
Belefőzzük a tésztát, majd kevés olajban megfuttatjuk az áttört fokhagymát és a szárított fűszereket, majd a leveshez öntjük.
 
Tányérokba osztjuk és sajttal meghintve fogyasztjuk.