Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg cakkos szélű metélt tészta, 20 dkg csemegeszőlő, 2 tojás, 5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg vaj + a formához, 2 dl tejföl, 1 citrom reszelt héja, 2 ek. zsemlemorzsa
 
Elkészítése:
 
Sós, forrásban lévő vízben megfőzzük a tésztát, leszűrjük és lecsepegtetjük. A szőlőt leszemezzük, megmossuk.
 
A tojássárgákat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a tejfölt, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Belekeverjük a tésztát.  A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a szőlőszemekkel együtt óvatosan beleforgatjuk a tésztás masszába.
 
A masszát egy kivajazott, morzsával meghintett tűzálló tálba simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Melegen tálaljuk, a tányérján ki-ki vaníliás porcukorral meghintheti.

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg zsenge zöldbab, 2 dl tejföl, 5 dkg zsemlemorzsa, 8 dkg vaj, 1/2 citrom leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só, őrölt bors, 1 húsleveskocka, 1 mk. őrölt kömény, 1 ek. édes mustár

Elkészítése: 

A zöldbabot megtisztítjuk, de egészben hagyjuk, és a húsleveskockával ízesített vízben nem teljesen puhára főzzük. Ezután leszűrjük (de a főzőlevet ne öntsük ki, kitűnő leves készülhet belőle tejfölös-vajas habarással besűrítve).

Két deka vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, beletesszük a zöldbab felét, és a többi, felolvasztott vaj felével meglocsoljuk. A tejfölt a zúzott fokhagymával, a citromlével, a mustárral és az őrölt köménnyel simára keverjük, és a felét a zöldbabra simítjuk. A maradék zöldbabbal betakarjuk, erre a maradék pikáns mártás, rá az olvasztott vaj maradéka kerül. A végén zsemlemorzsával meghintjük, és a forró sütőbe tolva megsütjük.

Gazdagabban: Ha van maradék sült csirkénk vagy más pecsenyénk, ezt laskára vágva a két zöldbabréteg közé hintjük. De dúsíthatjuk füstölt hús csíkokkal is.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 rúd bagett, 1 avokádó, 2 ek. margarin, 2 ek. tejföl, 2 tk. citromlé, 2 ek. fenyőmag, bazsalikomlevelek

Elkészítése:

A sütőt 200 °C-fokra előmelegítjük. A bagettet 2 cm vastag karikákra vágjuk, rácsra rakjuk és kb. 10 percig pirítjuk a sütőben.

Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk, húsát villával péppé zúzzuk, simára keverjük a margarinnal, a tejföllel, sóval, borssal, a citromlével ízesítjük.

A fenyőmagot zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben. A krémmel megkenjük a bagetteket, és rászórjuk a fenyőmagot. Bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg szélesmetélt, 2 dl tejföl, 6 dkg reszelt sajt, 1 fej hagyma, 15 dkg szalonna, 2 késhegynyi pirospaprika, 4 zöldpaprika, 2 paradicsom, só, bors, 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

Forrásban lévő sós vízben szokásos módon kifőzzük a metéltet. A tejfölt elkeverjük 2 deka reszelt sajttal, kissé megborsozzuk, majd a kifőtt tésztával összeforgatjuk. Az egészet margarinnal kikent tűzálló tálba terítjük, és forró sütőben pirulásig sütjük.

A felkockázott szalonnát felolvasztjuk és üvegesre pároljuk benne a felaprított hagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd a tűzre visszatéve hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát. Kissé megpároljuk és beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és a tésztába forgatjuk, majd a maradék sajttal megszórva további 5 percre visszatoljuk a sütőbe.

Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg savanyú káposzta,  1 fej hagyma, 6 db tojás, 4 db paradicsom, 5 dkg zeller, 12 dkg rizs, 1 dl olaj, 4 dl tejföl, 15 dkg szeletelt füstölt sajt, 2 db babérlevél, 1 ág rozmaring, 1 evőkanál durvára vágott petrezselyem, só

Elkészítése:

A káposztát mosd át. Az olaj felén pirítsd meg a finomra vágott hagymát. Tedd rá a káposztát, reszeld bele a zellert. Tedd bele a babérlevelet, a rozmaringot, sózd meg, és 2 dl víz hozzáadásával, letakarva párold 40 percig. Közben a tojásokat főzd meg, a rizst párold meg.

Amikor kész, a káposztát és a rizst rétegezd hőálló üvegtálba. Alulra tedd a káposzta felét, tedd rá a rizst, arra a szeletelt paradicsomot és a szeletelt sajtot. Szórd rá a petrezselymet, a karikára vágott tojást sorban rakd le, sózd meg, és takard be a káposzta másik felével. Kend rá a tejfölt, és előmelegített sütőben süsd 30-40 percig.

Hozzávalók 4 személyre: 4 kisebb nyúlcomb, 1 nagy fej hagyma, 1 póréhagyma, 40 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg zeller, 2 dl száraz fehérbor, só, bors, 1 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 2+2 ek. olaj, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, citromlé, 5 dkg champignon gomba
 
Elkészítése:
 
A húst leöblítjük és üvegtálba fektetjük. A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk. Fél liter víz és a bor keverékében 5 percig forraljuk a zöldségeket, beleteszünk egy kávéskanál sót, a babérlevelet, a fokhagymát és 10-20 szem borsot, majd langyosra hűtjük, és a húsra öntjük. Lefedjük, egy éjszakán át a hűtőben pácoljuk.
 
Másnap a combokat szárazra töröljük és 2 evőkanál forró olajban megkapatjuk. Hozzáadjuk a pácot és fedő alatt puhára pároljuk. A fokhagymát és a babérlevelet kidobjuk.
 
A húst és 4 evőkanál darabos zöldséget félreteszünk, a többit botmixerrel péppé zúzzuk, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, ízlés szerint citromlét, és összeforraljuk. Visszatesszük a húst, és jól átforrósítjuk.
 
A maradék olajban megpirítjuk a felszeletelt gombát, majd beleforgatjuk a félretett zöldséget. A húst tálra rendezzük, köré szedjük a mártást és a gombás zöldséget, végül petrezselyemmel díszítjük.
 
Főtt burgonya, krokett vagy zsemlegombóc illik hozzá.

Hozzávalók 2 személyre: 1 karfiol, 1 vöröshagyma, tej, 1 db zsemle, 1 dl tejföl, liszt, tojás, zsemlemorzsa, őrölt bors, olaj, só

Elkészítése:

Egy nagyobb fej karfiolt rózsáira szedünk és gyengén sós vízben puhára főzzük.
Ezután egy kisebb fej reszelt vöröshagymát olajban megfonnyasztunk, majd eldolgozzuk egy tejben áztatott és kicsavart zsemlével, a tejföllel, a karfiollal és egy tojással. Sóval, őrölt borssal ízesítjük és kis pogácsákat formázunk belőle.

Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Köretként, de tartármártással önálló ételként is tálalhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 csirkemellfilé, 1 cs. petrezselyem, 1 vöröshagyma, burgonya, tejföl, só, őrölt bors, majoranna

Elkészítése:

A csirkemellet hideg vízben összekötött petrezselyemcsomóval és 1 fej vöröshagymával sós vízben felteszünk főni. Az első habját leszedjük.

Amikor a csirke már majdnem megpuhult, hozzátesszük a kockákra vágott nyers burgonyát, őrölt borssal és majorannával ízesítjük, majd együtt puhára főzzük.

Tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 közepes nagyságú, kemény paradicsom, 25 dkg gomba, 4 tojás, 1 dl tejföl, 7 dkg vaj, só, őrölt bors, 1-1 csokor petrezselyem és metélőhagyma

Elkészítése:

A paradicsomok tetejéről egy lapot levágunk, és a belsejüket kikaparjuk (ezt pörkölthöz vagy leveshez felhasználhatjuk). A gombát megtisztítjuk, vékonyra felszeleteljük, és 4 deka vajon sóval, őrölt borssal addig pároljuk, amíg a saját levét el nem fövi.

Ekkor a tojásokat a tejföllel, egy kevés sóval, őrölt borssal, meg a kétféle összevagdalt zöldfűszerrel elkeverjük, és a gombára öntve nagyon híg rántottát készítünk belőle. A paradicsomok üregébe töltjük, és egy tűzálló tálra egymás mellé ültetjük. A maradék vajat a tetejükre morzsoljuk, és a forró sütőben addig sütjük, amíg a paradicsomok kissé meg nem puhulnak.

Gazdagabban: A tojásos töltelékbe összevagdalt sonkát vagy kis kockákra vágott főzőkolbászt, illetve párizsit is keverhetünk.

Hozzávalók 5 személyre: Kacsához: 5-6 db pecsenyekacsacomb, 1 db narancs, 4 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz sherry, kevés szárított ánizs és kakukkfű, só, bors, szegfűszeg. Mártáshoz: 1 teáskanál mentadzsem vagy 4-5 friss mentalevél, fél dl minőségi konyak, 1 narancs leve, 2 evőkanál narancsdzsem, 1 evőkanál világos nádcukor. Burgonyapüréhez: 1 kg burgonya, 1 tojás, 1 kis doboz tejföl, 1 evőkanál vaj, só. Salátához: 5-6 vékony szelet speck (sonka), 4 db apró sózott és olajban eltett szardella, 1 csomag madársaláta (lehet bébispenót is), friss bazsalikom, körülbelül fél dl balzsamecet, kevés olívaolaj

Elkészítése:

A kacsát sózzuk és borsozzuk meg és a „kövér” részével lefelé a kacsasütő edénybe rakjuk bele. Mozsárban törjük össze a csipet szárított ánizst és valamivel több kakukkfüvet (ízlés szerint), majd szórjuk meg vele a combok tetejét.

Vágjunk egy narancsot fél centis karikákra és helyezzük rá a combokra, egy-egy szegfűszeget pedig szúrjunk a narancskarikákba.

A négy gerezd fokhagymát rakjuk a combok mellé és locsoljunk az egész alá egy deci száraz cherryt. Pároljuk 180 fokon fedő alatt a sütőben egy órán keresztül, majd vegyük le a fedőt, szedjük le a combokról a narancskarikákat és süssük a húst pirosra.

A burgonyapüréhez főzzük meg a krumplit sós vízben, majd egy tojás és egy kis tejföl, plusz egy evőkanál vaj hozzáadásával rusztikusra törjük.

A rátéthez egy serpenyő aljában kevés olívaolajba rakjuk bele a sonkacsíkokat és helyezzünk mellé apró szardellákat. Mikor a sonka pirulni kezd és kiengedi a zsírját, a szardella pedig a hő hatására szétfoszlik, rakjuk a tetejére a madársalátát. Szórjuk meg apróra vágott friss bazsalikommal, locsoljuk meg körülbelül fél deci balzsamecettel és fedjük le egy percre, hogy megfonnyadjon a saláta.

A mártáshoz egy kisebb lábasban karamellizáljuk a nádcukrot és mikor már barnul, öntsük rá a fél deci konyakot és egy narancs levét. Adjunk hozzá 2 evőkanál narancsdzsemet, egy teáskanál mentadzsemet (vagy apróra vágott friss mentát) és főzzük simára. Ezzel a mártással végül tálalás előtt locsoljuk meg a kacsacombokat.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéshúsból készült pörkölt, 4 főtt tojás, 2 ek. tejföl, 1 ek. mustár, őrölt bors, só

Elkészítése:

A sertéshúsból pörköltet készítünk, majd húsdarálón a főtt tojásokkal együtt átdaráljuk. Elkeverjük a tejföllel, a mustárral és az őrölt borssal. Ha szükséges, megsózzuk.

Péksüteményre, pirítós kenyérre kenve tálaljuk.

Hozzávalók a piskótához: 10 dkg liszt, 5 tojás, 1 kg spenót, 1 tasak sütőpor, 1 gerezd fokhagyma, só, bors; a töltelékhez: 1 kk. pirospaprika, 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg füstölt karaj, 2,5 dl tejföl, 25 dkg túró, 5 főtt tojás; a bevonáshoz: 30 dkg krémsajt, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A megmosott spenótot megfőzzük, majd leszűrjük, felaprítjuk és elkeverjük kevés olajjal, rányomjuk a fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, végül a spenótot is. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. Deszkára borítjuk, lefejtjük róla a sütőpapírt, letakarjuk egy nedves konyharuhával, és vele együtt feltekerjük.

A töltelékhez a túrót összedolgozzuk a tejföllel és a pirospaprikával, majd a szétgöngyölt tésztára kenjük. Megszórjuk a kis kockákra vágott sajttal és füstölt karajjal. A szélesebb széle mentén kirakjuk a tojásokkal, majd szorosan feltekerjük.

A sajtkrémet összekeverjük a tejföllel, és bevonjuk vele a roládot. Végül körös-körül meghintjük a reszelt sajttal. Tálalásig behűtjük. 

Hozzávalók 5 személyre: 1 kg (lehet kicsit több is) vékony csíkokra vágott csirkemell, 1 nagy vöröshagyma felszeletelve, 3 db kaliforniai paprika (egy piros, egy zöld és egy sárga), 1 csomag tortilla, 1 dl olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, 1 csomag fajitas fűszerkeverék, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 üveg csípős vagy enyhe salsa, tejföl, reszelt cheddar sajt körülbelül 20-30 dkg, 1 konzerv babpüré, lime

Elkészítése:

Elkészítjük a páclét. Egy tálba öntjük az 1 dl olívaolajat, beleszórjuk a fajitas fűszerkeveréket és belenyomunk 3-4 gerezd fokhagymát. A fehér bort is hozzáöntjük. Jól elkeverjük és hozzátesszük a csíkokra vágott csirkemellet. Lefedjük és a hűtőbe tesszük. Ezt a sütés előtti napon készítsük el, hogy a hús jól átvegye a pác ízét.

Másnap egy wokban felhevítünk egy pici olívaolajat. Rádobjuk a bepácolt húst, nem baj, ha egy kis páclé is megy hozzá. Amennyiben ügyesen találtuk el a páclé és a hús arányát, akkor alig marad páclénk. Közepesnél egy kicsit nagyobb fokozaton, de semmiképp se a teljes hőfokon kezdjük el pirítani a húst. Amikor már majdnem kész - kóstolással dönthetjük el, hogy mikor jó – rádobjuk a csíkokra vágott paprikákat és a felszeletelt hagymát. Még egy-két percig együtt pirítjuk a hússal, de vigyázzunk, hogy ne puhuljanak meg, hanem maradjanak ropogósak a zöldségek.

Lehúzzuk a tűzről és egy lime levét belecsavarjuk. Még egyszer összeforgatjuk és mehet az asztal közepére. Azonnal fogyasztandó.

Babpüré:

A kész babpürét egy tálba szedjük. Ízesítsük egy kis borssal és két-három, vékony karikákra vágott újhagymával. Jól összekeverjük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 zsenge karalábé (kb. 50 dkg), 50 dkg sárgarépa, 1 csomó újhagyma, 5 dkg vaj, 3 tojás, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 5 dkg parmezán (jellegű) sajt, só, őrölt bors, 1 nagy csokor petrezselyem, csipetnyi reszelt szerecsendió

Elkészítése:

Egy mély tűzálló tálat a vaj felével kikenünk. A karalábét meghámozzuk, felszeleteljük, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk, és a felét a tál aljára terítjük. A répát is megtisztítjuk, felszeleteljük, és kétharmadát a karalábéra fektetjük. Megsózzuk, és a tojások, a tej meg a tejföl sóval, szerecsendióval ízesített keverékének a felével meglocsoljuk. Erre a maradék karalábét fektetjük, és a répa maradékával a tetejét szépen kidíszítjük. A tojásmártás maradékát ráöntjük, a maradék vajat rámorzsoljuk, és a forró sütőbe tolva az egészet addig sütjük, amíg a nedvességet a zöldség magába nem szívja (de kiszárítani nem szabad!).

Tálalás előtt a tetejét finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Gazdagabb változat: Az alsó karalábé-répa rétegre 15 dkg vékony csíkokra vágott főtt füstölt húst vagy/és 3 karikára vágott főtt tojást terítünk.

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg gomba, 2 dl tejföl, 4 tojás, 5 dkg vajjal, 1/2 fej vöröshagyma, 1 kk. szardellapaszta, liszt, vaj, só, őrölt bors, petrezselyem

Elkészítése:

A megtisztított gombát megfőzzük, majd jól lecsurgatjuk. Egészen finomra vágjuk, és a tejföllel, tojásokkal, vajjal, aprított vöröshagymával, szardellapasztával, sóval, őrölt borssal, finomra vágott petrezselyemmel és annyi liszttel eldolgozzuk, hogy lepényszerűen formázható legyen. A masszát 1 órát pihentetjük.

Ezután lepényeket formázunk belőle, és kevés vajban kisütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit spenót, 20 dkg spagetti vagy makaróni, 4 tojás, 1 tojássárgája, 10 dkg sajt, 5-6 dkg vaj, 2 dl tejföl, só, őrölt bors, szerecsendió

Elkészítése:

Felolvadni hagyunk egy csomag mirelit spenótot, majd kinyomkodjuk, és 5 deka olvasztott vajjal meg sóval, őrölt borssal összekeverjük.

Közben sós vízben kifőzünk 20 deka spagettit vagy makarónit, és alaposan lecsöpögtetjük.

Ugyanekkor 10 perc alatt keményre főzünk négy tojást, majd megtisztítjuk és karikákra vágjuk.

Egy mély tűzálló tálat kivajazunk, és a kifőtt tészta egyharmadát beleterítjük. A vajas paraj felét rásimítjuk, és a tojáskarikák felével kirakjuk, majd 5 deka sajtot reszelünk rá. Erre kerül a tészta második harmada, rá a paraj maradéka, amit szintén tojáskarikákkal és 5 deka reszelt sajttal szórunk meg. Végül a maradék tésztával befedjük, és 2 deci tejföl meg 1 tojássárga keverékével leöntjük, amibe reszelt szerecsendiót is keverhetünk.

A tálat a forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a teteje halvány rózsaszínű nem lesz, de még nem ropogós.

Jó előre elkészíthető, csak át kell sütni tálalás előtt.

Hozzávalók: zeller, tej, pirított zsemlekocka, olaj, tejföl

Elkészítése:

A vékony szeletekre vágott zellert kevés olajon, sóval puhára pároljuk. Turmixoljuk, tejjel és vízzel felengedjük.

Főzhetünk bele tésztát, de pirított zsemlekockával is finom. Ízlés szerint megtejfölözhetjük.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sárga hüvelyű zsenge zöldbab, 4 db paradicsom, 3 ek. olaj, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 púpozott ek. liszt, 1 tk. pirospaprika, 1 db marhahúsleves-kocka, csipetnyi cukor, ízlés szerint só

Elkészítése:

A zöldbabot letisztítjuk, megmossuk, és kézzel darabokra tördeljük.

Leveses fazékba öntjük az olajat, rászórjuk a lisztet, és világos zsemleszínűre pirítjuk. Közben folyamatosan kevergetjük. Ezután a tűzről lehúzzuk, és belekeverjük a pirospaprikát. Azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet, és simára keverjük. Beletesszük a zöldbabot, és ráöntünk 1 l vizet. A tűzre visszatesszük, belerakjuk a leveskockát, és fedő nélkül felforraljuk, közben néhányszor megkeverjük. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzzük, vigyázva, nehogy kifusson.

Ha a zöldbab megpuhult, a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot meg a tisztított, zúzott fokhagymát.

A levesből kiveszünk egy decinyit, és simára keverjük a tejföllel, majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe. Egy pillanatra ismét felforraljuk. Csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral, petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 db padlizsán, 1 dl tejföl, 1 tojás, 2 ek. márványsajt, 2 ek. cérnametélt, 1 ek. olaj, 1 gerezd fokhagyma, só, bors

Elkészítése:

A padlizsán végeit vágd le, majd hosszában vágd ketté, a vágott felületet jól sózd be, majd legalább negyedóráig hagyd állni. Ekkor itasd le róla a nedvességet, a belét kapard ki, majd aprítsd fel.

A cérnametéltet törd apróra, majd sós vízben főzd meg, szűrd le. A főtt tésztát keverd össze a felvert tojással, reszelt sajttal és a zúzott fokhagymával, majd ízesítsd sóval, borssal. Keverd bele a padlizsán belét, és jó púposan töltsd bele a kivájt padlizsánba a tölteléket. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon süsd meg.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg krumpli, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg savanyú káposzta, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, só, bors, őrölt kömény, 6 evőkanál olaj, 15 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejföl
 
Elkészítése:

A megmosott krumplit és a megtisztított hagymát finomra reszeljük.
Kinyomkodjuk a savanyú káposztát, és összeaprítva a krumplihoz adjuk.
 
A tojásokat felverjük, és a liszttel, sóval, borssal, valamint a köménnyel együtt a krumplimasszába keverjük.
 
Egy serpenyőben a szalonnát olajon ropogósra sütjük, lecsepegtetjük.
 
Lángosonként egy evőkanál tésztát teszünk a szalonnazsírba, s mindkét oldalát kisütjük. A lángosokat lecsöpögtetjük, és szalonnával, illetve tejföllel tálaljuk.