ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Szezámos csirkesaláta

2012. augusztus 03. - Dyna 122

Hozzávalók 4–6 személyre a salátához: 2 ek. pirított szezámmag, 1 cs. vegyes salátalevél, 1/2 kínai kel vékonyra szeletelve, 1 cs. karikázott újhagyma, 1 cs. babcsíra, 3 grillezett csirkemell szeletelve vagy 1 cs. tofu szeletelve és megsütve; az öntethez: 1 ek. szójaszósz, 2 ek. világos (nem pirított) szezámolaj, 1 ek. rizsecet vagy almaecet, 1 gerezd áttört fokhagyma, 5 csepp Stevia vagy 1 tk. méz

Elkészítése:

A salátához a szezámmagot megpirítjuk. Ez történhet szárazon, serpenyőben vagy sütőben is. 200 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt elkészül, de ez idő alatt ne kezdjünk semmilyen más műveletbe, mert könnyen megég.

Ezután keverjük össze az öntethez valókat, majd a salátaleveleket, a kínai kelt. Az újhagymát és a babcsírát rendezzük egy tálra. Tegyük a csirkemell szeleteket a salátára, szórjuk meg a pirított szezámmaggal, végül oszlassuk el rajta egyenletesen az öntetet.

Sült fűszeres tofu

Hozzávalók: 40 dkg tofu, 10 dkg riszliszt, 2 tk. őrölt koriander, 1 kk. őrölt kardamom, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1-1,5 dl víz, olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:

A lecsepegtetett tofut 1 cm-es szeletekre vágjuk. Keverjük össze egy tálban a további hozzávalókat. A vizet folyamatos keverés mellett adjuk hozzá, nehogy túl folyós legyen a masszánk. Mártsuk bele a tofu szeleteket a masszába, majd tegyük be a sütőedényben felhevített olajba. Közepes lángon kb. 2 perc alatt ropogósra sütjük.

Köretnek friss salátát, vagy zöldséges rizst kínáljunk hozzá. Tehetünk mellé különböző szószokat is. A szójához remekül illenek az erősen fűszerezett ízek, például a chili szósz.

Tofus béles

Hozzávalók: 3-4 evőkanál méz, 1/2 liter víz, 3 dkg élesztő, 60 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy 40 dkg teljes kiőrlésű és 20 dkg durum sima liszt, csipet só, 2 nagy főtt krumpli összetörve, 1 dl olívaolaj. Töltelék: 60 dkg tofu összetörve, 1/2 csésze méz, 1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése:

Keverjük össze a vizet, mézet és az élesztőt, majd futtassuk fel meleg helyen. Keverjük össze a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk ki jó alaposan, és letakarva kelesszük 1 óráig meleg helyen.

Nyújtsuk ki a felét, tegyük tepsibe, szurkáljuk meg a tésztát, és a tofus krémmel kenjük meg, majd a maradék tésztával borítsuk be, és azt is szurkáljuk meg, hogy levegőzhessen. Először 10 percig nagy lángon, majd utána tűpróbáig közepes lángon süssük.

Tavaszi tofuleves

Hozzávalók 4 személyre: vegyes leveszöldség: 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 1 kis zellergumó, 1 szál póréhagyma; 30 dkg tofu, babérlevél, szójaszósz, petrezselyemzöld vagy metélőhagyma, 1 ek. napraforgóolaj, só
 
A megmosott, apróra vágott leveszöldséget a napraforgóolajon röviden párold meg, öntsd fel 1 liter vízzel, sózd, és 15 percig lassú tűzön főzd.
 
A tofut vágd 1 cm-es kockákra, és egy babérlevéllel együtt add a leveshez, és főzd fel újra.

Ízlés szerint tegyél hozzá szójaszószt, majd díszítsd apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával.

Teljes kiőrlésű lisztből készült levestésztával tálald!

Tofukörözött

Törj át 30 dkg tofut, adj hozzá 1 evőkanál szójaolajat, 1 dl szójatejet, 1/2 kávéskanál fűszersót, ízlés szerint édes-nemes paprikát, őrölt köményt, fekete borsot, apróra vágott hagymát, metélőhagymát, petrezselymet vagy kaprot, és alaposan keverd össze.

Kitűnő uzsonnakrém!