ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Almás rizstorta

2012. október 01. - Dyna 122

Hozzávalók: 50 dkg savanykás alma, 25 dkg rizs, 1 l tej, 12 dkg cukor, 4 tojás, 5 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 1 citrom, só

Elkészítése:

A tejet a vajjal és egy csipetnyi sóval felforraljuk, beletesszük a megmosott rizst. Lassú tűzön, időnként megkeverve 20 percig főzzük. A tűzről levéve, fedő alatt hagyjuk kihűlni.

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, beletesszük a reszelt citromhéjat, az előzőleg beáztatott mazsolát, majd a rizzsel összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Egy 22–24 cm átmérőjű, kipattintható sütőformát kivajazunk. Az almákat meghámozzuk, vékony, egyenletes cikkekre vágjuk, meglocsoljuk a kifacsart citrom levével. Egymást fedve, körkörösen a sütőforma aljára rakjuk. A rizses habot az almával bélelt sütőformába kanalazzuk. Előmelegített sütőben 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, kipattintjuk, majd lapos tálra borítva tálaljuk. Tetejét mazsolaszemekkel díszíthetjük. Kellemes ízű, laktató édesség.

Krémes cseresznyetorta

Hozzávalók a piskótához: 10 dkg porcukor, 5 tojás, 15 dkg liszt, citromlé; a töltelékhez: 1,25 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 1 dkg liszt, 3 tojássárgája, 2,5 dl tejszín, 30 dkg kimagozott cseresznyéből főzött kompót; a tetejére: 2,5 dkg piros tortazselé, 5 dl cseresznyekompótlé, 30 dkg friss kimagozott cseresznye; az oldalára: 8 dkg mogyoró vagy mandula

Elkészítése:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a kikevert sárgájába forgatjuk. Hozzáadjuk a citromlevet és az átszitált lisztet. Margarinnal kikent, liszttel meghintett, kapcsos tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 percig sütjük.

A tortazselét beáztatjuk a kompótlébe.

A krémhez a tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük. Gőz fölött krémesre dolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot.

A piskótát kettévágjuk, az alsó lapot megkenjük a krém 1/3-ával, belenyomkodjuk a leszűrt cseresznyekompótot, és a másik lappal befedjük. A tortát bevonjuk a maradék krém felével. Oldalát megszórjuk a felaprított mogyoróval vagy mandulával, tetejét pedig kirakjuk a friss cseresznyével, ráöntjük a feloldott zselét, majd körben koszorú formában a nyomózsákba kanalazott maradék krémmel díszítjük.

Klasszikus túrótorta

Hozzávalók: 90 dkg tehéntúró, 1 cs. vaníliás pudingpor, 3 dl zsíros tejföl, 4 tojás, 15 dkg cukor, 2 cs. vanillincukor, 2 citrom reszelt héja, 1,5 dl étolaj, 1,2 dl tej

Elkészítése:

A tojásokat válaszd szét. A tésztához tálban, robotgéppel keverd össze az áttört tehéntúrót a tejföllel, a tojássárgájával, a tejjel elkevert pudingporral, az étolajjal, a vanillincukorral és a reszelt citromhéjjal.

A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a krémbe.  A masszát nyomkodd kivajazott, 26 cm átmérőjű tortaformába. Előmelegített 180 fokos sütőben süsd meg kb. 70 perc alatt. Rácsra téve hűtsd ki, ízlés szerint porcukorral meghintve kínáld.

Részeges túrótorta

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 40 dkg cukor, 25 dkg vaj, 10 dkg mazsola, 4 ek. rum, 3 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 5 tojás, só, 1 üveg (315 ml) sárgabarackbefőtt, 25 dkg mascarpone (vagy nem sózott krémsajt), 75 dkg félzsíros tehéntúró, 4 dkg étkezési keményítő, 1 cs. aprított narancshéj; a forma kikenéséhez: margarin; a szóráshoz: porcukor

Elkészítése:

A megmosott mazsolát rumba áztatjuk. A puha vajat 20 deka cukorral, a liszttel, egy tasak vaníliás cukorral, a sütőporral, 1 tojással és a sóval morzsalékosra összedolgozzuk. A morzsa háromnegyed részét margarinnal kikent, 26 cm-es kapcsos tortaformába nyomkodjuk, és a maradék morzstésztával együtt hűtőszekrénybe tesszük.

A barackbefőttet lecsöpögtetjük és felaprítjuk.

A megmaradt tojásokat a maradék cukorral és vaníliás cukorral krémesre keverjük. Hozzáadjuk a túrót, a mascarponét, a keményítőt és a narancshéját, beleforgatjuk a rumos mazsolát, majd a barackot. A tésztalapra simítjuk, és megszórjuk a maradék morzsával. 170 fokra előmelegített sütőben 1,5 órát sütjük. Kb. 20 percig a sütőben pihentetjük, majd a tortaformában hűlni hagyjuk. A karima eltávolítása után lapos, kerek tálra helyezzük, és meghintjük porcukorral.

Csodálatos mandarintorta

Hozzávalók: 15 dkg rizs, 7 dl tej, 17 dkg cukor, 2 tojás, 4 mandarin, 1 cs. vaníliás cukor, 5 dkg vaj, 1 csillagánizs, 1 rúd fahéj, 2 szem szegfűszeg, só, kevés vaj

Elkészítése:

A tejet felforraljuk egy mandarin megmosott, lereszelt héjával, valamint a fűszerekkel együtt. Legalább két órára félretesszük, és hagyjuk összeérni az ízeket.

Meghámozzuk a másik mandarint, a gerezdekről lefejtjük a fehér hártyát, majd apró darabkákra vagdaljuk a gyümölcshúst.

Újra felforraljuk a tejet, beleteszünk egy csipet sót, 7,5 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, végül a rizst, és addig főzzük, amíg a tejet szinte teljesen magába nem szívja a rizs. Akkor levesszük a tűzről, jól elkeverünk benne 4 dkg vajat és a gyümölcshúst. Amikor kicsit már kihűlt, hozzáadjuk a felvert tojást is.

A maradék cukrot egy kivajazott tűzálló tál aljára szórjuk, meglocsoljuk egy kiskanálnyi vízzel, és a tűzhelyen karamellizáljuk, aztán jöhet rá a rizs és a többi hámozott, felkarikázott mandarin. Végül körülbelül fél órára 180 fokos sütőbe tesszük a tálat.

Színes pudingtorta

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 ek. kristálycukor, 3 ek. víz, 1-1 cs. főzni való vanília-, csokoládé- és eperízű pudingpor; a forma kikenéséhez vaj, liszt; a töltelékhez: 1,2 liter tej, 12 ek. kristálycukor, 1-1 csomag főzni való vanília-, csokoládé- és eperízű pudingpor, 25-25 dkg vaj és porcukor; a tetejére és az oldalára: 3 dl tejszín

Elkészítése:

A tésztához két tojássárgáját két evőkanál cukorral fehéredésig keverünk. Egy evőkanál vizet hozzáadunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan az előzőekbe forgatjuk, közben beleszitáljuk a vaníliás pudingport is. Kivajazott, belisztezett, 24 centi átmérőjű tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük. A többi hozzávalókból ugyanígy még két különböző színű tortalapot készítünk, egyiket a csokis, másikat az epres pudingporral.

A töltelékhez négy deci tejet négy evőkanál cukorral meg a vaníliás pudingorral simára dolgozunk, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzünk. Többször megkeverve 8-10 percig hűtjük.

A vajat először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. Egyharmadát kanalanként a még meleg (hidegen már nem kenhető) vaníliás krémbe keverjük.

A csokoládés lapot a formába visszatesszük. A vaníliás krémmel megkenjük. Rányomkodjuk az epres tortalapot. Csokoládés krém kerül rá, amit ugyanúgy készítünk, mint a vaníliásat, csak a csokis pudingporból. A vaníliás tortalapot ráfektetjük. Végül a már ismert módon főzött epres krémet simítjuk rá, és hűtőszekrényben 2 órán át dermesztjük. Ezután a formát leemeljük róla, és a torta tetejét kemény habbá vert tejszínnel díszítjük, ami pedig marad, az oldalára kenjük.

Kávékrémtorta

Hozzávalók a tésztához: 12,5 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek. rum, 1 kk. reszelt citromhéj, 3 tojás, 1/2 kk. fahéj, 20 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő (Gustin), 2 kk. sütőpor; a töltelékhez: 10 dkg étcsokoládé, 2 ek. neszkávé, 1 ek. kakaópor, 10 dkg porcukor, 10 dkg margarin, 4 dkg vagdalt mandula, 1 tojás; a díszítéshez: 12,5 dkg marcipánmassza, 10 dkg porcukor, 10 dkg vagdalt mandula (dió, mogyoró), 12 db csokoládéfenyő (marcipánból, csokoládéba mártva); a pralinéhoz: 5 dkg csokoládé, 2 ek. felaprított mandula

Elkészítése:

A margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, a reszelt citromhéjat és egy csipetnyi sót, majd tovább keverjük mindaddig, amíg a cukor teljesen elolvad. Beleadjuk egyenként a tojásokat, végül a fahéjat, a keményítőt, valamint a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 26 cm-es átmérőjű tortaformába öntjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A tortát rácsra borítjuk, és hűlni hagyjuk.

A krémhez a csokoládét darabokra tördeljük, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a neszkávét, 2 evőkanál forró vizet és állandó keverés mellett mérsékelt lángon felolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a kakaót, a porcukrot, a margarint, a mandulát, a tojást, és jól összekeverjük.

A tortát vízszintesen három részre vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém harmadával, rátesszük a második lapot, ezt is megkenjük a krémmel, beborítjuk a harmadik lappal, majd a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.

A marcipánt összegyúrjuk a porcukorral (zöld színű ételfestéket is tehetünk bele), majd kb. 26 cm-es átmérőjű körré nyújtjuk és a tortára borítjuk. A torta oldalát felaprított mandulával (dióval, mogyoróval) szórjuk meg, a tetejét pedig kirakjuk a csokoládéfenyőkkel.

A torta közepére halmozzuk a pralinékat, amelyet úgy készítünk, hogy a csokoládét gyenge tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a felaprított mandulát, és kihűtjük. A masszából 9 golyót formálunk.

Rétegelt süti

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, csipet só, 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 2 ek. étkezési keményítő; a krémhez: 20 dkg tejcsokoládé, 10 dkg tejszín, 25 dkg vaj, 3 ek. porcukor, 1 ek. narancslikőr vagy konyak, 20 dkg csokoládéreszelék, porcukor

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük a masszát. A tojássárgáját is felverjük, majd a fehérjehabhoz keverjük. A lisztet és a keményítőt vegyítjük, a habra szitáljuk és elkeverjük benne. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire öntjük a tésztát, és előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 12 perc alatt aranybarnára sütjük, majd sütőrácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a csokoládét összetördeljük, a tejszínt felforraljuk, a csokoládéra öntjük, és addig kevergetjük, míg a darabok fel nem oldódnak benne. Eztán félretesszük, és hidegebb helyen hagyjuk kihűlni.

A vajat habosra keverjük, hozzáadagoljuk a porcukrot, majd kanalanként a csokikrémet is. Végezetül belekeverjük a likőrt.

A tésztát három csíkra vágjuk, az egyik csíkot egy téglalap alakú tortakerettel összefogjuk, és rákenjük a krém harmadát. Erre jön a második tésztacsík (enyhén megnyomkodjuk), majd egy újabb krémtakaró, a tetejére pedig a harmadik réteg tészta, és arra a maradék krém. A krémet megszórjuk csokoládéreszelékkel, hűtőbe tesszük, és 2-3 órán át hagyjuk összeérni az ízeket.

Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakeretet és porcukorral megszórjuk a sütit.


Elkészítési idő: 60 perc + hűtés
1 adag: 505 kcal

Karamellizált almás morzsatorta

Hozzávalók 4 személyre: 12 dkg őrölt mandula, 1 tk. őrölt fahéj, 12 dkg vaj, 1 kis üveg méz, 12 dkg lágy zabpehely, 6 alma

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Keverjük össze a mandulát a fahéjjal, adjunk hozzá 10 dkg vajat, és ujjaink segítségével alaposan morzsoljuk el. Keverjünk bele 4 evőkanál mézet és a zabpelyhet.

Hámozzuk meg az almát és vágjuk vékony szeletekre. Terítsük a gyümölcsöt a maradék vajjal kikent edény aljára, és csurgassuk meg egy-két kanál mézzel. A tetejére szórjuk a morzsakeveréket úgy, hogy teljesen betakarja a gyümölcsöt, de ne nyomkodjuk le!  Süssük kb. 30 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. Tálaljuk melegen, esetleg vanília fagylalttal.

Elkészítési idő: kb. 45 perc

Málnás csokitorta light

Hozzávalók 8 személyre: 10 dkg málna, 6 dkg málnás étcsoki, 6 dkg finomliszt, 6 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 kk. sütőpor, 2 ek. kakaópor, 10 dkg nádcukor, 1 kis pohár natúr joghurt (125 g), 1 tojás, 1 tojásfehérje, 4 dkg vaj, 1 dl szénsavmentes ásványvíz, csipet só

Elkészítése:

A kétféle lisztet tálba szitáljuk, beleszórjuk a sütőport, a kakaóport és a csipet sót is, majd vízgőz felett megolvasztjuk a darabokra tört étcsokit, a vízzel és a cukorral elvegyítve. A gőzről levéve hozzákeverjük a vajat, majd mehet bele a joghurt is. Ezután robotgéppel beledogozzuk a tojásokat.  A lisztes egyveleget kisebb adagokban hozzáforgatjuk a tojásos-csokis masszához, végül belekeverjük a málnaszemeket is. A kivajazott-lisztezett, kb. 28 centi átmérőjű tortaformába simítjuk a masszát, majd légkeverésen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

Hamis gesztenyés torta

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg margarin, 2-2 ek. langyos méz és víz, 2 tojás, 2 kk. szódabikarbóna; a krémhez: 50 dkg főtt, áttört burgonya, 20-20 dkg porcukor és margarin, 15 dkg dió, 3 cs. vaníliás cukor, 5 cl rum; a díszítéshez: 10 dkg tortabevonó csokoládé

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és két lapban megsütjük.

A krémhez a cukrot a margarinnal, a vaníliás cukorral, a rummal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a burgonyát és a diót. A krémmel megtöltjük a tortalapokat, az oldalára is kenünk, majd a tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk.

Tuttifrutti torta

Hozzávalók 12 szelethez: 45 dkg sárgabarack (befőtt), 1 banán, 2 karika ananász, 2 dl édes fehérbor, 2 ek. méz, 3 tojás, 10 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 cs. élesztőpor, 1 tk. gyömbérpor, porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

A lecsepegtetett barackot és a többi gyümölcsöt vágjuk apróra, locsoljuk meg a borral és a mézzel, hagyjuk állni egy kicsit.

A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, majd adjuk hozzá a puha vajat, a lisztet, a kókuszreszeléket, jól dolgozzuk össze.

Külön tálkában keverjük össze az élesztőport, a vaníliás cukrot és gyömbérport. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Előbb az élesztős keveréket, majd a gyümölcsöket, végül óvatosan a tojáshabot is keverjük a lisztes masszába. A folyékony masszát öntsük kivajazott-lisztezett, 24 cm-es tortaformába. 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 35 percig (tűpróba!).

A kész torát a formában hagyjuk kihűlni, és porcukorral megszórva tálaljuk.


1 szelet: 202 kcal


 

Ribizlivel töltött linzertorta

Hozzávalók:  50 dkg ribizlilekvár, 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás, 10 dkg őrölt mogyoró, csipetnyi őrölt szegfűszeg és fahéj, 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve, 1 tojássárgája


Elkészítése:

A lisztet először eldolgozzuk a vajjal, majd a többi hozzávalóval, és alufóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.

A tészta kétharmadát egy szív alakú formába töltjük, lekvárral bőségesen megkenjük úgy, hogy a szélek mentén 1 cm hely maradjon. A maradék tészta egyik felét kb 1 cm vastag szalaggá gyúrjuk, és a torta széleire illesztjük. A másik részt kinyújtjuk, kis szíveket vágunk vagy szaggatunk belőle, és a lekvár tetejére rakjuk. A tojássárgáját egy kevés vízzel felverjük, és megkenjük vele a tortát. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 50 percig sütjük.

 

Jezsuitatorta

Hozzávalók: a tésztához: 10 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 28 dkg darált dió, 4 ek. zsemlemorzsa; a krémhez: 10 tojássárgája, 20 dkg cukor, 2 dl tej, 3 ek. liszt, 6 dkg étcsokoládé, 25 dkg margarin, 2 tasak vaníliás cukor

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Kanalanként hozzáadunk 10 evőkanál cukrot, majd belekeverjük a darált diót, és a zsemlemorzsát. Megsütjük, és négy lapra vágjuk.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a lisztet és a csokoládét. Sűrű krémet főzünk belőle, és amikor kihűlt, belekeverjük a margarint.

A piskótalapok tetejét megkenjük, egymásra rakjuk, és kívülről is bevonjuk a krémmel.

Fehércsokoládé torta eperrel

Hozzávalók 12-16 szelethez: 4 tojás, 15 dkg cukor, 1 csipet só, 6 dkg liszt, 6 dkg étkezési keményítő, 1/2 tk. sütőpor, 35 dkg fehércsokoládé, 50 dkg habtejszín, 50 dkg eper, sütőpapír

Elkészítése:

A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét 4 ek. hideg vízzel verjük habbá. A cukrot és sót hintsük bele és verjük tovább amíg fényes nem lesz a hab. Habarjuk bele a tojássárgáját, lisztet, keményítőt és sütőport, majd a tésztát öntsük egy sütőpapírral kibélelt csatos formába. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig süssük. A piskótát kihűlés után vegyük ki a formából, és vágjuk két lappá.

30 dkg fehércsokoládét vágjunk apró darabokra. Melegítsük fel a tejszínt és olvasszuk meg benne a csokoládét, majd legalább 4 óráig hagyjuk hűlni.

A maradék fehércsokiból a burgonyahámozóval vágjunk forgácsokat. Az epret mossuk meg, 12 szép szemet tegyünk félre, a maradékot pedig vágjuk szeletekre.

A fehércsokis tejszínt verjük fel krémesre, kenjünk rá belőle az alsó tortalapra és tegyünk rá néhány eperszeletet, helyezzük rá a másik piskótaszeletet és a piskótákat fedjük be csokis tejszínnel.

A maradék tejszínt verjük fel, tegyük egy habnyomó tasakba és díszítsük fel a tortát a habbal, a maradék eperszemekkel és a csokoládé forgácsokkal. Tálalásig tegyük hűtőszekrénybe.

Csupacsokoládé-torta

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg finomliszt, 10 dkg cukrozatlan kakaópor, 1 kk. sütőpor, 30 dkg kristálycukor, 4 tojás, csipetnyi só, 1,5 dl olaj, 1,25 dl hideg víz; a forma kikenéséhez: vaj, finomliszt; a sziruphoz: 1,25 dl víz, 8 dkg kristálycukor; a töltelékhez: 40 dkg étcsokoládé (tejcsokoládé is lehet), 5 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor; a bevonáshoz: 15 dkg étcsokoládé, 3-4 dkg vaj

Elkészítése:

A tésztához a lisztet a kakaóporral, a sütőporral és 20 deka cukorral összeforgatjuk. A tojások sárgáját a sóval, az olajjal meg a vízzel jól kikeverjük, és az előzőekhez adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is beleszórjuk. A kakaós masszába forgatjuk, majd egy kivajazott, belisztezett 25-26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk úgy, hogy a tésztát a közepéről a széle felé kicsit "felhúzzuk". Erre azért van szükség, mert különben nagyon felpúposodik. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C) kb. 45 percig sütjük. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.

A sziruphoz valókat fölforraljuk, hűlni hagyjuk.

A töltelékhez az étcsokoládét lábasba tördeljük, a tejszínt ráöntjük. A vaníliás cukorral ízesítjük, és kevergetve addig melegítjük, míg a csokoládé fölolvad benne. Ezután lefödve hűlni hagyjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap krémesre, habosra keverjük, 4-5 evőkanálnyit félreteszünk belőle, a többivel a tésztát fogjuk majd megtölteni.

A tésztát lapjában három egyenlő részre vágjuk. Az alsót a szirup harmadával meglocsoljuk, és a csokoládékrém felét rákenjük. Ezután a második lap következik, amit szintén meglocsolunk a sziruppal, s a maradék krémmel megkenjük. Az utolsó tésztalapot ráfektetjük, kissé le is nyomkodjuk, a sziruppal meglocsoljuk. Letakarva 3-4 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Ezután rácsra csúsztatjuk, az oldalát és a tetejét a félretett krémmel megkenjük.

A bevonáshoz való csokoládét a vajjal fölolvasztjuk, a tortára kenjük, majd ismét hűtőszekrénybe tesszük, míg a bevonat megdermed. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük föl.

Mikádó torta

Hozzávalók: 2 db tojás, 7,5 dkq + 3 tk. cukor, 2 cs. vaníliás cukor, 6 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 2 tk. kakaópor, 8 ek. kókuszreszelék, 1 nagy doboz ananászkonzerv (darabolt), 15 dkg ananászdzsem, 5 dl + 2,5 dl tejszín, 1 cs. habfixáló, 10 dkg étcsokoládé, 2-3 dkg vaj, ostyapálcák, gyöngycukor

Elkészítése:

A tojásfehérjét 2 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a 7,5 dkg cukrot és a vaníliás cukrot.

A tojássárgákat a liszttel, a sütőporral és a kakaóval összekeverjük, és a két masszát összevegyítjük. Egy 26 cm átmérőjű, kipattintható tortaformát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát, és 18-20 perc alatt közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük, majd hűlni hagyjuk.

A kókuszreszeléket (zsiradék nélkül) megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd az  ananászdzsemmel és az ananászdarabokkal összekeverjük és a tésztára simítjuk.

5 dl tejszínt, a habfixálót és 2 teáskanál cukrot tejszínhabbá verünk, és az ananászra kenjük.

A csokoládét darabokra törjük, 1 dl tejszínnel és a vajjal felolvasztjuk, majd 15 percig hűlni hagyjuk, és bevonjuk vele a torta tetejét.

A maradék tejszínt és cukrot habbá verjük, habrózsákat nyomunk a torta tetejére, és gyöngycukorral beszórjuk. A torta tetejét ostyapálcákkal díszítjük.

Túrós-őszibarackos torta

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 30 dkg cukor, 12,5 dkg margarin, 6 tojás, 1/2 tasak sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, 2 citrom, 75 dkg tehéntúró, 1 ek. búzadara, 50 dkg őszibarack (befőtt is jó)

Elkészítése:

A sütőporral elkevert lisztet, a margarinnal, 10 dkg cukorral, egy tojássárgájával, a vaníliás cukorral és egy citrom levével összedolgozzuk. A száraz, morzsolódós tésztát félretesszük.

A leforrázott barackok héját lehúzzuk, a gyümölcshúst feldaraboljuk, és kevés cukorral meghintjük. Az áttört túrót összekeverjük a maradék cukorral és a citrom levével, a búzadarával, 5 tojássárgájával, és a kemény habbá vert tojásfehérjével.

A tészta háromnegyedével kibélelünk egy tortaformát, hogy pereme is legyen. Rákenjük a túrót, elosztjuk rajta a gyümölcsöt, és rámorzsoljuk a maradék tésztát. Közepes hőmérsékletű sütőben 50-60 perc alatt megsütjük.

Amikor elkészült, még 10-15 percig hagyjuk a kikapcsolt sütőben, és csak akkor szeleteljük, amikor már teljesen kihűlt.

Almatorta (2)

Hozzávalók: a tésztához: 12 ek. cukor, 8 tojás, 8 ek. liszt, 1-1 cs. sütőpor és vaníliás cukor, 10 dkg margarin; a töltelékhez: 1 kg alma, mandula, dió, pisztácia, mazsola, csokoládédarabkák

Elkészítése:

Az almát egészben hagyjuk, a magházát kivájjuk, és helyére vágott mandulát, diót, pisztáciát, mazsolát, csokidarabkákat teszünk.

Egy nagyobb tűzálló tálban a cukrot megolvasztjuk, karamellizáljuk, és az edény oldalát végigcsorgatjuk vele. Amikor kihűlt, vajjal kikenjük. A megtöltött almákat a töltelékkel lefelé belehelyezzük az edénybe (az edény legyen tele almákkal).

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és rácsorgatjuk az almákra, hogy teljesen eltakarja. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Amikor kissé kihűlt, kiborítjuk, felszeleteljük, és tejszínhabbal kínáljuk.

Sacher-torta

Hozzávalók: 20-20 dkg vaj és porcukor, 10-10 dkg étcsokoládé és liszt, 10 db tojássárgája, 5 db tojásfehérje, 10-10 dkg sárgabaracklekvár és tortabevonó csokoládé

Elkészítése:

A habosra kevert vajba belekeverjük a porcukrot, a felolvasztott étcsokit, a tojássárgákat, a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Tortaformába töltjük a masszát, lassú tűznél megsütjük, és hagyjuk kihűlni. Vékonyan bevonjuk baracklekvárral, majd a tortabevonó csokival.