ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Krémes cseresznyetorta

2012. július 07. - Dyna 122

Hozzávalók a piskótához: 10 dkg porcukor, 5 tojás, 15 dkg liszt, citromlé; a töltelékhez: 1,25 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 1 dkg liszt, 3 tojássárgája, 2,5 dl tejszín, 30 dkg kimagozott cseresznyéből főzött kompót; a tetejére: 2,5 dkg piros tortazselé, 5 dl cseresznyekompótlé, 30 dkg friss kimagozott cseresznye; az oldalára: 8 dkg mogyoró vagy mandula

Elkészítése:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a kikevert sárgájába forgatjuk. Hozzáadjuk a citromlevet és az átszitált lisztet. Margarinnal kikent, liszttel meghintett, kapcsos tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 percig sütjük.

A tortazselét beáztatjuk a kompótlébe.

A krémhez a tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük. Gőz fölött krémesre dolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot.

A piskótát kettévágjuk, az alsó lapot megkenjük a krém 1/3-ával, belenyomkodjuk a leszűrt cseresznyekompótot, és a másik lappal befedjük. A tortát bevonjuk a maradék krém felével. Oldalát megszórjuk a felaprított mogyoróval vagy mandulával, tetejét pedig kirakjuk a friss cseresznyével, ráöntjük a feloldott zselét, majd körben koszorú formában a nyomózsákba kanalazott maradék krémmel díszítjük.

Erdei gyümölcsös túrótorta

Hozzávalók: 30 dkg darált keksz, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, narancsszörp; a töltelékhez: 50 dkg tejszín, 25 dkg porcukor, 50 dkg túró, 2 tasak zselatinpor, 2 tasak vaníliás cukor, 3 tasak piros tortazselé, 0,7 dl víz, 50 dkg erdei gyümölcs
 
Elkészítése:
 
A kekszet összegyúrjuk a tojássárgákkal, a vajjal és szükség szerinti narancsszörppel. A masszát egy tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
 
A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, a túrót, és az előzőleg kevés vízben feloldott zselatint. A tortaalapra simítjuk és visszatesszük a hűtőbe.
 
A vizet edénybe öntjük, elkeverjük benne a vaníliás cukrot és a tortaöntetet. Ha forrni kezd, hozzáadjuk az erdei gyümölcsöt. Pár perc kevergetés után levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, a túrókrémre öntjük és visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen.