ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Párizsi kifli

2013. április 28. - Dyna 122

Hozzávalók a kiflikhez: 30 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 2 tojásfehérje; a krémhez: 25 dkg vaj vagy Rama margarin, 20 dkg porcukor, 4 dl tej, 6 púpozott ek. vaníliaízű pudingpor (vagy rizsliszt); továbbá: zsír, liszt, étcsokoládé máz

Elkészítése:

A porcukrot a darált dióval és a tojásfehérjékkel összegyúrjuk, és vizes kézzel kis kifliket formázunk belőle. Kizsírozott, lisztezett sütőlemezre, egymáshoz nem túl közel ültetjük, és a forró sütőbe toljuk, de a lángot kicsire állítva inkább szárítjuk, mint sütjük a kis kifliket.

A krémhez a vajat (vagy margarint) a porcukorral habosra keverjük. A hideg tejet a vaníliaízű pudingporral (vagy rizsliszttel) simára keverjük, kevergetve sűrűre főzzük, kihűtjük, majd a cukros vajjal habosra keverjük. Egy nyomózsákba (vagy egy levágott csücskű kis műanyag zacskóba) töltjük, és a felfordított kiflikre nyomjuk, hogy bevonja. Hideg helyen dermedni hagyjuk, majd a kifliket egyenként étcsokoládé mázba mártjuk. Ha a máz megszikkadt, tálra rakjuk.

Klasszikus túrótorta

Hozzávalók: 90 dkg tehéntúró, 1 cs. vaníliás pudingpor, 3 dl zsíros tejföl, 4 tojás, 15 dkg cukor, 2 cs. vanillincukor, 2 citrom reszelt héja, 1,5 dl étolaj, 1,2 dl tej

Elkészítése:

A tojásokat válaszd szét. A tésztához tálban, robotgéppel keverd össze az áttört tehéntúrót a tejföllel, a tojássárgájával, a tejjel elkevert pudingporral, az étolajjal, a vanillincukorral és a reszelt citromhéjjal.

A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a krémbe.  A masszát nyomkodd kivajazott, 26 cm átmérőjű tortaformába. Előmelegített 180 fokos sütőben süsd meg kb. 70 perc alatt. Rácsra téve hűtsd ki, ízlés szerint porcukorral meghintve kínáld.

Masánszki rizsfelfújt

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg rizs, 8 dl tej, 3 db tojás, 6 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, csipet só, reszelt citromhéj, 25 dkg alma, 8 dkg kristálycukor, 5 dkg mazsola, őrölt fahéj, vaj, zsemlemorzsa az edény bemorzsázásához, 1 cs. hidegen kötő vaníliás pudingpor (Böllér), 2 dl bor, 1 dl víz, 3 dkg morzsa

Elkészítése:

A megmosott rizst csipet sóval tejben megfőzzük, majd kihűtjük.

A vajat a tojássárgákkal és a cukor 1/3-ával habosra kikeverjük és a hideg, főtt rizshez adjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a többi cukorral. A rizses masszához keverjük óvatosan, fellazítjuk vele. Kivajazott, morzsázott edénybe/tepsibe töltjük a felét, majd erre kerül a hámozott, szeletelt, fahéjas cukorral elkevert alma, áztatott mazsola. Ezt a rizs másik felével egyenletesen beborítjuk, és 180 ºC-os előmelegített sütőben pirosra sütjük (de nem szárítjuk ki).

Málnaöntettel, borsodóval, vaníliahabbal kínáljuk!

Sodó: A bort a vízzel és a pudingporral öntet sűrűségűre elkeverjük. Áztatott mazsolát szórunk bele. Ínyencek az öntetbe tejszínhabot is tehetnek!

Színes pudingtorta

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 ek. kristálycukor, 3 ek. víz, 1-1 cs. főzni való vanília-, csokoládé- és eperízű pudingpor; a forma kikenéséhez vaj, liszt; a töltelékhez: 1,2 liter tej, 12 ek. kristálycukor, 1-1 csomag főzni való vanília-, csokoládé- és eperízű pudingpor, 25-25 dkg vaj és porcukor; a tetejére és az oldalára: 3 dl tejszín

Elkészítése:

A tésztához két tojássárgáját két evőkanál cukorral fehéredésig keverünk. Egy evőkanál vizet hozzáadunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan az előzőekbe forgatjuk, közben beleszitáljuk a vaníliás pudingport is. Kivajazott, belisztezett, 24 centi átmérőjű tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük. A többi hozzávalókból ugyanígy még két különböző színű tortalapot készítünk, egyiket a csokis, másikat az epres pudingporral.

A töltelékhez négy deci tejet négy evőkanál cukorral meg a vaníliás pudingorral simára dolgozunk, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzünk. Többször megkeverve 8-10 percig hűtjük.

A vajat először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. Egyharmadát kanalanként a még meleg (hidegen már nem kenhető) vaníliás krémbe keverjük.

A csokoládés lapot a formába visszatesszük. A vaníliás krémmel megkenjük. Rányomkodjuk az epres tortalapot. Csokoládés krém kerül rá, amit ugyanúgy készítünk, mint a vaníliásat, csak a csokis pudingporból. A vaníliás tortalapot ráfektetjük. Végül a már ismert módon főzött epres krémet simítjuk rá, és hűtőszekrényben 2 órán át dermesztjük. Ezután a formát leemeljük róla, és a torta tetejét kemény habbá vert tejszínnel díszítjük, ami pedig marad, az oldalára kenjük.

Gyümölcsös pászka

Hozzávalók: 1 cs. pászka (120g), 1 cs. vaníliás puding, 1 liter tej, vaníliás cukor, 1 ek. méz, 2 ek. cukor, 350-400 g mirelit vegyes erdei gyümölcs, tejszínhab 

Elkészítése:

Egy nagy kerek tál (35x35 cm) aljára tegyük az összetört pászkát, majd öntsük rá a 0,5 liter forró tejet, amibe belekevertük a vaníliás cukrot és a mézet.

Elkészítjük a vaníliás pudingot (2 evőkanál cukorral), és forrón ráöntjük az áztatott pászkára. Azonnal beletesszük a fagyott gyümölcsöket. Tálaláskor tejszínhabot tehetünk a tetejére.

Elkészíthető kis tálakban is, a megadott mennyiség 6-8 kistálnyira elegendő.

Kijevi torta

Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 4 tojássárgája, 40 dkg liszt, 1 cs. sütőpor; a habhoz: 4 tojásfehérje, 15 dkg cukor, vágott dió vagy mogyoró; a krémhez: 1 cs. vaníliás pudingpor, 2 dl tej, 3 ek. feketekávé, 2 ek. kakaópor, 1 cs. vaníliáscukor, 25-25 dkg vaj és cukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órára hideg helyre tesszük. Három részre osztjuk, és kinyújtva sütőlapra tesszük a tésztalapokat.

A habhoz a tojásfehérjét a cukorral felverjük, három részre osztjuk, és megkenjük a lapokat. Megszórjuk durvára vágott dióval vagy mogyoróval. Egyenként megsütjük.

A krémhez a pudingot a tejjel az előírás szerint elkészítjük, és kihűtjük. Összekeverjük a többi hozzávalóval, és megtöltjük a kihűlt tésztalapokat. Másnap szeleteljük.

A tetejére olvasztott csokoládéból csíkokat, alakzatokat csorgathatunk, hogy még mutatósabb legyen a torta.

Éva-sütemény

Hozzávalók: a tésztához: 45 dkg rétesliszt, 13 dkg cukor, 1,5 ek. méz, 7 dkg margarin (+ a tepsihez), 2 tojás, 1 kk. szódabikarbóna, 1 ek. kakaópor; a krémhez: 1-1 cs. vaníliás és csokoládés pudingpor, tej, 1 cs. vaníliás cukor,  1 ek. kakaópor; a tetejére: 2 ek. kakaópor, 2 ek. cukor, 2 dkg vaj

Elkészítése:

Két egész tojást 13 deka cukorral, hét deka margarinnal, egy kiskanál szódabikarbónával meg másfél evőkanál mézzel habosra keverünk, majd habverővel gőz fölött addig verjük, amíg meg nem melegedett, és beleverünk 45 deka réteslisztet. A gőzről levéve tovább keverjük, és háromfelé osztjuk. Az egyik részbe egy púpos evőkanálnyi kakaót is keverünk, hogy barna legyen. Ezután közepes nagyságú, kizsírozott tepsiben külön-külön három tésztalapot sütünk, és deszkára borítva hűtjük ki.

Közben az előírásnak megfelelően megfőzünk egy vanília ízű meg egy csokoládé ízű pudingot, de csak fele annyi tejet adunk hozzá, mint amennyi a tasakon szerepel, és kihűlni hagyjuk. A vaníliás ízűt egy csomag vaníliás cukorral, a csokoládésat még egy evőkanál kakaóval erősítjük.

Alulra egy sárga tésztalapot fektetünk, ezt a csokoládékrémmel kenjük meg, erre a barna lap kerül, amit a vaníliással vonunk be, majd a tetejére a másik sárga színű tésztalap kerül.

Végül két evőkanál kakaóból két evőkanál cukorral meg egy kevés vízzel sűrű mártást főzünk, és a tűzről levéve két deka vajjal kikeverjük, majd a tésztát ezzel a mázzal bevonjuk. Csak másnap szeleteljük hosszúkás darabokra.

Gesztenyetorta

Hozzávalók: a tésztához: 2 tojás, 10 dkg cukor, 7 dkg rétesliszt, 5 dkg margarin vagy vaj; a krémhez: 1 cs. vanília- vagy mogyoróízű hidegen készíthető pudingpor (Aranka, Gála), tej, 2 dkg kakaópor, 5 dkg vaj, 1-2 ek. rum; a tetejére: 25 dkg gesztenyemassza, 5 dkg vaj, 1 ek. rum; továbbá pikáns lekvár, zsír vagy margarin a formához

Elkészítése:

Két tojásfehérjét kemény habbá verünk, majd először a két tojássárgáját, utána tíz deka cukrot, majd hét deka réteslisztet, végül öt deka olvasztott, de csak langyos margarint vagy vajat adunk hozzá. Kizsírozott nagy (25 cm átmérőjű) tortaformába töltjük. A forró sütőbe toljuk, és erős lánggal szép pirosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni ezt az ujjnyi vastag tésztát, majd valamilyen pikáns lekvárral megkenjük.

A pudingport az előírásnak megfelelően, de csak az előírt tejmennyiség felével simára keverjük, és két deka kakaóport meg öt deka puha vajat is adunk hozzá, sőt 1-2 evőkanál rummal is ízesíthetjük. Alaposan kikeverjük, és a formában levő tésztalapra simítjuk. Fél órára a hűtőszekrénybe rakjuk.

25 deka készen vett gesztenyemasszát öt deka vajjal meg egy evőkanál rummal összedolgozunk, és burgonyanyomó segítségével a torta tetejére nyomjuk, hogy borzas legyen. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk a gesztenyetortát, majd a tortakarimát lehúzva róla, a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra.

Trópusi gyümölcsleves sárgadinnyében tálalva (Südi Iringó, Vacsoracsata)

Hozzávalók: friss gyümölcsök (ananász, sárgadinnye, kivi, narancs, mandarin), főzőtejszín, mangó juice, főzés nélküli pudingpor

Elkészítése:

Meghámozzuk a friss gyümölcsöket, majd apró darabokra vágjuk.

Összeöntjük egy nagy tálba és összekeverjük a főzőtejszínt a mangó juice-szal és a pudingporral. Ezután csomómentesre turmixoljuk. Ha kész, hozzáadjuk a gyümölcsöket és hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Ha kellően lehűlt, akkor a kettévágott és kibelezett dinnyecsészékben tálaljuk.

Tiroli rétes mazsolás borsodóval

Hozzávalók: 1 cs. leveles vajastészta, 60 dkg alma, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg dió, 5 dkg mazsola, 1/2 cs. hidegen kötő vaníliás pudingpor, őrölt fahéj, 1 db tojás; a borsodóhoz: 5 dkg cukor, 1 dl bor, 1/2 cs. hidegen kötő vaníliás pudingpor, 3 dkg mazsola

Elkészítése:

Először a tölteléket készítsük el! A tisztított almát vékonyra szeleteljük. Cukorral, durvára vágott dióval, áztatott mazsolával, őrölt fahéjjal és a hidegen kötő pudingporral összekeverjük. Így kicsi a veszteség, tartalmasabb lesz a rétes.

A kész réteslapot kiterítjük, hosszában félbevágjuk, 2-2 cm-t levágunk a széleiből, majd a réteslapokat betöltjük. Felvert egész tojással megkenjük, s a tésztacsíkokkal megdíszítjük. 180-200 ºC-os sütőben szép pirosra sütjük.

Hidegen kötő pudingporból fehérborral borsodót készítünk. A tiroli rétest a mazsolás borsodóval tálaljuk.

(Laci bácsi receptje)

Gyümölcstorta

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 18 dkg kristálycukor, 8 dkg margarin, fél csomag sütőpor, 14 dkg liszt; a forma kikenéséhez: vaj, liszt; a töltelékhez: 1 csomag vanília- vagy eperízű főzni való pudingpor, 4-5 ek. kristálycukor, 5 dl tej, fagyasztott vagy friss gyümölcsök, 1 csomag tortazselépor, tejszínhab

Elkészítése:

A tésztához a tojások sárgáját a cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig keverjük. Az olvasztott margarint belecsorgatjuk, a sütőporral összekevert lisztet hozzáadjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, belisztezett gyümölcstortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon 180 fokon 25--30 percig sütjük.

A pudingot a cukorral és a tejjel megfőzzük. Még melegen a tortalapra simítjuk.

Ha eperízű pudinggal készítettük, akkor piros gyümölcsökkel, ha vaníliással, akkor kivi- , banán- és narancsszeletekkel rakjuk ki.

Dermedni hagyjuk, végül az előírás szerint elkészített zselével - a vaníliásat színtelennel, az epreset pirossal - bevonjuk. Ha megkocsonyásodott, tejszínhabbal díszítjük.

Körtekrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 3 db körte, 10 dkg cukor, 1/2 db citrom, fűszer redukció (fahéj, egész citromhéj, szegfűszeg), 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 1 dl fehérbor, (vaníliafagylalt), tejszínhab

Elkészítése:

Szokásos módon gyümölcslevest készítünk. Krémporos, tejszínes sűrítést alkalmazunk. Az alaplevet fehérborral és fűszer redukcióval ízesítjük. A levest tálalás előtt turmixoljuk és jól lehűtjük.

A muskotályos körte különleges ízt ad levesünknek. Hűtött csészébe tálaljuk.

Ha fokozni szeretnénk az ízvarázst, vaníliafagylalttal, tejszínhabbal, mentalevéllel díszítve kínáljuk.

(Laci bácsi receptje)

Diókrémes csokoládétorta

Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 10 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 cs. sütőpor, 3 ek. kakaópor, 1 cs. vaníliaízű pudingpor, 1/2 l tej, 12-13 dkg vaj, 20 dkg dió, 10 dkg darált mogyoró, 10-10 dkg tej- és étcsokoládé

Elkészítése:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben beleszórunk 15 deka cukrot. Beledolgozzuk a vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat, végül beleforgatjuk a keményítővel a sütő- és a kakaóporral elkevert lisztet. A masszát az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 30 percig sütjük.

A megszokott módon elkészített vaníliás pudingot hűlni hagyjuk. A dióbelet 25 fél szem kivételével ledaráljuk. A vajat a maradék cukorral kikeverjük. Beledolgozzuk a pudingot, a darált diót és mogyorót.

A piskótát keresztben három felé vágjuk. Az alsó és a középső lapot a krémmel megkenjük, és a három lapot egymásra illesztjük. Kb. 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

A forró vízfürdőben megolvasztott csokoládéval a tortát körös-körül megkenjük, majd kb. 30 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. A torta tetején bejelöljük a szeleteket, és a félretett dióval díszítjük.

Cseresznyés túrótorta

Hozzávalók: a tortaalaphoz: 10 dkg cukor, 10 dkg vaj vagy sütőmargarin, 1 cs. vaníliás cukor, 2 tojás, 20 dkg liszt, 1 cs. sütőpor; a túrós töltelékhez: 1 kg cseresznye, 4 tojás, 1 kg tehéntúró, 1 cs. főzős vaníliás pudingpor, 15 dkg vaj vagy sütőmargarin, 15 dkg cukor

Elkészítése:

Először a tortaalapot készítjük el: a vajat habosra keverjük a tojásokkal, és ehhez adjuk apránként a lisztet, a cukrot és a sütőport. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített, kb. 180 °C-os sütőben 20 perc alatt megsütjük.

A túrós töltelékhez kimagozzuk a cseresznyét. A tojások sárgáit habosra keverjük a vajjal és a cukorral. A túrót áttörjük, simára keverjük, majd beleforgatjuk a pudingporral együtt a tojásos vajba. Legvégül a csipetnyi sóval kemény habbá vert tojásfehérjét és a magozott cseresznyét keverjük a masszához. A sütőből kivett tortaalapra öntjük az egészet, és további 20 perc alatt készre sütjük.

Miután kész, lezárjuk a sütőt, de a tortát hagyjuk még bent 10-15 percig, nehogy összeessen a hideg levegőtől.

Banános-meggyes torta

Hozzávalók a tésztához: 3 tojás, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 ek. kakaópor, 1 tk. sütőpor, 20 dkg darált dió/mogyoró; a krémhez: 35 dkg meggybefőtt vagy mélyhűtött (szezonban friss) meggyből főzött kompót, 4 dl meggylé (a befőttből/kompótból, vízzel hígítva), 3 banán, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak habfixáló
 
Elkészítése:
 
A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot.A kakaóport elkeverjük a sütőporral, és dióval/mogyoróval együtt ezt is a masszába keverjük.A tésztát egy 26 cm-es kivajazott, sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Rácsra borítva lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd hűlni hagyjuk. Visszatesszük a tiszta tortaformába.
 
A banánokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és egyenletesen elosztjuk a tortalapon. A meggylében megfőzzük a pudingot (cukor nélkül, mert édes a meggylé), és belekeverjük a (kimagozott) meggyet. A pudingot a banánkarikákra szedjük, elegyengetjük, és egy órára hideg helyre tesszük.
 
Levesszük a tortaforma oldalát, és a tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval keményre vert habbal bevonjuk a tortát.

Epres puding

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg eper, 1 cs. vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 5 dl tej, tejszínhab

Elkészítése:

A pudingport a zacskón található előírás szerint elkészítjük. A puding egyharmadát hideg vízzel kiöblített üvegtálba melegen beleöntjük. Megrakjuk megmosott, félbevágott eperrel, majd ismét puding, eper és puding következik. A tetejére eper kerül. Ha kihűlt, tegyük két óra hosszára hűtőszekrénybe. Tálaláskor díszíthetjük tejszínhabbal.

Sárgabarackos túrólepény

Hozzávalók: 1 kg sárgabarack, 1,5 kg túró, 50 dkg natúr sajtkrém (mascarpone), 25 dkg cukor, 10 tojás, 2 cs. vaníliás pudingpor, 15 dkg sárgabaracklekvár, csipetnyi só, 1 vaníliarúd kikapart belseje, 2-3 dkg mandulapehely, 1-2 ek. porcukor; a tepsi kikenéséhez: margarin, zsemlemorzsa
 
Elkészítése:
 
A barackot kimagozzuk és kevés cukros vízben félpuhára főzzük és lecsöpögtetjük.
 
A tojásokat a sóval és a cukorral mixerrel elkeverjük, majd a legmagasabb fokozatra kapcsolva sűrű krémmé dolgozzuk.  A túrót a sajtkrémmel és a vaníliavelővel elkeverjük, a tojásos masszába forgatjuk, majd beleszitáljuk a pudingport.  Margarinnal vastagon kikent, zsemlemorzsával meghintett 38 x 34 cm-es, legalább 3 cm magas falú tepsibe simítjuk, és a fél sárgabarackokkal óvatosan kirakjuk.  Előmelegített sütőben 175 fokon 50-60 percig sütjük. Esetleg tűpróbával ellenőrizhetjük.
 
Közben a mandulapelyhet szárazon aranysárgára pirítjuk és félretesszük.  Ha a lekvár darabos, szűrőn átpasszírozzuk.  A lepényt rácsra téve kihűtjük.  A gyümölcsöket a lekvárral megkenjük, végül porcukorral és a mandulapehellyel meghintjük.

Barackos kosárka

Hozzávalók kb. 12 db-hoz: a kosárkákhoz: 40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, liszt a nyújtáshoz, vaj a formák kikenéséhez; a töltelékhez: 1 cs. vaníliás pudingpor, 5 dkg vaj, 6 nagyobb magvaváló sárga- vagy őszibarack, 2 dkg vaj a gyümölcs párolásához; továbbá: 1 cs. citrom ízű tortazselé, mini tortaforma, szárazbab a vaksütéshez

Elkészítése:

A hozzávalókból előző nap összegyúrjuk a tésztát, és áttetsző fóliában legalább 24 órát pihentetjük a hűtőben.

A barackot megmossuk, forró vízbe dobjuk és lehúzzuk a héját. Éles késsel mélyen körbevágjuk, óvatosan szétnyitjuk és kiemeljünk a magját. A levét felfogva szűrőben lecsepegtetjük. Kevés vajon enyhén megpároljuk, majd konyhai papírtörlőre szedjük és bevagdossuk a tetejét.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kb. 0,5 centi vastagra nyújtjuk a tésztát. Nagyobb méretű, cakkos szaggatóval köröket vágunk a tésztából (vagy tésztakiszúró híján négyzetekre vágjuk). Kivajazzuk, majd kibéleljük tésztával a formákat, a kilógó széleket tenyérrel végigsimítva csapjuk le. Szárazbabbal megtöltve kb. 15 percig sütjük az előmelegített sütőben.

Közben elkészítjük a tölteléket: a csomagolás előírása szerint megfőzzük a pudingot. Langyosra hűtjük, majd hozzákeverjük a barack felfogott levét és a vajat.

A sütőrácson kihűtött kosárkákból kiöntjük a babot. Mindegyikbe teszünk 1-1 evőkanálnyi tölteléket, majd 1-1 bevagdosott fél barackot, és bevonjuk a csomagolás előírása szerint elkészített tortazselével. Tálalásig tartsuk hidegen.


Málnával, kimagozott meggyel megrakva is finom, ekkor piros színű tortazselével vonjuk be. Készülhet körtéből és szilvából is, ehhez a körtét a vaj mellett kevés fehérboron, a szilvát vörösön pároljuk meg.

Ribizlis lepény

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 tk. fahéj, 10 dkg cukor, csipetnyi só, 1 kocka élesztő, 2,5 dl langyos tej, 2 tk. reszelt citromhéj, 2 tojás, 10 dkg vaj; a töltelékhez: 50 dkg tejföl, 10 dkg cukor, 3 tojás, 1 tk. fahéj, 2 ek. vaníliás (vagy tejszínes) pudingpor, 50 dkg ribizli
 
Elkészítése:
 
A liszttel elvegyítjük a fahéjat, a cukrot és a sót. Az élesztőt elkeverjük a langyos tejben, majd a citromhéjjal, a tojással és a puha vajjal együtt a lisztes keverékhez adjuk. Sima tésztává gyúrjuk, majd letakarva 30 percig kelesztjük.
 
Az öntethez elkeverjük a tejfölt a cukorral, a tojással, a fahéjjal és a pudingporral.  A ribizlit alaposan megmossuk és villával leszemezzük.
 
A tésztát átgyúrjuk és kizsírozott mélyebb tepsibe nyomkodjuk, a szélén körben peremet húzunk. A tésztán elosztjuk a ribizlit, majd ráöntjük az öntetet, és 10 percig hagyjuk kelni. A 175 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk, ribizlifürtökkel díszítve kínáljuk.

Túrós metélt

Hozzávalók: 50 dkg félzsíros túró, 20 dkg cérnametélt, 50 dkg alma, 4 tojás, 10 dkg mazsola, 3 dl rostos narancs leve, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 tk. sütőpor, 1 ek. porcukor

Elkészítése:

Megfőzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Egy keverőtálban a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőport, a száraz pudingport, a felolvasztott, de már nem meleg vajat, valamint apránként belekeverjük a narancslevet.

Ezután beleforgatjuk a reszelt almát (levével együtt), és a kihűlt, főtt tésztát. Végül belekeverjük a villával áttört túrót, a megmosott és leszárazott mazsolát, valamint a tojásfehérjékből vert kemény habot.

Egy kapcsos kerek tortaforma alját vajjal kikenjük, meghintjük a porcukorral, és belesimítjuk a masszát. Előmelegített forró sütőbe toljuk, és közepesnél valamivel kisebb lángon, lassú tűzön megsütjük. Ha a teteje barnulni kezdene, az előtt, hogy a belseje is átsült volna, letakarjuk alufóliával. A formában hagyjuk kihűlni, majd lekapcsoljuk az oldalát, és a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra.