ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...

Mi szem-szájnak ingere...


Sztambul rózsája

2010. május 26. - Dyna 122

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 15 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 1 tojás, 2 ek. tejföl, 1 tasak sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, tej; a töltelékhez: 10 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 20 dkg darált mák, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 dl tej, 1 citrom reszelt héja, mazsola; a krémhez: 1 l tej, 3 tasak vaníliás pudingpor, 25 dkg margarin, 3 tasak vaníliás cukor, 20 dkg porcukor; a mázhoz: 2 ek. kakaópor, 2 ek. cukor, kevés víz, 3 dkg margarin, kókuszreszelék
 
Elkészítése:
 
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk annyi tejjel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Amikor kész, 5 egyforma részre osztjuk. Ebből kettőt tepsi nagyságúra nyújtunk, külön-külön megsütjük, és félretesszük.
 
A maradék 3 lapot kinyújtjuk, és az alábbi töltelékkel megkenjük. A margarint porcukorral habosra keverjük. Beletesszük a darált mákot, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a tejet, a citrom reszelt héját, és ízlés szerint mazsolát. Jól összedolgozzuk. Miután a lapokat megkenjük, feltekerjük, mint a bejglit.
 
A tepsiben egymás mellé rakjuk a 3 tekercset. Egyszerre sütjük, hogy összenőjenek.
 
Amíg sül, elkészítjük a krémet. A tejből és a vaníliás pudingporokból krémet főzünk. Félretesszük hűlni.
Közben a margarint és a vaníliás cukrot a porcukorral jól kikeverjük, majd a pudinggal összevegyítjük.
 
Az egyik félretett, kisütött tésztalapot megkenjük a krém felével. Ráhelyezzük a 3, egybesült tekercset. Rásimítjuk a megmaradt krémet, és befedjük a másik sült tésztalappal.
 
Végül csokoládémázzal vonjuk be, amelyhez a kakaóport cukorral és kevés vízzel elkeverjük, és lassú tűzön kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve beledobjuk a margarint, jól elkeverjük, és a tészta tetejére rásimítjuk. Ha a máz majdnem kemény, kókuszreszeléket szórunk rá.

Mézes-krémes szelet

Hozzávalók a tésztához: 12 dkg méz, 10 dkg vaj/margarin, 1/2 dl tej, 16 dkg kristálycukor, 1/2 citrom leve, 2 tojás, 60 dkg liszt, 1 kk. szódabikarbóna, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kk. fahéj, só; a krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 20 dkg vaj/margarin, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1/2 dl citromlé, 1/2 dl rum, 1 narancs reszelt héja; a mázhoz: 20 dkg málna-/ribizlilekvár, 20 dkg tortabevonó étcsokoládé

Elkészítése:

A tésztához a mézet a vajjal/margarinnal és a tejjel felforrósítjuk, majd gyors mozdulatokkal beledolgozzuk a cukorral és a citromlével elhabart tojásokat. Hozzáadjuk a szódabikarbónával, vaníliás cukorral, fahéjjal és egy csipet sóval elkevert lisztet, fakanállal összedolgozzuk (egyelőre ragacsos lesz, nem baj!), és a keverőtálban hagyva, fél órára hűtőbe tesszük.

A tésztát négy részre osztjuk, lisztezett deszkán kb. 25x35 cm-es lapokra nyújtjuk és 180 fokra előmelegített sütőben egymás után 5-- percig szép világosra sütjük.

A krémhez a pudingport és a tejet sűrű péppé főzzük, gyakran megkeverve kihűtjük. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A pudinghoz keverjük a citromlét, a rumot és a reszelt narancshéjat, majd kanalanként a vajas krémet.

A mázhoz a lekvárt felforrósítjuk (ha magok vannak benne, átszűrjük).

A legsimább lapot félretesszük takarónak. Az első lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a lekvár felével, aztán jön a harmadik lap, a maradék krém, végül a félretett lap következik, amelyet megkenünk a maradék forró lekvárral. A csokoládéból mázat készítünk és egyenletesen elsimítjuk a sütemény tetején, majd hagyjuk megdermedni. Legalább 2 napig hűvös helyen érleljük-puhítjuk, mert minél tovább áll, annál porhanyósabb lesz.

Tálalás előtt forró vízbe mártogatott késsel 5x5 cm-es négyzetekre, majd háromszögekre vágjuk. Hűvös helyen, fóliába/dobozba zárva sokáig elálló, kiadós kedvenc!

Mazsolás-diós-almás szelet

Hozzávalók az omlós tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj/margarin, 10 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 2 ek. tejföl; a töltelékhez: 5 dkg mazsola, 8 db kisebb savanykás alma (1,2-1,5 kg), 1 citrom leve, 10 dkg vaj/margarin, 5 dkg dió, 20-22 db babapiskóta; az öntethez: 2 tojás + 2 tojássárgája, 4 dkg cukor, 2 púpos ek. vaníliás pudingpor (3 dkg), 4 dl tejszín, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak színtelen tortabevonó zselé, 2 ek. (alma)pálinka
 
Elkészítése:
 
Az omlós tésztához gyúródeszkára szitáljuk a lisztet, beledolgozzuk a felaprózott margarint, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sót, a citromhéjat, a tojássárgáját és a tejföl, majd összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben legalább 1 órán át pihentetjük.
 
Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk, megkenjük a citrom levével.
 
Egy 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát a tepsinél valamivel nagyobb lappá nyújtjuk és beleterítjük, széleit 2-3 cm magasan a tepsi oldalára nyomkodjuk, alját villával megszurkáljuk, és befedjük a babapiskótákkal.
 
A fél almák domborulatát fél cm-ként mélyen bevagdossuk, és a babapiskóták tetejére sorakoztatjuk. A közökbe szórjuk a mazsolát és a durvára vágott diót, az almák tetejét pedig meglocsoljuk az olvasztott vajjal.
 
Az öntethez simára keverjük a tojásokat és a tojássárgákat a cukorral, a pudingporral, a tejszínnel és a reszelt citromhéjjal. Az almák tetejére öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben középső bordamagasságon 50-60 percig sütjük.
 
A zseléporból a tasakon olvasható utasítás szerint elkészítjük a tortabevonót, hozzáadjuk a pálinkát, bevonjuk vele a kihűlt sütemény tetejét, és hagyjuk egészen megkötni.

Mákos-túrós szelet

Hozzávalók: 1 dl tejföl, 1 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 25 dkg finomliszt, 12,5 dkg vaj/margarin, 1 ek. porcukor, 1 csipet só, 1 tasak vaníliás cukor; a töltelékhez: 10 dkg mazsola, 3 ek. rum, 1 citrom, 25 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 1/4-1/4 kk. őrölt fahéj és szegfűszeg, 1,5 dl tej, 5 dkg vaj/margarin, 50 dkg túró, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 tasak vaníliás pudingpor
 
Elkészítése:
 
Meglangyosítjuk a tejfölt, belekeverjük az elmorzsolt élesztőt és a tojássárgáját.
 
A lisztben eldolgozzuk a vajat/margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt és összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk, és fél órát pihentetjük.
 
A mazsolát megmossuk és meglocsoljuk a rummal.
 
A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk.
 
A mákot összekeverjük 12,5 deka porcukorral, a szegfűszeggel, a fahéjjal és a reszelt citromhéjjal.
 
A tejet felfőzzük a vajjal/margarinnal és a mákkal. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a rumos mazsolát.
 
A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék porcukorral, majd hozzáadunk 2 evőkanál citromlét, a tejfölt, a pudingport, az áttört túrót, végül beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot.
 
A tésztát kinyújtjuk, és egy kb. 25x30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. A széleken kissé felmagasítjuk, és villával megszurkáljuk.
 
Egyenletesen elkenjük rajta a mák-, majd a túrókrémet, és 180 °C-ra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon 1 órát sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával lazán letakarjuk, de át kell sülnie (tűpróba!).
 
A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd kisebb szeletekre-rombuszokra vágjuk.

Mákos-diós krémes

Hozzávalók az első tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 1 ek. méz, 1 tojássárgája, 1 kk. szódabikarbóna, kevés tej; a második tésztához: 6 tojás, 35 dkg cukor, 6 ek. víz, 25 dkg liszt, 20 dkg mák (nem darált!), 2 kk. sütőpor; a krémhez: 3 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 37,5 dkg margarin, 2 tasak vaníliás pudingpor, 7 dl tej; a mázhoz: 10 dkg darabosra vagdalt dió, 1 ek. margarin, 1 púpos ek. cukor; a tetejére: étcsokoládé
 
Elkészítése:
 
Az első tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két lapot sütünk belőle.  A másik tésztát piskóta módjára kikeverjük és megsütjük.  A tejben megfőzzük a pudingot, és hűlni hagyjuk.
 
A krémhez a tojássárgákat a kétféle cukorral és a margarinnal habosra keverjük, majd kanalanként beledolgozzuk a kihűlt pudingot.
 
Az első tészta egyik lapját megkenjük a krém egy részével, erre rátesszük a mákos lapot. Ezt szintén a krémmel töltjük úgy, hogy egy kevés maradjon a harmadik lapra, ami a tetejére kerül.
 
Ezt a legfelső lapot megkenjük a maradék krémmel, majd bevonjuk a diós mázzal, amelyet úgy készítünk, hogy a diót a margarinon összepirítjuk a cukorral. A tetejére reszeljük a csokoládét.

Kétszersültkehely

Hozzávalók 4 személyre: 2 csomag kétszersült, 2 tojás, 20 dkg eper, 5 dl tej, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 ek. cukor, 1,5 dl tejszín

Elkészítése:

A pudingporból a zacskón található utasítás szerint krémet főzünk. A kétszersültet meglocsoljuk a maradék tejjel. Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk, 1 szép nagy szemet félreteszünk, a többit villával összetörjük.

A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük az eperpürét.

A kétszersültet a vaníliakrémmel üvegtálba rétegezzük. Tetejére simítjuk az epres habot, közepére tesszük a félretett eperszemet.

Ribiszkés táska

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 1 ek. porcukor, 2 tojássárgája, 1/2 citrom reszelt héja, csipetnyi só; a töltelékhez: 20 dkg ribizli, 1/2 csomag vaníliaízű pudingpor, tej, cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor; a kenéshez: tojás

Elkészítése:

A finomlisztet a margarinnal, porcukorral, tojássárgákkal, egy fél citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval, meg annyi hideg vízzel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és a hűtőszekrényben legalább 1 óráig, de még jobb, ha egy éjszakán át pihentetjük. Másnap vékonyra nyújtjuk, és 10 x 10 centis négyzetekre vágjuk.

A töltelékhez egy fél csomag vaníliaízű pudingport az előírásnak megfelelően megfőzünk, és még egy fél csomag vaníliás cukorral erősítjük az ízét. Minden tésztalapra rakunk belőle egy-egy jókora halommal, és gazdagon megszórjuk megmosott, leszemezett, megszárított ribizlivel. A tésztalapok széleit felvert egész tojással vékony csíkban megkenjük, és a csücsköket középen összefogjuk, hogy kis táskákat kapjunk, az éleiket összenyomkodjuk, nehogy szétnyíljanak. A tetejüket egész tojással megkenjük. Ezután a leeső tésztából vékony, kicsi négyzeteket vágunk, és a táskák tetejére nyomjuk, ezt is tojással megkenjük. Sütőlemezre egymás mellé fektetve a forró sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük.

Gesztenyekocka

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 ek. porcukor, 6 ek. liszt, 1 dl olaj, ½ tasak sütőpor; a tepsihez: vaj és liszt; a krémhez: 50 dkg gesztenyemassza, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 ek. rum, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dl tej; a tetejére: 2 dl tejszín, 2 tk. porcukor, 5 dkg gesztenyemassza

Elkészítése:

A tojások sárgáját alaposan kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk az étolajat, a lisztet és a sütőport.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan a tésztához keverjük.

Egy vajjal kikent, belisztezett, 20 x 30 cm-es tepsibe öntjük a masszát, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. (A kikevert tésztát azonnal süssük meg, különben a belekevert levegő eltávozik és a tészta összeesik.)

A krémhez a porcukrot a vajjal, a rummal és a burgonyanyomón áttört gesztenyemasszával jól összekeverjük.

A vaníliás pudingport a tejben megfőzzük. Amikor kihűlt, összekeverjük a gesztenyekrémmel. A krémet elsimítjuk a kihűlt tészta tetején.

A tejszínből a cukorral habot verünk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét. Gesztenyedarával díszítve, kockákra vágva tálaljuk.

Csokoládés-túrós sütemény

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 28 dkg margarin, 20 dkg cukor, 6 közepes tojás, kb. 15 dkg mogyorós nugátkrém (pl. Nutella), 1,5 kg félzsíros túró, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 10 dkg ribizli vagy piros áfonya
 
Elkészítése:
 
Az omlós tésztához a lisztet 20 deka margarinnal, 10 deka cukorral és 1 tojással összedolgozzuk. Hideg kézzel, gyors mozdulatokkal sima tésztává összegyúrjuk, majd kb. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
 
Közben forró vízfürdőben megolvasztjuk a nugátkrémet. A maradék margarint és cukrot krémesre kikeverjük. A maradék 5 tojást szétválasztjuk. A tojássárgákat egyenként a margarinkrémbe dolgozzuk, majd egymás után, apránként hozzáadjuk a túrót, a sót, a citromhéjat, és a pudingport.
 
A tésztát margarinnal kikent tepsibe kinyújtjuk, és villával megszurkáljuk.
 
A tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, majd a habot lazán a túrós masszába forgatjuk. A nugátkrémet a túrós massza egynegyed részébe vegyítjük. A fehér és a barna masszát váltogatva a tésztalapra kanalazzuk, majd villával márványosra keverjük. Tetején elosztjuk a ribizlit vagy az áfonyát, és előmelegített sütőben 200 fokon 40-45 percig sütjük. Tetszés szerint tejszínhabbal fogyaszthatjuk.

Diókrémes szelet

Hozzávalók a tésztához: 8 tojássárgája, 21 dkg porcukor, 15 dkg finomliszt, 5 tojásfehérje, 1 csapott mk. fahéj, 2 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só; a krémhez: 2 tasak vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 30 dkg porcukor, 4 tasak vaníliás cukor, 40 dkg darált dió, 8 ek. rum, 2 narancs, 40 dkg margarin/vaj, 2 ek. vágott pisztácia
 
Elkészítése:
 
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a fahéjjal elkevert lisztet és a habot. A masszát 3 részre osztjuk, majd sütőpapírral kibélelt 25x30 cm-es tepsiben egymás után világossárgára sütjük őket (8-10 perc), és hagyjuk egészen kihűlni.
 
A krémhez a pudingokat a tejben 15 deka porcukorral sűrű péppé főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük a diót, majd amikor már langyos, a rumot is.
 
A forró víz alatt alaposan megsikált narancsokat kettévágjuk, 4 szeletet félreteszünk a díszítéshez, a levüket kinyomjuk, átszűrjük.
 
A margarint habosra keverjük a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral, kanalanként beledolgozzuk a narancslét. 6-8 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez, a többit simára keverjük a diós pudinggal.
 
A krémet 3 részre osztjuk, megkenjük a tésztalapokat, majd egymásra illesztjük őket. A felsőt villával megcifrázzuk, majd 1 napra hűtőbe tesszük.
 
Tálaláskor 10x3 cm-es szeletekre vágjuk, mindegyik szelet tetejére krémrózsát nyomunk, beleszúrunk egy darabka narancsot héjastól, és megszórjuk vágott pisztáciával.

Ananászos finomság

Hozzávalók kb. 40 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 3 ek. cukor, 1 tasak vanillincukor, 15 dkg vaj, A tetejére: 70 dkg ananászkarika (konzerv, a levével együtt), 1 kg zsírszegény túró, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliaízű pudingpor, 1 csomag vaníliaízű desszertöntetpor, 1 citrom reszelt héja, 4 tojás, 5 dl tejszín, A mázhoz: 1 tasak színtelen tortazselépor, 2 ek. cukor

Elkészítése:

Kikenünk egy kb. 30×40 cm nagyságú, magas peremű tepsit. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük.

A tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral, tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot, a vajat, és a konyhai robotgéppel először alacsony, majd magas fokozaton alaposan összedolgozzuk.

Lisztezett deszkán a tésztát 30×40 cm téglalappá nyújtjuk és a tepsibe nyomkodjuk. Villával több helyen megszurkáljuk, és a sütőben 10-15 perc alatt elősütjük. A tepsit rácsra húzzuk. (A sütőt nem kapcsoljuk ki.)

Az ananászt lecsepegtetjük, levét felfogjuk, vízzel 5 dl-re kiegészítjük. A  túrót simára keverjük a cukorral, a pudingporral, az öntetporral, a reszelt citromhéjjal és a tojással. A tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk. Az elősütött tésztára kenjük, és elosztjuk rajta az ananászkarikákat. Ismét betesszük a sütőbe, és további 50 perc alatt készre sütjük.

A tepsit rácsra emeljük, és a tésztát így hagyjuk kihűlni. A torta zseléporból a cukorral és az ananászlével a tasakon olvasható leírás alapján mázat készítünk, és bevonjuk vele a süteményt. Ha a máz megdermedt, az ananászkarikák között szeletekre vágjuk.

Madártej (Ördög Nóri, Vacsoracsata)

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 liter tej, 2 evőkanál vaníliás pudingpor, 4 tojásfehérje, 1 evőkanál citromlé, vaníliás cukor, cukor vagy édesítőszer

Elkészítési mód:

A tojásfehérjét egy kis cukorral vagy édesítővel, valamint a citromlével verjük habbá. 1 dl tejet vegyünk külön, a többit pedig forraljuk fel.

A külön vett tejben csomómentesen keverjük el a vaníliás pudingport és adjuk a forrásban lévő tejhez a vaníliás cukorral. (Ezt is lecserélhetjük édesítőre.) Ha megjelentek az első buborékok, húzzuk le a tűzről és simítsuk rá a tojáshabot úgy, hogy a habréteg teljesen befedje a tejet. (Így a tojáshab is átgőzölődik.)

Várjuk meg, amíg teljesen kihűl és tálaláskor szaggassunk csinos fehér gombócokat, amit gazdagon öntözzünk meg a vaníliás tejjel.

Barackos grízgombóc fahéjmártással

Hozzávalók 4 személyre: 5 dl tej, 2 dl gríz, 3 ek. cukor, 1/2 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 2 tojássárgája, 2 nagy őszibarack, 3 ek. zsemlemorzsa, 1 ek. olaj; a fahéjmártáshoz: 3 dl tej, 1 tk. őrölt fahéj, 3 ek. cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor
 
Elkészítése:
 
A tejből a grízzel, a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval sűrű tejbegrízt főzünk, majd hűlni hagyjuk.
 
Ha kihűlt, belekeverjük a tojássárgáját, és vizes kézzel gombócokat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy darab őszibarackot teszünk.
 
Forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket, és kevés olajban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk.
 
A fahéjmártáshoz felforraljuk a tejet, beletesszük a fahéjat, a cukrot, majd főzés közben besűrítjük a hideg vízzel elkevert vaníliás pudingporral.
 
Tálaláskor a tányér közepére teszünk néhány evőkanál fahéjszószt, ráhelyezünk két-három gombócot, és megszórjuk porcukorral.

Muskotályos puding

Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgadinnye, 2 dl muskotályos bor, 1 tasak vaníliaízű pudingpor (főzés nélkül készíthető), 5 dl tej

Elkészítése:

A dinnyéket kettévágjuk, és kimagozzuk. A dinnye húsából karalábévájóval vagy kiskanállal apró golyókat vájunk ki. Néhányat félreteszünk a díszítéshez, a többit visszarakjuk a fél dinnyébe, és leöntjük a muskotályos borral.

A pudingport a tasakon levő leírás szerint elkészítjük a tejjel, és poharakba töltjük. Rátesszük a félretett dinnyegolyókat, és fogyasztásig hűtőben tartjuk.

Tálaláskor szervírozhatjuk a dinnye héjában is, mentalevélkékkel díszítve.

Kókuszos madártej

Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás, 1 l tej, 25 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, 2,5 dkg vaníliás pudingpor, 1 tasak vaníliás cukor
 
Elkészítése:
 
A tojások fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
 
A tejből 1 decit félreteszünk, a többit a vaníliás cukorral felforraljuk, és kanállal beleszaggatjuk a kemény habot. Mindkét oldalukon kb. 1-1 percig főzzük, majd szűrőkanállal tálba szedjük.
 
A félretett hideg tejjel elkeverjük a tojássárgákat, a maradék cukrot és a pudingport, majd állandó kevergetés mellett a forrásban lévő tejhez öntjük és sűrűre főzzük.
 
Amikor kihűlt, tálba szedjük, és rárakjuk a habgaluskákat.

Joghurtos meggykrém

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag vaníliás pudingpor, 450g meggyes joghurt, 3 evőkanál kristálycukor, 25 dkg margarin, 2 evőkanál porcukor
 

Elkészítése:

A pudingporhoz keverd hozzá a kristálycukrot, majd a joghurttal főzd fel.

Keverd habosra a margarint a porcukorral, majd add hozzá a langyosra hűlt pudinghoz, és keverd egyenletesre.

Kanalazd poharakba, és díszítsd magozott meggyel!

Fahéjas-részeges madártej

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 vaníliarúd, 2-3 kisujjnyi citromhéj, 2 ek. + 10 dkg porcukor, 1 l tej, 6 tojás, só, 1 ek. vaníliás pudingpor, 1/2 dl rum, 1 kk. őrölt fahéj 

Elkészítése:
 
A vaníliarudat felhasítjuk, kikaparjuk a belsejét, majd a citromhéjjal és a 2 kanál cukorral együtt a tejhez adjuk. Felforraljuk, és kivesszük belőle a citromhéjat.
 
A tojásfehérjéket csipetnyi sóval felverjük, majd a porcukorral tömör, fényes habbá verjük, és evőkanállal beleszaggatjuk a tejbe. Mindkét oldalukon kb. 1-1 percig főzzük, majd szűrőkanállal tálba szedjük.
 
A tojássárgákat elkeverjük a pudingporral, hozzászűrjük a tejet, majd gőz fölött vagy mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítjük.
 
Hideg vízfürdőben kihűtjük, belekeverjük a rumot, tálba öntjük, tetejére ültetjük a galuskákat, és jól behűtjük.
 
Tálaláskor megszórjuk a fahéjjal.

Sült banán vaníliafagyival és citrusszósszal (Csepregi Éva, Vacsoracsata)

Hozzávalók: 4 db banán félbe vágva, 1 db lime, 1 db citrom, 1 db narancs, 1 db főzés nélkül elkészíthető pudingpor, 2 dl tejszín, vanília rúd, szegfűszeg, kb. 1/2 liter narancslé , 100%-os körtepálinka, porcukor, vaníliafagyi

A félbevágott banánokat egy tepsire tesszük, mindegyik tetejére egy pici vajat teszünk, megcukrozzuk, és betesszük a sütőbe. Kb. 10 perc alatt megsütjük. Akkor van kész, ha egy kicsit már elszíneződött a banán.

A citrus szósz: A lime-ot, a citromot és a narancsot krumplihámozóval meghámozzuk. A héjdarabokat vékony szeletekre vágjuk, mintha metélt lenne. A narancsot szeleteire szedjük. A lime-ot és a citromot félbevágjuk.

Feltesszük a narancslevet főni. Belerakjuk a fahéjat, a vanília rudat, a szeletekre vágott héjakat és a narancs darabokat. 10 percig főzzük. Levesszük a tűzről, majd ha kihűlt, belekeverünk 1/2 zacskó főzés nélküli vanília pudingot. Egy kicsit megvastagszik, besűrűsödik, belekeverjük a tejszínt, ízlés szerint, kb. 1-2 dl-t.

Tálalásnál tányérra tesszük a banánt, mellé, vagy ráöntjük a szószt, és mellé teszünk egy gombóc vaníliafagyit.

Túrós lepény (Gáspár Győző, Vacsoracsata)

Hozzávalók: Tészta: 20 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 tojássárgája, pici sütőpor, pici tej , 1/2 citrom reszelt héja. Töltelék: 1/2 kg túró, 20 dkg cukor, 3 vaníliás cukor, 4 tojássárgája, 1 marék liszt, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 pohár tejföl, 4 dl tej, 5 tojás felvert habja

A tésztát összeállítjuk a pici tejjel, vékonyra nyújtjuk, 38 x 22-es vajazott, lisztezett tepsibe tesszük.

A töltelékhez a hozzávalókat sorban összekeverjük. A tésztára öntjük és alacsony hőmérsékleten 60-80 percig sütjük.

Meggyleves egyszerűen

Hozzávalók: 1 kg magozott meggy, 1 csomag hidegen kikeverhető vanília puding, 1 deciliter víz, 1 kis pohár tejföl, 1/2 liter tej, 1 kávéskanál mézes fűszerkeverék, 1/2 citrom reszelt héja és leve, 1 mokkáskanál só, 3 evőkanál cukor (illetve ízlés szerint)

1 deci vízben 1 deci tejjel, a cukorral, sóval és a mézes fűszerkeverékkel feltesszük főni a meggyet, majd 20 perc után levesszük a lábast a tűzről és hagyjuk, hogy kihűljön.

Tálalás előtt a kihűtött meggyet a hozzáadott tejföllel összeturmixoljuk, majd hozzátesszük a reszelt citrom héját, a 4 deci tejet, a pudingport, és habverővel felverjük.

Végül a meggy másik felét is belerakjuk és citromkarikákkal, tejszínhabrózsával díszítve tálaljuk.

süti beállítások módosítása