Hozzávalók: 1-1 kg karfiol, zeller, paradicsompaprika, sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, 1 ek. só, 1 kk. tartósítószer, ecet, cukor

Elkészítése:

A megtisztított karfiolt rózsáira, a zellert ceruza vastagságú csíkokra, a paprikát szeletekre, a sárgarépát két milliméter vastag karikákra vágjuk, és befőzőlábasban összekeverjük. Három gerezd fokhagymával meg egy evőkanál sóval ízesítjük, és kiskanálnyi tartósítószert keverünk bele. Egy éjjelen át állni hagyjuk, ezalatt levet ereszt, majd nem túl nagy - legfeljebb egyliteres - üvegekbe töltjük. A saját levét ráöntjük, de mivel ez az üveget nem tölti meg, a hiányt enyhén ecetes-cukros, felforralt és kihűtött vízzel pótoljuk. Minden üveg tetejére 1-1 evőkanál olajat öntünk, és az  üvegeket lekötve a végleges helyükre állítjuk. Újévig eláll.