Hozzávalók kb. 5 dl-hez:  50 dkg zöldparadicsom, 1 hegyes (csípős) paprika, 4 gerezd fokhagyma, 2 dkg gyömbér, 3 dl almaecet, 10 dkg barnacukor, 4 ek. befőzőcukor, 1 kk. só

Elkészítése:

A paradicsomot és a paprikát megmossuk. A paradicsomot felszeleteljük, a paprikát vékonyra karikázzuk. A fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk. Az összes többi hozzávalóval együtt felforraljuk, és időnként megkeverve kb. 25 percig lassú tűzön összefőzzük. Azon forrón, jól kimosott csavaros üvegekbe töltjük és lezárjuk, így kb. 2 hétig eltartható.

Hozzávalók: 6 citrom, 2 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg friss gyömbér, 1 dl ananásznektár, 1/2 dl fehér balzsamecet, 10 dkg cukor, 2 szegfűbors, 1/2 tk. só, fehérbors

Elkészítése:

Két citromot alaposan mossunk meg, majd töröljük szárazra és reszeljük le a héját. A többi citromot (a fehér részével együtt) hámozzuk meg. Ezután vágjuk karikára és szedjük ki a magját.

A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát törjük át. A gyömbért vékonyan hámozzuk meg, és reszeljük le.

Az összes hozzávalót tegyük egy nagyobb, lehetőleg vastag fenekű lábasba, és állandó keverés mellett főzzük fel. Szelíd tűzön kb. 30 perc alatt kész.

Töltsük tiszta, száraz üvegbe, zárjuk le, és 5 percre állítsuk fejre.

Az ecetben oldd fel a cukrot, és keverd bele a ledarált masszát. Sózd meg, és főzz belőle folyékony szirupot.

Daráld le a kimagozott datolyát is, és add az időközben kihűlt sziruphoz.

Rizses és húsos ételekhez mártásként tálald!