Hozzávalók: 4 tojássárgája, 1 egész tojás, 15 dkg porcukor, 30 dkg darált mogyoró, kb. 12 dkg egész mogyoró

Elkészítése:

A tojássárgákat, a tojást és a cukrot habosra keverjük, beletesszük a darált mogyorót. Fél órát állni hagyjuk.

Megolajozott, lisztezett tepsire két kávéskanálnyi mennyiségeket halmozunk egymás mellé és belenyomunk egy-egy szem mogyorót. Mérsékelt tűzön lassan szárítsuk ki.

Hozzávalók: 15 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt, 3 tojás, 1/2 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, reszelt citromhéj, 2 kis kockákra vágott alma, 8-8 dkg apróra vágott dió, mogyoró és mandula; a díszítéshez: porcukor vagy (tortabevonó) csokoládé

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Hozzákeverjük a kis kockákra vágott almát és az apróra vágott diót, mogyorót és mandulát. Kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük, és tűpróbáig sütjük.

Amikor kihűlt, porcukorral beszórjuk vagy olvasztott csokoládéval bevonjuk.

Hozzávalók: 18 dkg darált mogyoró, 12,5 dkg porcukor, 4 dkg felaprított cukrozott narancshéj, 1/2 narancs reszelt héja, 3 tojásfehérje, 3 dkg liszt; a díszítéshez: 20 dkg étcsokoládé, színes cukorgyöngy

Elkészítése:

A tésztához valókból sima tésztát gyúrunk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe a masszából két teáskanál segítségével egymástól megfelelő távolságban diónyi halmokat rakunk, mindegyiket egyenként villával ellapítjuk, majd 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranysárgára sütjük. A kész kekszeket még melegen rácsra szedjük és kihűtjük.

Az étcsokoládét felolvasztjuk, a süteményeket félig belemártjuk és megszórjuk a színes cukorgyönggyel, majd zsírpapírra téve megszárítjuk.

Hozzávalók:  50 dkg ribizlilekvár, 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás, 10 dkg őrölt mogyoró, csipetnyi őrölt szegfűszeg és fahéj, 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve, 1 tojássárgája


Elkészítése:

A lisztet először eldolgozzuk a vajjal, majd a többi hozzávalóval, és alufóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.

A tészta kétharmadát egy szív alakú formába töltjük, lekvárral bőségesen megkenjük úgy, hogy a szélek mentén 1 cm hely maradjon. A maradék tészta egyik felét kb 1 cm vastag szalaggá gyúrjuk, és a torta széleire illesztjük. A másik részt kinyújtjuk, kis szíveket vágunk vagy szaggatunk belőle, és a lekvár tetejére rakjuk. A tojássárgáját egy kevés vízzel felverjük, és megkenjük vele a tortát. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 50 percig sütjük.

Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 4 tojássárgája, 40 dkg liszt, 1 cs. sütőpor; a habhoz: 4 tojásfehérje, 15 dkg cukor, vágott dió vagy mogyoró; a krémhez: 1 cs. vaníliás pudingpor, 2 dl tej, 3 ek. feketekávé, 2 ek. kakaópor, 1 cs. vaníliáscukor, 25-25 dkg vaj és cukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órára hideg helyre tesszük. Három részre osztjuk, és kinyújtva sütőlapra tesszük a tésztalapokat.

A habhoz a tojásfehérjét a cukorral felverjük, három részre osztjuk, és megkenjük a lapokat. Megszórjuk durvára vágott dióval vagy mogyoróval. Egyenként megsütjük.

A krémhez a pudingot a tejjel az előírás szerint elkészítjük, és kihűtjük. Összekeverjük a többi hozzávalóval, és megtöltjük a kihűlt tésztalapokat. Másnap szeleteljük.

A tetejére olvasztott csokoládéból csíkokat, alakzatokat csorgathatunk, hogy még mutatósabb legyen a torta.

Hozzávalók (kb. 80 db): 18 dkg mogyoró, 10 dkg porcukor, 7,5 dkg reszelt tejcsokoládé, 20 dkg liszt, 18 dkg vaj, 3 tojássárgája, 1 narancs reszelt héja, 2 ek. narancslikőr (vagy narancslé), 1 csipet só; a tetejére: tojásfehérje, 5 dkg szálasra vágott mandula

Elkészítése:

A mogyorót előmelegített sütőben kb. 10 percig pörköljük, majd kézzel ledörgöljük a bőrét. Ezután a mogyorót ledaráljuk és elkeverjük a porcukorral, a reszelt csokoládéval és a liszttel. Hozzáadjuk a vajat, a felvert tojássárgáját, a narancshéjat, a likőrt és a sót. Összegyúrjuk, 2 egyforma nagyságú tömbbé formáljuk, fóliába csavarjuk és éjszakára betesszük a hűtőbe.

Másnap fél centi vastagra nyújtjuk, szeletekre vágjuk, felvert tojásfehérjével megkenjük és megszórjuk a szálasra vágott mandulával. Sütőpapírral bevont lemezen, 190 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg finomliszt, 12 dkg margarin, 1 ek. porcukor, 1 tojássárgája, 2 ek. rum, csipetnyi só, tejföl; a krémhez: 3 tojás, 16 dkg porcukor, 2-3 ek. tej, 20 dkg (ét)csokoládé, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 db babapiskóta, 20 dkg pirított dió, mandula vagy mogyoró; a csokimázhoz: 2 ek. kakaópor, 2 ek. cukor, 2 dkg vaj

Elkészítése:

20 deka finomlisztet 12 deka margarinnal, egy evőkanál porcukorral, egy tojássárgájával, csipetnyi sóval, két evőkanál rummal meg annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és legalább két órára a hűtőszekrénybe rakjuk. (Összeállíthatjuk a sütés előtti este is.)

Másnap egy akkora téglalappá nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit, és megszurkálva aranysárgára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Három egész tojást 16 deka porcukorral és 2-3 evőkanál tejjel kikeverünk, és gőzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

20 deka csokoládét darabokra tördelünk, gőzön felolvasztjuk, majd langyosra hűtve először 20 deka vajjal vagy margarinnal, utána a cukros tojással alaposan kikeverjük. Végül 20 darab finomra tört babapiskótát és 20 deka pirított mogyorót, mandulát vagy diót adunk hozzá. A tésztalapra kenjük, egy-két órára  hűtőszekrénybe tesszük.

2 evőkanál kakaóból, két evőkanál cukorral meg kevés vízzel sűrűre főzött, két deka vajjal kikevert csokoládémázzal be is vonhatjuk. Tálalás előtt megmelegített késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

Hozzávalók: a túrós-olajos tésztához: 35 dkg liszt, 17,5 dkg túró, 6 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 1 adag citromaroma, 1 tojássárgája, 4 ek. tej, 4 ek. olaj, csipetnyi só; a töltelékhez: 1 kg apró, kemény körte, 40 dkg tejszín, 4 cl körtepálinka, 5 dkg őrölt mogyoró, 8 ek. cukor, 3 tojás, 2 ek. vaj

Elkészítése:

A megadott hozzávalókból sima tésztát gyúrunk. A sütőt 200 fokra felmelegítjük.

Meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk a körtét, többször bevagdossuk és meglocsoljuk a körtepálinkával.

A tésztát kizsírozott sütőlemezen kinyújtjuk, megszórjuk a mogyoróval és megrakjuk a körtével.

A tejszínt elkeverjük 5 evőkanál cukorral és a tojással, majd a körtére öntjük. A lepényt 10 percig sütjük, majd a sütőt 180 fokra kapcsoljuk, és még 30 percig sütjük.

Ha megsült, a körtét megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a maradék cukorral, és addig grillezzük, amíg a cukor kissé karamellizálódik a tetején.

Hozzávalók: 8 dkg vaj, csipetnyi só, 1 tasak vaníliás cukor, 8 dkg cukor, 2 tojás, 15 dkg liszt, 5 dkg darált mogyoró, 1 tk. sütőpor, 2 ek. tej, 20 dkg alma, 12 papír minyonforma, 1 ek. porcukor
 
Elkészítése:
 
A vajat a sóval és a kétféle cukorral krémesre kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a tejjel váltogatva hozzáadjuk a darált mogyoróval és a sütőporral elvegyített lisztet. Az almát meghámozzuk, húsát felkockázzuk, és a tésztába forgatjuk.
 
Egy hatdarabos muffinsütő mélyedéseit 2-2 minyonpapírral kibéleljük, és elosztjuk bennük a tésztát. (Ha nincs sütőformánk, a papírban is kisüthetjük a muffinokat.) Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 25 percig sütjük.
 
A muffinokat a sütőből kivéve rácson hűlni hagyjuk, majd tálra rendezzük és porcukorral meghintjük.

Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 10 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 cs. sütőpor, 3 ek. kakaópor, 1 cs. vaníliaízű pudingpor, 1/2 l tej, 12-13 dkg vaj, 20 dkg dió, 10 dkg darált mogyoró, 10-10 dkg tej- és étcsokoládé

Elkészítése:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben beleszórunk 15 deka cukrot. Beledolgozzuk a vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat, végül beleforgatjuk a keményítővel a sütő- és a kakaóporral elkevert lisztet. A masszát az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 30 percig sütjük.

A megszokott módon elkészített vaníliás pudingot hűlni hagyjuk. A dióbelet 25 fél szem kivételével ledaráljuk. A vajat a maradék cukorral kikeverjük. Beledolgozzuk a pudingot, a darált diót és mogyorót.

A piskótát keresztben három felé vágjuk. Az alsó és a középső lapot a krémmel megkenjük, és a három lapot egymásra illesztjük. Kb. 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

A forró vízfürdőben megolvasztott csokoládéval a tortát körös-körül megkenjük, majd kb. 30 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. A torta tetején bejelöljük a szeleteket, és a félretett dióval díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg pulykamell, 25 dkg mélyhűtött zöldbab, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 cső piros húsú paprika, 1,5 dl fehérbor, 2 ek. balzsamecet, 1,5 dl tejszín, 4 ek. földimogyoró, 2 ek. aprított petrezselyem, 2 ek. olaj, só, őrölt bors, 1 ek. vaj

Elkészítés

Megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát. A paprikát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A húst leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, és csíkokra vágva megpirítjuk a forró olajon. Sóval, borssal fűszerezzük. A húst kiszedjük és melegen tartjuk.

A felhevített vajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk és 5 percig pároljuk a zöldbabot. A csíkokra vágott paprikát is hozzáadva még 5 percig kevergetve pároljuk. A zöldséget kiszedjük és melegen tartjuk.

A pecsenyelét felöntjük a fehérborral, belekeverjük az ecetet és a tejszínt. A mártást erős lángon a felére forraljuk. Ízlés szerint kevés ételsűrítővel sűrítjük.

A húst a paprikás zöldbabbal együtt a mártásba keverjük. A zsiradék nélkül megpirított mogyorót szintén beleforgatjuk. Sóval, borssal még egyszer ízesítjük. Megszórjuk petrezselyemmel, és ízlés szerint rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók: az omlós kosárkákhoz (10 db kb. 12 cm átmérőjű kosárkához): 25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg porcukor, só, 5 dkg darált mogyoró, dió vagy mandula, 2 tojássárgája; a töltelékhez: 1 tasak tejszínízű pudingpor, 4 ek. cukor, 5 dl tej, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg vékonyra szeletelt mandula, 10-15 apró őszibarack, 3 ek. olaj, 1 tasak fehér tortabevonó zselé
 
Elkészítése:
 
A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és fóliával letakarva legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
 
Ezután a tésztát belisztezett deszkán késfok vastagságúra kinyújtjuk, majd a vajjal kikent kosárkaformákat kibéleljük vele. Sütőlapra rakosgatjuk és előmelegített sütőben megsütjük.
 
A pudingot a cukorral és a tejjel a tasakon olvasható leírás szerint elkészítjük. Még forrón a kosárkákba kanalazzuk. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és ha maradt puding, azzal óvatosan összeforgatjuk. A kosárkákban lévő pudingot mandulaforgáccsal megszórjuk és hagyjuk kihűlni.
 
A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, a citrom levével megöntözzük, majd a cukorral ízesített vízben 1-2 percig pároljuk. Ezután alaposan lecsöpögtetjük, és a kosárkákban szétosztjuk.
 
A tortazselét a zacskóján olvasható leírás szerint megfőzzük, majd a tortácskák tetejét bevonjuk vele. A kosárkák mellé 1-1 kanál mandulával megszórt habot kanalazunk, úgy kínáljuk.

Hozzávalók: 25 dkg mandula (dió, mogyoró), 25 dkg porcukor, 1 tojásfehérje

Elkészítése:

A mandulát forró vízbe áztatjuk héját lehúzzuk. A megszárított mandulát kávédarálóban finomra őröljük, majd alaposan kikeverjük a cukorral és a tojásfehérjével.

Többféle ízesítéssel is készíthetjük: tehetünk bele rumot, keserűmandula-aromát, őrölt fahéjat, vaníliás cukrot. A mandula helyett dióból vagy mogyoróból is gyúrhatjuk.

Az elkészült masszával ugyanúgy járunk el, mintha tészta lenne: azaz kinyújtjuk és formákat vágunk ki belőle. Az apró kockákat, rombuszokat, golyókat azután kandírozott gyümölccsel, egész szem mogyoróval, mandulával, félbevágott dióval díszítjük, vagy olvasztott csokoládéba mártjuk.

Hozzávalók: 2 ostyalap, 15 dkg dió vagy mogyoró, 15 dkg cukor, 4 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 15 dkg vaj

Elkészítése:

15 deka diót (mogyorót) egy tepsire terítünk, és a sütőben kissé megpirítjuk. Egy serpenyőben 15 deka cukrot takaréklángon, kevergetve aranyszínűre pirítunk, majd a diót (mogyorót) beleforgatva, egy kiolajozott tányérra öntjük, szétterítjük. Így hagyjuk kihűlni, mialatt meg is keményedik, és utána durvára törjük.

Négy tojássárgáját 15 deka porcukorral meg 15 deka vajjal gőzön felolvasztunk, a
gőzről levéve habosra keverjük, és kihűlni hagyjuk. Újból kikeverjük, utána a tört diót (mogyorót) is belekeverjük, és ezt a krémet két ostyalap közé kenjük. Az így megtöltött ostyalapot deszkára fektetjük, egy másik deszkalappal befedjük és lenyomtatjuk.

Másnap megforrósított késsel 2 x 2 centis kockákra vágjuk, úgy rakjuk tálra. Fémdobozba zárva egy hétig is frissen eltartható.

Hozzávalók kb. 60 darabhoz: 25 dkg étcsokoládé, 12,5 dkg aszalt gyümölcs (ananász, papaja, narancshéj stb.), 12,5 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg darált mogyoró, 12,5 dkg sima liszt, 12,5 dkg graham liszt; a mázhoz: 20 dkg porcukor, 1 narancs leve

Elkészítése:

A vajat a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. Beledolgozzuk a lereszelt csokoládét, a mogyorót, 10 deka apró darabokra vágott gyümölcsöt, valamint a kétféle lisztet. A masszát kb. 2 cm vastagon egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe simítjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Még melegen háromszögekre vágjuk, és hűlni hagyjuk.

A porcukrot simára keverjük a narancslével (sűrű massza legyen), és a háromszögekre kenjük. A tetejükre rendezzük a maradék aszalt gyümölcsöt, és hagyjuk megszáradni.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg cukor, 25 dkg méz, 1 tojás, 2 dl tejszín, 1 tasak sütőpor, 1-1 tk. őrölt fahéj és szegfűszeg, csipetnyi só; a krémhez: 20 dkg darált mák, 5 dkg cukor, 2 dl tej; a tetejére: 40 dkg fehér csokoládé, 5 dkg mogyoró
 
Elkészítése:
 
A tésztához a mézet, a vajat és a cukrot felolvasztjuk.  A tűzről levéve belekeverjük a többi hozzávalót és sima tésztává dolgozzuk.  A mákot a tejben a cukorral felfőzzük.
 
A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, rásimítjuk a mákkrémet, majd 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
 
A kihűlt tésztát rombuszokra vágjuk, a gőz fölött felolvasztott csokoládéba mártjuk, és mindegyikre egy szem mogyorót teszünk.

Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 5 dkg darált mogyoró vagy mandula, 5 dkg vaj, 10 dkg kandírozott gyümölcs (vagy étcsokoládé, vagy mazsola), zsír, liszt

Elkészítése:

Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, majd cukrot, lisztet, darált mogyorót vagy mandulát, végül olvasztott vajat adunk hozzá. Apróra vágva még belekeverhetünk 10 deka kandírozott gyümölcsöt, vagy étcsokoládét, esetleg mazsolát, de ha vegyesen is rakjuk, összesen ne legyen több 10 dekánál!  Kizsírozott, kilisztezett kis őzgerinc- vagy püspökkenyérformába töltjük, és a forró sütőben 5 percig erős lánggal, majd takarékkal sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. Deszkára borítva hűtjük ki, és csak másnap szeleteljük fel. Folpackba csomagolva sokáig eláll.

Jobban eloszlik a darabos gyümölcs, ha a liszttel összekeverve adjuk a nyers tésztába.

Hozzávalók (100 db-hoz): 30 dkg puha vaj/margarin, 40 dkg barna cukor, csipetnyi só, 4 tojás, 50 dkg liszt, 10 dkg kakaópor, 1 tk. sütőpor, 1 ek. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt szegfűszeg, 50 dkg egész mogyoró, 3-4 ek. tej; a díszítéshez: 30 dkg étcsokoládé, kb. 100 szem mogyoró

Elkészítése:

A vajat a cukorral és a sóval krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.

A lisztet a kakaóporral, a sütőporral, a fahéjjal és a szegfűszeggel elvegyítjük, majd két adagban a masszába dolgozzuk. Végül beleforgatjuk a mogyorót.

Egy 32 x 39 cm-es tepsit margarinnal vastagon kikenünk. Lisztezett kézzel belenyomkodjuk a tésztát (nem kell simára), és a tejjel megkenjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütjük. Rácsra tesszük, és azonnal 2x5 cm-es téglalapokra vágjuk.

A durvára aprított csokoládét forró vízfürdőben megolvasztjuk. A süteményszeleteket félig a csokoládémázba mártjuk, majd 1-1 szem mogyoróval díszítjük.

A barna cukortól különlegesen szép színt kap a tészta. Emellett a csokoládés, diós vagy mákos süteményeknél a barna cukor erőteljesebben kihozza az összetevők aromáját.