Hozzávalók 4 személyre: 1 szál véres hurka, 1 szál májas hurka, 1 kg burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 csapott ek. liszt, 1 ek. pirospaprika, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejföl, só, őrölt bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A burgonyát meghámozzuk, nagyon vékony karikákra vágjuk, és tepsibe vagy tűzálló tálba terítjük.

A lisztet összekeverjük a sóval, borssal, pirospaprikával, és úgy szórjuk meg vele a burgonyát, hogy mindenütt érje. Rákarikázzuk a megtisztított vöröshagymát, meghintjük a tört fokhagymával, és a tetejére fektetjük a hurkákat. Meghintjük a reszelt sajttal, rálocsoljuk az olajjal elkevert tejfölt, és alufóliával lefedve, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 véres hurka, 1 májas hurka, 50 dkg burgonya, 2 tojás, 2 dl tej, 4 ek. liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

A hurkát előző nap alufóliába csomagolva megsütjük, majd lehűtjük. Másnap lebőrözzük és felkarikázzuk.

A tojásokat habosra keverjük a liszttel, a tejjel, majd sóval, őrölt borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük. Hozzáadjuk az almareszelőn nyersen lereszelt burgonyát, hogy galuskatészta sűrűségű legyen. (Ha túl sűrű, tejjel hígítjuk, ha túl lágy, liszttel sűrítjük.) Olajjal kikent tepsibe öntjük, és tetejére a tésztába kissé benyomva rakjuk a karikákra vágott hurkát. Forró sütőben addig sütjük, amíg a  beleszúrt hurkapálcika vagy fogpiszkáló teljesen száraz marad.

Forrón, savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 véres hurka, 1 májas hurka, 50 dkg savanykás alma, 80 dkg savanyú káposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 dl borecet, 1 ek. kristálycukor, 2 szegfűszeg, só, őrölt bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A hurkát alufóliába csomagolva, előmelegített sütőben közepes lángon 15 percig sütjük.

Közben az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd az átmosott káposztát beletéve, sóval, borssal, cukorral ízesítve, fedő alatt saját levén félpuhára pároljuk. Tűzálló tálba terítjük, ráfektetjük a megsült, darabokra vagdalt hurkát, majd kirakjuk a megtisztított, negyedekre vágott almával. Megszórjuk a megtört szegfűszeggel, cukorral, sózzuk, meglocsoljuk a fél deci vízzel elkevert borecettel, és forró sütőben lefedve 40 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg véres hurka, 50 dkg kelkáposzta, 10 dkg árpagyöngy (gersli), 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 kk. őrölt kömény, só, pirospaprika, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A gerslit az apróra vágott kel szívével, a megreszelt hagymával egy kanál olajon, fedő alatt, gyengén megsózva puhára pároljuk. A kel nagyobb leveleit sós vízzel leforrázzuk, majd lefedve állni hagyjuk, hogy a gőzben kicsit megpuhuljon.

A másik evőkanálnyi olajon megsütjük a bőrétől megfosztott hurkát.

A tűzálló tál aljára terítjük a kelkáposzta felét, elosztjuk rajta a gerslis keveréket, befedjük hurkamorzsalékkal, és betakarjuk a maradék kellevelekkel. Leöntjük tejföllel, és langyos sütőbe tesszük. Közepes lángon kb. 45 percig sütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg véres hurka, 2 tojás, vöröshagyma, só, őrölt bors, majoranna, kakukkfű, zsír

Elkészítése:

Fél kg véres hurka bőrét lehúzzuk. Apróra vágott vöröshagymát zsírban megfonnyasztunk, és beletesszük a szintén finomra vágott hurkát. Borssal, sóval, majoránnával - ízlés szerint kakukkfűvel - ízesítjük.

Ezután személyenként 1 tojást felverünk, a hurkára öntjük, és pár percig sütjük. Köményes burgonyával, savanyúsággal tálaljuk.