Hozzávalók: 2 kg tisztított ponty vagy vegyes hal (ponty, harcsa, kecsege, csuka), 200 g vöröshagyma, 1 evőkanál erős, őrölt pirospaprika, 4 evőkanál édes, őrölt pirospaprika, 1 evőkanál só és 0,5 dl paradicsomé
A hagymát apróra vágom, a halat megtisztítom, kifilézem, de a csontos részét, fejét farkát is a bográcsba helyezem a hagymával együtt. Természetesen főzés előtt a halat besózom és legalább fél órát állni hagyom.
A bográcsba szórom az őrölt erős és édes paprikát, a sót (ha a halat előzőleg besózom, akkor nem kell még egy leveseskanál sót használni).
Miután minden hozzávalót az edénybe tettem, mindazt nyakon öntöm két liter hideg vízzel. A bogrács alá piramisszerűen egy kötegnyi fűzfát, vagy jegenyefát helyezünk. Az így elkészített lángfészek pontosan addig ég majd, amennyi idő a halpaprikás teljes „beéréséhez” kell. Ez pontosan 45 perc!
Körülbelül 25 perc főzés után kiveszem a hal fejét, farkát és azokat a csontos részeket, amelyeket a filézés után a bográcsba tettem és óvatosan lefejtem róluk a húst. Az így kapott szálkátlan falatokat visszateszem a főzésben levő hús közé.
A halpaprikás tésztával vagy kenyérrel fogyasztható.
