Hozzávalók: 90 g kristálycukor, 625 ml tej, 1 vaníliarúd, 125 g finom kristálycukor, 3 tojás felverve, 3 tojássárgája

A cukrot karamellizáljuk, levesszük a tűzről és óvatosan hozzáadunk 2 ek. vizet, hogy megállítsuk a karamellizálódást. Eloszlatjuk 6 hőálló tálkában.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tejet és a vaníliarudat egy lábosba tesszük és épphogy felforraljuk.

A cukrot kikeverjük a tojásokkal és a tojássárgájával. Rászűrjük a tejet, elkeverjük. Átkanalazzuk a tálkákba és egy tepsibe helyezzük. A tepsit a tálkák oldalának feléig megtöltjük vízzel, és 30-40 percig sütjük. Ha a krém már nem ragad a tűre, kész. Kiszedjük a tepsiből, és 15 percig állni hagyjuk.

Tálalhatjuk a tálkákban, de ki is boríthatjuk, és akkor a tetején lesz a karamell.