Hozzávalók 8 személyre: 1 konyhakész liba (4 kg), 60 dkg alma, 60 dkg gesztenye (tisztított súly), 2 fej vöröshagyma, 1 ek. libazsír, 1,5 kg burgonya
Előkészítés:
A libát kívül-belül megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, kimagozzuk. A gesztenyét kettévágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk.
Elkészítés:
A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A libazsírt összekeverjük a hagymával, az almacikkekkel, a
gesztenyével, és kissé sózzuk, borsozzuk. A libába töltjük, a nyílást fogvájóval összetűzzük.
Mellével lefelé tepsibe fektetjük a libát, ráöntünk 1 liter forró vizet, és a sütőben 3-3,5 órát sütjük. Félóránként megfordítjuk, leszedjük a zsírját.
A burgonyát megmossuk, héjában puhára főzzük. Leszűrjük, meghámozzuk és 2 evőkanál pecsenyezsíron átforgatjuk. A libához tálaljuk.
Párolt édes káposztával is kínálhatjuk.