Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg marhafelsál, 4 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, só, bors, olaj
Elkészítése:
A hús minden oldalát megkenjük zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, néhány órát állni hagyjuk.
Ezután a szalonnaszeletekkel megtűzdeljük, forró zsiradékban hirtelen minden oldalát átsütjük, majd felöntjük forró vízzel. Lefedve (közben állandóan forgatva) puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.
Szeletekre vágva, burgonyapürével tálaljuk.