Hozzávalók 2 személyre: 60 dkg sertésvese, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. liszt, 2 dl csontlé (vagy víz), 1 dl tejföl, 1 kk. cukor, citromlé, só, babérlevél, olaj

Elkészítése:

Hatvan dkg vesét megtisztítunk, ereit eltávolítjuk és többször átmossuk, majd egészen vékony szeletekre vágjuk.

Közben 1 közepes fej finomra vágott vöröshagymát üvegesre párolunk, majd hozzáadjuk az előkészített vesét. 2-3 percig állandó keverés mellett sütjük, 2 evőkanál liszttel meghintjük, majd kb. 2 dl vizet - ha van, csontlevet - adunk hozzá, és csomómentesre elkeverjük. Sóval, babérlevéllel fűszerezzük. Átforraljuk. Citromlével és 1 deci tejföllel - ha szükséges, akkor egy kávéskanálnyi kristálycukorral - kellemesen pikánsra savanyítjuk, majd újra átforraljuk.