Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirke, 2 zsemle, 2 tojás, 1/2 cs. petrezselyemzöld, 3 ek. olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

A csirkét megtisztítjuk, kibontjuk, félbevágjuk és jól kimossuk, megsózzuk, borsozzuk. Kezünket langyos vízbe mártva a csirke bőrét elválasztjuk a hústól.

A beáztatott zsemlét alaposan kicsavarjuk, hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, borsozzuk, és az olajon megpirított finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A tölteléket jól összedolgozzuk, majd kanállal a csirke mellrészének és combjának a bőre alá töltjük. (Vigyázzunk, ne töltsük túl keményre, mert akkor a bőr sütés közben kiszakad!) Tepsibe tesszük, és a zsiradékkal meglocsoljuk. Középmeleg sütőben megsütjük (45 percig fóliával letakarva, majd a fóliát levéve, saját levével locsolgatva megpirítjuk.)

Párolt rizzsel és savanyúsággal tálaljuk.