Hozzávalók 1 személyre: 25 dkg spárga, 3 dkg hajdinaliszt, 1 tojás, 1 dl tej, só, őrölt bors, vaj; 1/2 ek. hajdinaliszt, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg ömlesztett sajt, 5 dkg sonka, petrezselyem

Elkészítése:

25 dkg meghámozott spárgát forrásban lévő vízben 20 percig főzünk, majd lecsepegtetjük.

A tésztához 3 dkg hajdinalisztet egy tojással, 1 dl tejjel, sóval és borssal kikeverünk, és 15 percig állni hagyjuk.

Kevés felforrósított vajban megpirítunk fél evőkanál hajdinalisztet, felöntjük 1 dl száraz fehérborral, és állandó keverés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik. Beleteszünk 5 dkg ömlesztett sajtot, 5 dkg apró kockára vágott sonkát, és melegen tartjuk.

A tésztamasszából egy vastag palacsintát sütünk. Egyik felére rakjuk a spárgát és a mártást, a másik felét ráhajtjuk. Vágott petrezselymet szórunk a tetejére.