Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg sertéstüdő, 15 dkg rizs, 2 ek. olaj, 1 kis fej vöröshagyma, petrezselyemzöld (friss vagy szárított), borsikafű vagy őrölt bors, só

Elkészítése:

A hideg vízben alaposan megmosott tüdőt apróra daraboljuk, majd forró, sós vízben puhára pároljuk úgy, hogy a víz mindenütt befedje. Amikor puha, leszűrjük, átdaráljuk vagy egészen apróra metéljük.

A rizst az olajon üvegesre pirítjuk, majd a tüdő főzővizével felengedve, a hagymát belereszelve puhára pároljuk. Összekeverjük a tüdővagdalékkal, és megszórjuk a  petrezselyemzölddel. (Ha szárított petrezselyemzöldet használunk, akkor azt a már csaknem kész rizsre tegyük rá, hiszen a gőzben teljesen megduzzad, frissé válik.)

Savanyúsággal tálaljuk.