Hozzávalók 4 személyre: 8 zsenge karalábé, 12 dkg liszt, 4 tojás, 30 dkg finomra szitált zsemlemorzsa, 1 liter zöldségleves, őrölt bors, só, 1/2 dl olaj a sütéshez. A töltelékhez: 8 tojás, a karalábé főzőleve, 2 szál kakukkfű, 1 szál rozmaring, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1/2 dl fehérborecet

Elkészítése:

A meghámozott karalábék tetejét és alját vékonyan vágjuk le, majd karalábévájóval kanalazzuk ki a közepét, és az így előkészített karalábé-csónakokat a zöldséglevesben főzzük roppanósra. Ha jól lecsepegett és kihűlt, sózzuk, borsozzuk meg, majd forgassuk lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába, és forró olajban süssük pirosra. Szedjük papírtörlőre, és csepegtessük le.

A posírozott tojáshoz a karalábé főzőlevét ízesítsük kakukkfűvel, rozmaringgal, petrezselyemmel, és öntsük bele a borecetet. Amikor felforrt, üssünk bele egy tojást, és két evőkanál segítségével húzzuk a sárgájára a fehérjét. Most már lassú tűzön főzzük úgy, hogy a sárgája lágy maradjon. A tojásokat csak egyesével tudjuk posírozni. Ha elkészültek, tűzálló tálba téve tartsuk melegen.

Tálaláskor a rántott karalábékat tegyük tányérokra, és óvatosan ültessünk mindegyikbe 1-1 posírozott tojást.

Hozzávalók 2 személyre: 4 db nagy zsenge karalábé, 4 tojás, 10 dkg sonka, 1,5 dl + 2 ek. tejföl, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, vaj

Elkészítése:

Négy db nagyobb fej zsenge karalábét sós vízben puhára főzünk, majd kiskanállal kikaparjuk a közepüket. A karalábé "kosarakat" kivajazott tűzálló üvegedénybe helyezzük, és mellétesszük a kikapart karalábédarabkákat is.

4 egész tojást, 2 evőkanál tejfölt, sót, törött borsot és 10 dkg finomra vágott sonkát jól összedolgozunk, majd az üregekbe és a karalábéforgácsokra öntjük. Tetejére másfél dl tejfölt öntünk, kis vajdarabkákat morzsolunk rá, és sütőben kb. 10 percig sütjük. Finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.