Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg eper, 4 dl édes vörösbor, 5 dl tejszín, 1 citrom leve, 10 dkg nyers nádcukor

Elkészítése:

Az epret a borral, a tejszínnel, a citromlével és a cukorral összeturmixoljuk. Citromfűvel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 15 perc

Hozzávalók 4 személyre: 3 db bőr és csont nélküli csirke alsócomb, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl tejszín, 5 dl víz, 1 tk. barnacukor, 3 ek. olívaolaj, 1/2 citrom reszelt héja, 2 db tisztított burgonya, 1 db zöld paprika, 1 szál póréhagyma (zölddel együtt), 1 cs. petrezselyem, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk. curry, 1 mk. őrölt fekete bors, 1 tk. só

Elkészítése:

Az olívaolajon megpirítjuk a finomra vágott póréhagymát, hozzáadjuk a kockákra vágott csirke alsócombot, és a tisztított burgonyát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a barnacukrot és a zúzott fokhagymát, majd felöntjük a száraz fehérborral, megszórjuk curryvel és fedő alatt 10 percig pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott zöld paprikát, a tejszínt, a vizet, a reszelt citromhéjat és ismét felforraljuk. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 ek. földimogyoró-olaj (vagy olívaolaj), 1 vöröshagyma (szeletelve), 2 fokhagymagerezd apróra vágva, 1 sárgarépa gyufaszálnyi csíkokra vágva, 1 cukkini gyufaszálnyi csíkokra vágva, 10 dkg brokkoli kis rózsákra szedve, 1 l zöldségleves alaplé, 4 dl kókusztej, 3-4 ek. thai szójaszósz, 2 ek. thai piros currykrém, 5 dkg rizsmetélt, 10 dkg szójacsíra, 4 ek. friss korianderzöld apróra vágva

Elkészítése:

Wokban vagy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a vöröshagymát meg a fokhagymát kevergetve 2-3 percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a sárgarépát, a cukkinit, a brokkolit, és keverve további 3-4 percig sütjük, amíg kissé megpuhulnak.

Hozzáöntjük a zöldségalaplét és a kókusztejet, felforraljuk. Belekeverjük a szójaszószt, a currykrémet, végül a tésztát is, és 2-3 percig főzzük, amíg a tészta megduzzad. Belekeverjük a csírát és a koriandert. Azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhacsont, 40 dkg leveszöldség, 10 dkg gomba, 5 dkg kelkáposztalevél, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1,5 ek. olaj, 1 fej  vöröshagyma, ízlés szerint só, 10 dkg cérnametélt

Elkészítése:

A csontot jól megmossuk és 2-3 órán keresztül főzzük.

A sárgarépát, petrezselyemgyökeret hosszába, a karalábét, hagymát, gombát szeletekre vágjuk és a zsírban lepirítjuk. A többi zöldséggel együtt a csontokhoz adjuk és együtt főzzük. Leszűrjük, majd finommetéltet főzünk bele.

Hozzávalók 4 személyre: 1 l marhahúsleves (kockából), 1,5 dl földimogyoró-olaj (vagy olívaolaj), 8 dkg rizs cérnametélt, 2 mogyoróhagyma vékonyra felszeletelve, 2 zúzott fokhagymagerezd, 2-3 cm-es friss gyömbérdarab vékonyra felszeletelve, 25 dkg marhahús vékony csíkokra vágva, 2 ek. thai zöld currykrém, 2 ek. thai szójaszósz, 1 ek. halszósz, apróra vágott friss korianderzöld a tálaláshoz

Elkészítése:

A levest nagy fazékba öntjük és felforraljuk. Közben a wokban (vagy nagy serpenyőben) felforrósítjuk az olajat. Beletesszük a tészta egyharmadát és 10-20 másodpercig sütjük, amíg felpuffad. Húsfogóval papírtörlőre szedjük, félretesszük. Az olajat kiöntjük, csak 2 evőkanálnyi maradjon a wokban.

A mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért 1 percig keverve pirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a marhahúst a currykrémmel, és további 3-4 percig nagy lángon keverve-rázva sütjük, amíg megpuhul.

A marhahúst, a nyers tésztát, a szójaszószt és a halszószt a forrásban lévő leveshez adjuk, és 2-3 percig főzzük, míg a tészta megduzzad. Forrón, az apróra vágott korianderrel megszórva tálaljuk, a félretett ropogós cérnametélttel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 érett paradicsom meghámozva, 2 nagy avokádó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1/2 dl friss citromlé, 1 liter paradicsomlé, 3 dl natúr joghurt, só, bors, a tálaláshoz apróra vágott snidling

Elkészítése:

Darabold fel a paradicsomot, az avokádóhúst, a hagymát és a zöldpaprikát, és turmixold simára a citromlével. Keverd el a paradicsomlével, majd 2 dl joghurttal. Sózd meg, tedd hűtőbe minimum 2 órára.

Tálaláskor pöttyözz rá joghurtot, szórd meg snidlinggel, majd őrölj rá egy egész kevés borsot.

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg szikkadt bagett, 4 ek. borecet, 3 gerezd fokhagyma, 20 dkg blansírozott mandula, 2,5 dl olívaolaj, 6 dl víz, só, a tálaláshoz félbevágott szőlőszemek

Elkészítése:

A bagettszeleteket vágd kockákra, locsold meg az 1 dl vízzel elkevert ecettel. Hagyd fél órát állni, majd add hozzá a pépesített fokhagymát, a mandulát, 1 dl olívaolajat és még 1 dl vizet, majd sózd meg. Lefedve tedd hűtőbe, néhány óra múlva turmixold össze, és lassan csurgatva jól keverd bele a maradék 1,5 dl olajat. Hígítsd 4-5 dl vízzel, hűtsd be további 2 órára.

Tálaláskor cseppents rá egy kevés olívaolajat, tegyél mellé (vagy keverj bele) szőlőszemeket. (Almával, mazsolával és sárgadinnyével is nagyon finom.)

Hozzávalók: alma, tojássárgája, citromhéj, szegfűszeg, só, cukor, mazsola

Elkészítése:

A tisztított és gerezdekre vágott almát hideg vízben feltesszük főni. Citromhéjjal, szegfűszeggel fűszerezzük. Mikor megpuhult, akkor áttörjük, saját levével felengedjük.
Sóval, cukorral, mazsolával ízesítjük, tojássárgájával habosra keverjük.

Melegen, nyers almakockákkal tálaljuk.

Hozzávalók: sertés- és marhahús, vegyes leveszöldség, zöldbab, vöröshagyma, káposzta, burgonya, paradicsom, só, őrölt bors, pirospaprika

Elkészítése:

Egy nagy fazékban feltesszük főni a kockára vágott sertés- és marhahúst. Az első habját leszedjük. Mikor a húsok félig megpuhultak, akkor hozzáadjuk a hasábokra vágott vegyes zöldséget, zöldbabot, 1 fej félbevágott vöröshagymát, kevés vágott fehér káposztát. Sóval, törött borssal, pirospaprikával ízesítjük.

Befejezés előtt belefőzzük a kockára vágott burgonyát és paradicsomot. Tartalmas egytálételként tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg fehérrépa, 2 dkg só, 50 dkg tisztított karfiol, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 1/2 cs. petrezselyemzöld, 1,5 dl tejföl

Elkészítése:

A csontot és a zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük.

A leszűrt levesben a megmosott karfiolt darabokra szedve puhára főzzük.

Zsírból és lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldjét és a levesbe keverve felforraljuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg burgonya, 30 dkg borjúcsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1 db tojássárgája, 1 dl tejszín, 1 db zsemle, 2 dkg só

Elkészítése:

A csontot, a zöldségeket és a zellert 1,5 liter vízben 2 óra hosszat főzzük.

A megtisztított és karikára vágott burgonyát 4 dkg vajban lepároljuk, utána a lisztet hozzákeverjük, rövid ideig pirítjuk, a leszűrt levessel felöntjük, fél óráig forraljuk és szitán áttörjük.

Tálalás előtt a tejszínben a tojássárgáját habverővel elkeverjük, és a nem forró levesbe öntjük.

A kockára vágott zsemlét 1 dkg vajban megpirítjuk és tálaláskor a levesbe tesszük.

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg leveshús, 1 cs. leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, só, 2 ek. finomra aprított petrezselyemzöld vagy tárkonylevél; a levesbetéthez: 20 dkg hússal töltött ravioli, sajt

Elkészítése:

Mossuk meg a húst, tisztítsuk meg a leveszöldséget. Tegyük valamennyit 1,5-2 liter hideg vízbe, és lefedve, kis lángon főzzük 1-1,5 órán keresztül.

A levest szűrjük le, a húst és a zöldségeket tegyük félre. A levet forraljuk fel, szórjuk meg a petrezselyem- vagy a tárkonylevéllel.

A raviolit külön edényben az előírás szerint főzzük ki, majd a levessel együtt tálaljuk. Tetejére kevés reszelt sajtot is szórhatunk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhahús (lábszár, fartő), 2 ek. olaj, 25 dkg szárazbab, 2 ek. lecsó, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy fej vöröshagyma, só, pirospaprika, bors

Elkészítése:

A babot enyhén sós vízben feltesszük főni (előző este áztassuk be, így hamarabb megpuhul). A húst megmossuk, kis kockákra vágjuk. A meleg olajban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát és a lecsót. Ha a levét elfőtte, mindig pótoljuk kevés vízzel. Amikor a hús már majdnem puha, összekeverjük a babbal, és utánaízesítjük. Végül felöntjük annyi vízzel, hogy se túl híg, se túl sűrű ne legyen. Addig főzzük, amíg a hús és a bab is puha lesz.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sertés- vagy borjúcsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg lencse, 6 dkg liszt, 6 dkg vaj, 2 dkg só, 2 dkg vöröshagyma, 1 dl tejszín, 1 tojássárgája, 1 db zsemle

Elkészítése:

A megtisztított és megmosott lencsét puhára főzzük. A csontot, zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük és a megfőtt lencsére szűrjük.

4 dkg vajból, 6 dkg lisztből a finomra vágott hagymával rántást készítünk, a levesbe keverjük, 10 percig forraljuk és szitán áttörjük.

A zsemlét kockára vágjuk és 2 dkg vajban megpirítjuk. Tálalás előtt a tojássárgáját a tejszínnel habverővel elkeverjük, a nem forró levesbe öntjük és pirított zsemlekockával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sertés- vagy borjúcsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg lencse, 2 dkg só, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 2 dkg vöröshagyma, 2 dkg cukor, 1 db babérlevél, 1/2 dl ecet, 2 dkg mustár, 1,5 dl tejföl

Elkészítése:

A megtisztított és megmosott lencsét puhára főzzük. A csontot, zöldségeket 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük és a megfőtt lencsére szűrjük, majd beletesszük a babérlevelet.

Lisztből és zsírból finomra vágott hagymával rántást készítünk, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük, ecettel, cukorral ízesítjük és 10 percig forraljuk.

Tálalás előtt a tejfölben a mustárt habverővel elkeverjük és a levesbe tesszük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg tisztított apró hal, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 3 dkg vöröshagyma, 2 dkg só, 1 g egész bors, 1 db babérlevél, 1/4 citrom, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1 dl tejszín, 1 tojássárgája

Elkészítése:

A tisztára mosott apró halat a hagymával, vegyes zöldséggel feltesszük főzni, sóval, borssal, babérlevéllel és citrommal fűszerezzük. Jó puhára főzzük, majd leszűrjük. A csontokról a halhúst leszedjük, finom szitán áttörjük.

A levest vajból és lisztből készített világos, nem megpirított rántással berántjuk, hozzáadjuk az áttört halhúst, simára keverjük benne és jól kiforraljuk. Utána ízesítjük és tálalás előtt habverővel folyton keverve beletesszük a tejszínnel elkevert tojássárgáját.

Vajban pirított zsemlekockával (croutonnal) tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 25 dkg borjú- vagy sertéstüdő, 6 dkg liszt, 2 dkg só, 2 dkg vöröshagyma, 1/2 gerezd fokhagyma, 2 dkg mustár, 2 g pirospaprika, 1/2 g őrölt bors, 1/2 citrom, 1 babérlevél, 2 dkg vaj, 1 db zsemle, 6 dkg zsír

Elkészítése:

A csontot és a zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük. A tüdőt külön megfőzzük, ledaráljuk.

2 dkg zsírban a finomra vágott hagymát megpirítjuk, a ledarált tüdőt hozzátesszük, törött borsot, babérlevelet teszünk bele és megpirítjuk. A leszűrt levessel felöntjük, citrommal, mustárral ízesítjük.

4 dkg zsírból és lisztből pirospaprikával rántást készítünk, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük és 10 percig forraljuk.

A zsemlekockákat 2 dkg vajban megpirítjuk és tálaláskor a levesbe tesszük.

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg keserű étcsokoládé, 8 dl tej, 2 tojássárgája, piskóta

Elkészítése:

10 dkg keserű étcsokoládét 2 dl tejjel kis lángon felolvasztunk, majd szép lassan állandó keverés mellett további 6 dl tejjel átforraljuk.

Tálalás előtt 2 tojássárgájával eldolgozzuk és kis piskótakockákra tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg szárnyas aprólék, 15 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg friss zöldborsó vagy 4 dkg konzerv zöldborsó, 3 dkg gomba, 2 dkg só, 1 g törött bors, fél csomag petrezselyemzöld, 5 dkg zsír, 2 adag velős gombóc, 6 dkg liszt

Elkészítése:

A megtisztított és megmosott aprólékot összevágjuk. A zöldséget, gombát megtisztítjuk, kockára vágjuk és a megtisztított zöldborsóval, törött borssal ízesített 1,5 liter sós vízben puhára főzzük. Zsírból, lisztből világos rántást készítünk, finomra vágott petrezselymet teszünk bele, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük, felforraljuk és a velős gombócot belefőzzük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 dl tej, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, só, őrölt bors, vaj, liszt

Elkészítése:

Vajjal világos rántást készítünk, majd felengedjük 8 deci vízzel és 4 deci tejjel. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, és jól kiforraljuk.

Közben 2 deci tejfölt 1 tojássárgájával elkeverünk. A tányérok aljára tesszük a tojásos tejfölt és személyenként 5 deka reszelt sajtot. Állandó keverés mellett erre szűrjük a forró levest.

Levesbetétként pirított zsemlekockát adunk.